Публикувано на 13 март 2018 г.

рецепта

Armastas/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Наричана панзанела в Централна Италия, тази лятна салата съчетава пресни домати, лук, босилек, други подправки и парчета хляб, облечени с оцет и масло. В традиционните рецепти застоялият хляб се накисва във вода, преди да се добави към салатата - чудесен начин да използвате леко застоял хляб! В много съвременни рецепти вместо тях се използва еднодневен хрупкав хляб, омекотен с оцет и масло. За добавени фибри използвайте обилен пълнозърнест хляб.

Съставки

4 чаши дневен хрупкав хляб по селски (селски) на пълнозърнест хляб, нарязан на 1-инчови кубчета
3 средно узрели домата (около 1 килограм), нарязани на 1-инчови кубчета
4 унции прясно сирене моцарела, нарязано на хапки
½ средно невосъчна краставица, на четвъртинки кръстосано, нарязана
½ малък червен лук, тънко нарязан
20 големи листа пресен босилек, разкъсани на малки парченца
¼ чаша зехтин екстра върджин
2 супени лъжици оцет от червено вино или балсамов оцет
1 скилидка чесън, смляна
½ чаена лъжичка дижонска горчица (по желание)
Сол и черен пипер, на вкус

Указания

Преди да започнете: Измийте ръцете си.

  1. Комбинирайте хляба, доматите, сиренето моцарела, краставицата, лука и босилека в голяма купа за салата.
  2. За да направите дресинга, смесете зехтина, оцета, чесъна и горчицата (ако желаете). Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре, за да се смеси.
  3. Изсипете оцетово-масления дресинг върху сместа от домати и хляб. Хвърлете внимателно.
  4. Покрийте; оставете да престои на стайна температура поне 30 минути, за да се смесят вкусовете, докато хлябът омекне. (Охлаждането променя структурата на доматите.)

Информация за храненето

Размер на порцията: 1 чаша
Сервира 8

Калории: 170; Калории от мазнини: 100; Общо мазнини: 11g; Наситени мазнини: 3; Транс мазнини: 0g; Холестерол: 10 mg; Натрий: 160 mg; Общо въглехидрати: 15g; Диетични фибри: 5g; Захари: 3g; Протеини: 6g

Roberta Duyff, MS, RD, FAND, е автор на Пълното ръководство за храна и хранене в Academy of Nutrition and Dietetics и 365 дни здравословно хранене.