26 април 2019 г. Актуализирано на 25 юни 2019 г. от Lisa 11 Коментари Тази публикация може да съдържа партньорски връзки

Пилешкият пармезан е една от най-вкусните храни на планетата. Ето как да направите перфектен италиански пилешки пармезан, който е свеж отвън, нежен отвътре и покрит с кадифено богат доматен сос и топено сирене. Когато готвите това за приятели и семейство, ще имате няколко щастливи хора на вашата маса!

паниран

КАК ДА ПРАВИТЕ ПИЛЕ ПАРМЕСАН

Това, което търсим тук, са нежни котлети от пилешки гърди, покрити с хрупкави галета, покрити с кадифено богат доматен сос и два вида топено сирене ... добавете към това малко тестени изделия, за да попиете още от този вкусен доматен сос и ставам щастлив просто мисля за това.

Има три основни стъпки за приготвяне на страхотен домашен пилешки пармезан:

  1. Започнете с отличен доматен сос. Този, който ще ви покажа как да го направите тук, е лесен и ми е любим!
  2. Направете пилешките котлети хубави и тънки, панирани и задушени до съвършенство: хрупкави отвън и нежни отвътре. Това не е трудно да се постигне с няколко прости стъпки.
  3. Съберете ястието и го изпечете във фурната, докато стане горещо и шупне. Тази част е лесна!

КАК ДА ПРАВИТЕ ДОМАТЕН СОС ЗА ПИЛЕ ПАРМЕСАН

Имам нещо за доматен сос, наистина добър интензивно доматен сос. Понякога, ако наистина съм притиснат от времето, ще си купя домашен сос с добро качество като Rao, но обикновено приготвям собствен доматен сос от нулата, защото е много лесно да се направи.

Всичко, от което се нуждаете, са шепа прости, качествени съставки: внесени италиански консервирани домати, плодов екстра върджин зехтин, малко пресен чесън и натрошени люспи от червен пипер. Пресният босилек, който да се разбърква в края, е по желание, но силно препоръчителен.

Видът консервирани домати, които сте избрали за вашия сос, има голямо значение. Ако използвате отлични консервирани домати за сос, ще получите невероятни резултати.

Най-добрите консервирани домати за доматен сос:

През годините обръщах голямо внимание на тестовете за вкус и консенсусът е, че най-добрите консервирани домати са или тези от Сан Марцано, Италия или Muir Glen Био домати, отглеждани в долината Сан Хоакин в Калифорния. И в двата случая доматите се берат в пика на зрялост, така че са плодови и наситено червени и правят вкусен сос.

Моят любим домашен доматен сос отнема 5 минути подготовка:

  1. Задушете накълцани люспи чесън и червен пипер в добро количество зехтин за 30 секунди
  2. Добавете консервирани домати и оставете да къкри
  3. Покрийте и варете 20 минути
  4. Пюрирайте с потапящ пасатор или оставете соса буци.
  5. Свършен!

КАК ДА ПАЛЕТЕ, ХЛЯБ И СОСЕТЕ ПИЛЕ ЗА ПИЛЕ ПАРМЕСАН

Докато сосът къкри, ще имате достатъчно време за приготвяне на пилето.

Първо ще искате да начукате пилешките гърди, за да направите тънки котлети. Или понякога можете да намерите тънки пилешки котлети в хранителния магазин.

За да избегна бъркотия, слагам пилето си в голяма здрава пластмасова торбичка и след това го удрям с чук за месо или точилка, докато получа желаната дебелина.

След това ще искате да панирате пилешките котлети по традиционния начин, като ги потопите първо в брашно, след това в яйце и след това в трохи за хляб или трохи Panko.

След като пилето ви е панирано, загрейте олио в тиган и запечете котлетите за минута или две на страна. Не се притеснявайте да ги приготвите. Те ще приключат с готвенето във фурната. Целта тук е да се получи покритието на трохите кафяво и свежо.

Последната стъпка е да се събере пилешкият пармезан на слоеве: Първо лъжица малко сос на дъното на съд за печене, добавете пилето на един слой, отгоре със сос. Последният слой е моцарела и пармезан.

Поставете пилешкия пармезан във фурна с температура 350ºF и гответе за 20 минути или докато пилето се приготви, сосът е горещ и мек и сиренето се разтопява.

КАКВО ДА СЛУЖИТЕ С ПИЛЕ ПАРМЕСАН

  • Сотиран спанак и чесън
  • Insalata Tricolore (Италианска салата от рукола, радикио и ендивия)
  • Най-добрият лесен Рататуй
  • Салата от броколи от Чимичури

Ако харесвате пикантни италиански ястия, може да се насладите и на тези вкусни рецепти Panning The Globe: Бърза Турция рагу, стекове от пармезан от патладжани, лазаня без патладжани с юфка.

