Джейн и Джеръми Строуд

Лимоновата извара е прекрасна съставка, която да имате под ръка в хладилника. Сервирайте върху препечен хляб или кифли или в кутии с фини сладкиши като придружител на кафе.

парен

Съставки

175 мл лимонов сок

335g рицинова захар

165g брашно за самовдигане

1 ч. Л. Бакпулвер

1 ч. Л. Настъргана лимонова кора

Метод

Разтопете 120 грама масло в тенджера. Добавете лимонов сок, 170 грама захар и четири яйца. Варете на умерен огън, като бъркате непрекъснато с бъркалка, докато лимоновата извара се сгъсти, около 20 минути. Внимавайте да не прегреете, тъй като яйцата ще се разбъркат.

Намажете шест рамкини с капацитет от 180 милилитра или купички за пудинг и подредете дъната с хартиени кръгове. Лъжица супена лъжица лимонова извара във всеки рамекин и изравнете.

Сметана, останала масло и захар. Добавете останалите яйца, разбъркайте, след това сгънете през брашно, бакпулвер и лимонова кора. Лъжица върху лимонова извара. Покрийте всеки рамекин с фолио и запарете за 30 минути. Извадете от парахода и престояйте няколко минути.

Прокарайте нож около външната страна на всеки пудинг, преди да се обърнете.