европейски

Значението на мазнините
Всеки има нужда от мазнини в диетата си. Мазнините са източник на енергия и някои от мастните киселини осигуряват основни градивни елементи за клетките в тялото. Мазнините също помагат на тялото да усвои витамините А, D, Е и К. Не всички мазнини, които се съхраняват в тялото, произхождат от мазнините в храната. Може да се произвежда и от самото тяло.

Препоръки
Мазнините са основен енергиен източник за тялото, заедно с въглехидратите и протеините. За да се постигне здравословна диета, Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) съветва минимум 20% и максимум 35% от дневния енергиен прием да идва от мазнини (EFSA 2010). Подобни препоръки са предоставени от насоките от 2010 г. на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO-WHO 2010), които препоръчват минимум 15% и максимум 35% от дневния енергиен прием да идва от мазнини.

Ролята на палмовото масло
Палмовото масло трябва да играе роля сред мазнините, които консумираме, поради специфичния си състав и особено да отговори на технологичните изисквания на някои от храните, които консумираме. От хранителна гледна точка няма индикации, че консумацията на палмово масло при балансирана диета е свързана с някакви специфични здравословни проблеми. Връзката между хранителните вещества и здравето трябва да се разглежда в рамките на цялата диета, а не по отношение на отделни хранителни продукти.

Палмово масло и сърдечни заболявания
В сравнение с други мазнини и масла, палмовото масло има средни нива на наситени мазнини. Неотдавнашен мета-анализ на ефекта от заместването на палмовото масло с други мазнини и масла върху валидирани биомаркери на сърдечни заболявания, показа, че заместването на палмовото масло с други мазнини води до комбинация от благоприятни и неблагоприятни промени в маркерите на ИБС и ССЗ. Настъпиха ясни благоприятни промени, когато палмовото масло замени трансмастни киселини (Fattore 2014).

Прием на палмово масло
В хранителните продукти палмовото масло често се използва в комбинация с други мазнини и масла, които заедно определят състава на мастните киселини на продукта и в крайна сметка ефектите върху здравето. Не съществуват общоевропейски данни за консумацията на палмово масло. Във Франция през 2013 г. консумацията на палмово масло е била 2,7 грама на ден, което представлява приблизително 4% от общия прием на SAFA при възрастни (CREDOC 2014).

Балансиран състав

Палмовото масло съдържа еднаква пропорция на наситени и ненаситени мастни киселини. От тези мастни киселини приблизително 40% е мононенаситена олеинова киселина, 10% е полиненаситена линолова киселина, 44% е наситена палмитинова киселина и 5% е наситена стеаринова киселина.

Алтернатива на транс мазнините

Една от причините за увеличаването на употребата на палмово масло в хранителната промишленост през деветдесетте години е преместването от използването на нездравословни трансмазнини. Тъй като палмовото масло е естествено гладко и стабилно, то е добър заместител на частично хидрогенирани мазнини, съдържащи трансмастни киселини.