Ето рецептата за Паниран пилешки пармезан с доматен сос. Ако опитате тази рецепта, надявам се, че ще се върнете, за да оставите коментар и звезден рейтинг. Бих искал да знам какво мислите.

Паниран пилешки пармезан с доматен сос

5 от 2 отзива

Домашен пилешки пармезан, нежни миди от пилешки гърди без кости, покрити с хрупкави галета, покрити с кадифено богат доматен сос и два вида топено сирене. Сервирайте с паста и допълнителен сос.

  • Автор:Лиза
  • Време за подготовка: 40 минути
  • Време за готвене: 30 минути
  • Общо време: 1 час 10 минути
  • Добив: 4 - 6 1 x
  • Категория: Основно ястие
  • Метод: котлон и фурна
  • Кухня: Италиански

Съставки

  • За соса
  • 1/3 чаша екстра върджин зехтин с добро качество
  • 2 средни скилидки чесън, смлени (1 супена лъжица)
  • 1/4 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
  • 2 консерви от дози от 24 унции слива (най-добри са вносните органи от Сан Марцано или Muir Glen)
  • 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
  • 10 - 12 листа босилек, нарязани плюс допълнително за гарниране
  • За пилето
  • 4 цели обезкостени половинки пилешки гърди без кожа (около 2 паунда)
  • Кошерна сол, на вкус
  • 1/2 чаша брашно
  • 2 големи яйца
  • 2 чаши обикновени трохи хляб или Panko
  • Масло за сотиране
  • 1/2 чаша прясно настърган пармезан плюс допълнително за поръсване отгоре
  • 8 унции сирене моцарела, тънко нарязани (или настъргана моцарела)

Инструкции

  1. Направете соса: Загрейте фурната до 350ºF. Отворете консервите с домати и оставете настрана. Поставете олио, чесън и люспи от червен пипер в голяма нереактивна тенджера. Включете котлона на средно ниво. Наблюдавайте. Веднага след като чесънът започне да цъфти, разбъркайте го за 20-30 секунди, но не го оставяйте да покафенее. Изсипете доматите и солта. Веднага след като всичко започне да мехурче, намалете топлината на бавен огън. Гответе сос 20 минути, непокрит. Ако харесвате соса си буци, използвайте гърба на дървена лъжица, за да начупите доматите. Ако харесвате соса си гладък, пюрирайте в кухненски робот или използвайте потапящ пасатор, за да пюрирате соса в тенджерата. Точно преди да използвате, разбъркайте нарязан босилек.
  2. Начукайте пилето Докато сосът къкри, начукайте половинките пилешки гърди, като поставите едната половина гърда в голямо торбичка с цип, незапечатана. Използвайки чук за месо или тежка точилка, удряйте гърдите внимателно и равномерно, 12-20 пъти, започвайки от средата и работейки към краищата, докато получите равномерна дебелина от около 1/2 до 1/4 инча. Повторете с останалото пиле.
  3. Панирайте пилето: Поставете голяма чиния и изсипете брашното върху нея. До това сложете яйцата в широка плитка купа и ги разбъркайте. До яйцата сложете голяма чиния с галета. Подправете пилешките гърди със сол, на вкус, от двете страни. След това драгирайте с брашно. Отърсете се от излишното. След това потопете гърдата в яйцето и покрийте двете страни, оставяйки излишъка да изтече. След това натиснете гърдата в трохите, за да покриете и двете страни. Поставете панираното пиле в чиния и повторете процеса с останалото пиле.
  4. Кафяво пилето: Загрейте 2 супени лъжици олио в голям тиган на умерен огън до горещо, но не пушене. Поставете две от пилешките гърди в тигана и варете една до две минути на страна, само докато получите хубава златистокафява коричка. Може да се наложи да добавите малко повече масло, ако тиганът изглежда прекалено сух, когато обърнете пилето. Прехвърлете зачервеното пиле на плато, добавете още 2 супени лъжици олио в тигана и покафенете останалата част от пилето.
  5. Съберете пилешкия пармезан: Разстелете около чаша сос върху дъното на голям гювеч или тава за печене. Подредете отгоре пилешки котлети. Изсипете равномерно 2 чаши сос върху котлетите. Поръсете равномерно 1/2 чаша пармезан отгоре. След това добавете сиренето моцарела. Гответе в средата на предварително загрятата фурна за 20 минути или докато пилето се приготви и сиренето се разтопи.
  6. Сервирайте със спагети, гарнирани с допълнителния сос. Поръсете пилешкото и пастата с пармезан и босилек.

Бележки

Информация за храненето: Посочената информация е приблизителна оценка, предоставена от онлайн калкулатор на храненето, и не замества съвета на професионален диетолог.

Ключови думи: пилешки пармезан, домашен пилешки пармезан, пилешки пармезан от нулата

Този паниран пилешки пармезан с рецепта от доматен сос се появи за първи път в Panning The Globe през септември 2013 г. Той беше актуализиран с нови снимки, добавена хранителна информация и по-ясни инструкции.