Парен пудинг от слива Виктория

Добавяне към колекцията

виктория

Информация за подготовка

Трудност

Сервира

Появява се в

Родос около Великобритания

Лимонена гъба беше първата от моите пудинги на пара и все още мисля, че никога не може да се повтори. Но ето един, който е много близо! Най-добре се сервира с топъл сос Anglaise.

Съставки

  • 225 г (8 унции) пудра захар
  • 300 ml (10 fl oz) вода
  • 750 g (1½ lb) Сливи Виктория, на камъни и нарязани

За гъбата

  • 100 г (4 унции) несолено масло
  • 150 г (5 унции) пудра захар
  • 1 шушулка ванилия, разделен
  • 2 яйца
  • 1 яйчен жълтък
  • 200 г (7 унции) самовдигащо се брашно
  • Фино настъргана кора и сок от ½ лимон

Метод

Намажете шест формички от 150 ml (5 fl oz) или един леген от 900 ml (1½ пинта) с масло.

Разтворете захарта във водата, след това оставете да заври и кипете няколко минути, за да се получи сироп. Добавете сливите и гответе внимателно около 8–10 минути до консистенция на бучки, мармалад.

За да направите гъбата, смесете маслото и захарта заедно, докато почти побелеят, след това добавете вътрешността на шушулката ванилия и разбийте яйцата и жълтъка. Сгънете брашното, лимоновия сок и кората. Лъжица малко от сливи и техния сироп в дъното на форми или леген. Покрийте с гъбената смес, за да дойде три четвърти отстрани. Покрийте с намазано с масло фолио и поставете в пара или съд, наполовина пълен с гореща вода. Малките пудинги ще се нуждаят само от 40 минути в горещия параход, а големият пудинг ще се нуждае от 1–1½ часа.

Когато са сготвени, обърнете пудингите в чиния или чинии и лъжица малко от горещия сироп от сливи Виктория върху всяка порция. Ястието вече е готово за сервиране и ще се храни добре със свежа сметана или сос Anglaise.