В първото по рода си мащабно проучване по рода си канадски изследователи са тествали колко всъщност са чисти предварително измити опаковки от листни зеленчуци и са открили паразити в десетки проби, закупени в Онтарио.

предварително

Разглеждайки 544 проби от закупени в магазина предварително измити салати, изследователи от Health Canada и Агенцията за обществено здраве на Канада установиха, че почти една десета от пробите са замърсени или с циклоспора, криптоспоридий или жиардия - паразити, които могат да причинят чревни заболявания, като диария.

"В настоящото проучване е установено относително високо разпространение на всичките три паразита в пакетирани, готови за консумация листни зеленчуци", се казва в изследването, публикувано наскоро в Journal of Food Protection.

"Това, заедно с факта, че всички тествани изолати представляват видове и генотипове, които обикновено се съобщават при хора, предполага, че съществува потенциал за предаване на потребителите, особено след като тези листни зеленчуци обикновено се консумират сурови."

Смята се, че нито един от продуктите с положителен тест не е свързан с някакви съобщени огнища на заболяване.

Докато криптоспоридий се съобщава в такива хранителни продукти като ябълков сайдер, ябълки и местно отглеждан спанак, изследването е първото, което положително идентифицира циклоспора и лямблии в проби от Северна Америка.

Giardia и cryptosporidium са водоносими микроскопични паразити, които могат да причинят чревни заболявания като диария. Циклоспората е човешки борен паразит, разпространява се, когато храната или водата са замърсени с човешки изпражнения.

"Сравнително високото разпространение на тези паразити в пакетирани салати и листни зеленчуци създава изходна линия за по-нататъшни проучвания и предполага необходимост от допълнителни изследвания по отношение на възможните източници на замърсяване на тези храни", се казва в изследването.

За да проведе изследването, изследователският екип закупи общо 544 предварително измити проби от салата между април 2009 г. и март 2010 г. - всички във Ватерлоо, Онт. ■ площ. След тестване на пробите екипът установи:

  • Девет (1,7%) от пробите са положителни за циклоспора;
  • 32 (5,7%) от пробите са положителни за криптоспоридий;
  • 10 (1,8%) от пробите са тествани положително за лямблии.

* Две от пробите са били замърсени с двама от паразитите

Общо 507 от пробите са отгледани в САЩ, като 23 са от Канада, а седем от Мексико. Две бяха етикетирани като продукти на две страни. От замърсените проби 46 са отгледани в САЩ, а три са отгледани в Канада. Нито една от трите мексикански проби не е положителна за паразити.

Брент Диксън, учен-паразит от Health Canada и един от авторите на доклада, каза, че изследването пробива нова почва за учените, изучаващи веригата за доставка на храни в Северна Америка - и служи като сигнал за събуждане.

„Фактът, че паразитите са изобщо там, ни притеснява“, каза той пред CTV News, като добави, че всички тествани проби са етикетирани като предварително измити и в някои случаи тройно измити.

"Потребителите, които са заинтересовани, могат да се мият допълнително, но от това, което знаем, не премахва 100% от патогените от продукцията."

И все пак Диксън не иска канадците да се отказват от салатата; той отбеляза, че ползите за здравето от яденето на сурови зеленчуци вероятно ще надхвърлят рисковете от евентуално развитие на диария от тяхното ядене.

Проучването не уточнява как пробите са замърсени. Възможно е или самата храна, или оборудването, използвано за преработката й, да са били замърсени по време на прибиране на реколтата, опаковане или транспортиране - или директно от ръцете на обработващи храни, които са заразени или имат лоши санитарни практики. Културите също могат да се замърсят чрез използването на замърсена вода, използвана за смесване на пестициди или измиване на продукти.

Рик Холи, професор по микробиология и безопасност на храните от Университета в Манитоба, заяви, че изследването посочва необходимостта от по-задълбочен контрол на системите за преработка на храни в Канада.

"Наистина трябва да бъдем на по-ниските нива, с около един процент (степен на замърсяване)", каза той. „Тези продукти се консумират сурови: ние не ги готвим, а върху тях има организми, които могат да причинят леки до тежки последици за здравето при хората.

Кийт Уоринер, учен по храните от Университета Гуелф, каза, че изследването подчертава факта, че има рискове за безопасността на храните, свързани с листните зеленчуци.

"Въпросът е, че листните зеленчуци се събират (и) те се измиват, но измиването не прави толкова много ... Придобитото на полето обикновено се взима направо в чинията."

Warriner каза, че потребителите, които искат да намалят риска от заболяване, могат да държат листните си зеленчуци в хладилник, което спира растежа на патогените.

А за онези, които са податливи на паразитно заболяване - включително болни, възрастни или бременни - Warriner препоръчва закупуване на непокътната маруля, вместо на предварително нарязани продукти.

С репортаж от медицински специалист по CTV Авис Фаваро и продуцент Елизабет Сейнт Филип

Канадски изследователи са тествали колко чисти са предварително измитите опаковки от листни зеленчуци и са открили паразити в десетки проби, закупени в Онтарио.

Изследователите подозират, че водата, използвана за напояване както в американските, така и в канадските ферми, е замърсена с човешки екскременти.

Брент Диксън от Health Canada казва, че има загриженост във факта, че паразитите присъстват в предварително измитите марули.