процента милиграма
Пащърнак

Много хора задават въпроса „какво е пащърнак?“ Не е точно морков (въпреки че много прилича на белите). Пащърнакът е кореноплод, принадлежащ към семейство моркови, но е малко по-различен. Те имат земен, по-хранителен вкус от морковите и обикновено са по-големи по размер. Те се различават малко и в областта на храненето. Обикновеният пащърнак може да се намери в местния магазин за хранителни стоки или на фермерския пазар и е страхотен, особено когато е през сезона! Пащърнакът е гъвкав и вкусен с впечатляващ набор от уникални хранителни вещества и ползи за здравето.

Какво точно е див пащърнак?

Кореновите зеленчуци са сърдечни и вкусни, освен това са заредени с хранителни вещества. Един от любимите ми за всички времена кореноплодни зеленчуци е пащърнакът. Какво представляват пащърнакът? Те са зеленчуци, които се отглеждат и се радват от древни времена заради ядливия си, месест бял корен, а пащърнакът (Pastinaca sativa) всъщност е член на семейство моркови/магданоз (Apiaceae). Други членове на семейство Apaiaceae включват моркови, копър, копър, ким, кервиз, кимион и магданоз. Пащърнакът определено изглежда много подобен на морковите, но има кремав цвят на кожата и всъщност се различава от морковите.

Внимавайте за дивите!

Не се заблуждавайте с див пащърнак, защото те събират купчина отровен удар! Те са украсени в красиви жълти цветя, които растат край пътищата и наподобяват дантела на кралица Ан, но не се заблуждавайте, като берете този див зеленчук, защото може да се окажете с някои страшни кожни реакции, които могат да бъдат доста сериозни.

Дивият пащърнак (Pastinaca sativa) е инвазивен евразийски плевел със ядлив корен. Листата, стъблата и цветята обаче съдържат токсичен сок, който може да причини тежки изгаряния. Много по-сигурен залог е да закупите пащърнак (само корен) от местния фермерски пазар или хранителен магазин, за да се възползвате от храненето на пащърнак.

Ако решите да отглеждате пащърнак във вашата градина, бъдете много внимателни с дръжките и листата им, тъй като те също съдържат опасен за кожата сок като див пащърнак. Ако не сте ги отглеждали преди, не забравяйте предварително да получите съвет от експерт!

Ползи от храненето на пащърнак

Страхотно за цялостното ви здраве

Храненето на пащърнак не само е богато на здравословни за сърцето фибри, но съдържа и други хранителни вещества като витамин С и фолиева киселина, за които е известно, че влияят положително на вашия тикер, за да предотвратят сърдечни заболявания.

Според Американската сърдечна асоциация, начинът No1 да получите всички необходими витамини и минерали от вашата диета е да превърнете следващото си хранене в някаква дъга. Това определено е добър съвет, а за да бъдем по-конкретни, означава, че трябва редовно да пълните чинията си с плодове и зеленчуци от пет различни цветови групи: червено и розово, синьо и лилаво, жълто и оранжево, зелено и, не на последно място, бяло и кафяво.

Не е изненадващо, че пащърнакът прави белия и кафявия списък. Така че в името на вашето сърце, както и на цялостното ви здраве, включително пащърнакът във вече здравословна диета може да ви помогне да покриете всичките си основи по отношение на витамини, минерали и хранителни вещества.

Пащърнак за подкрепа на производството на ензими и здраве на костите

Манганът е ключов компонент на много ензими в организма. Какъв вид ензими? Ензими, които влияят на храносмилателното здраве, антиоксидантната функция и заздравяването на рани, само за да назовем само няколко.

Здравето на костите също оглавява този списък, тъй като манганът е кофактор („помощна молекула“) на гликозилтрансферазите, които са ензими, необходими за здравословното производство на хрущяли и кости. Без достатъчно диетичен манган, слабите кости и други проблеми със скелета стават проблем. Доказано е, че жените с остеопороза имат по-ниски нива на манган в тялото си. За щастие добрата доза манган е част от храненето на пащърнак, което може да помогне както за производството на ензими, така и за здравето на костите.

Пащърнакът може да подобри здравето на очите

Със своето впечатляващо високо съдържание на витамин С, пащърнакът е чудесен за укрепване на здравето на очите, по-специално дегенерация на макулата, често срещан проблем, който някои хора над 60-годишна възраст изпитват. Проучванията показват, че тези, които развиват свързана с възрастта дегенерация на макулата, имат по-нисък прием на витамин С, както и на други ключови хранителни вещества, като омега-3 мастни киселини, бета-каротин, витамин Е, цинк и витамин D.

Подобрява храносмилателната функция и предотвратява запека

Като зеленчук, и по-точно като кореноплоден, пащърнакът се предлага със значителна доза фибри. Вероятно вече знаете, че един от ключовите начини да поддържате храносмилателната си система в добро състояние е редовното изхождане. Достатъчният прием на фибри е един от основните начини, по които можете да избегнете или облекчите запека и да поддържате нещата да се движат.

В Съединените щати е много често хората да не получават достатъчно фибри в диетата си. За да избегнете сред недостига на фибри, можете да увеличите приема на храни, богати на фибри като пащърнак, което вероятно ще помогне за подобряване на здравето на храносмилателната система като цяло.

Страхотно за предотвратяване на вродени дефекти и други заболявания

Фолиевата киселина е това, което естествено получавате от храната, докато фолиевата киселина технически е създадена от човека допълнителна версия на това ключово хранително вещество. За щастие дефицитът на фолиева киселина не е супер често срещан проблем, но ако го имате, трябва да се справите с подходяща диета. Добрата новина е, че само половин чаша пащърнак осигурява около 11 процента от дневните нужди на фолатите на повечето хора.

Фолатът е изключително важен за човешкото здраве. Също така е особено важно за бременни майки и техните бебета, които се развиват. Изследванията показват, че бременните жени се нуждаят от по-висок прием на фолат, за да намалят вероятността да имат деца с вродени дефекти на нервната тръба, включително цепнатина на небцето, спина бифида и мозъчно увреждане.

Докато добавките обикновено са необходими на жените, за да отговорят на техните изисквания преди зачеването и през цялата им бременност, храненето с пащърнак предлага естествен начин за увеличаване на приема на диетични фолати. Фолатът обаче не се ограничава само до бременни жени. Известно е също така, че ниското съдържание на фолат или фолиева киселина причинява:

Гингивит (заболяване на венците)
Слаб растеж
Възпаление на езика
Задух
Диария
Загуба на апетит
Забрава
Психическа мудност
Раздразнителност

Пащърнак хранене

Коренът на пащърнак е натоварен с храна. Половин чаша варени филийки пащърнак съдържа приблизително:

55 калории
13,3 грама въглехидрати
1 грам протеин
2,8 грама фибри
10,1 милиграма витамин С (17 процента DV)
45,2 микрограма фолат (11% DV)
0,2 милиграма манган (11 процента DV)
286 милиграма калий (8 процента DV)
22,6 милиграма магнезий (6 процента DV)
0,5 милиграма пантотенова киселина (5 процента DV)
53,8 милиграма фосфор (5% DV)
0,1 милиграма мед (5 процента DV)
0,8 милиграма витамин Е (4% DV)
0,1 милиграма витамин В6 (4 процента DV)
0,1 милиграма тиамин (4% DV)
0,6 милиграма ниацин (3% DV)
28,9 милиграма калций (3 процента DV)
0,5 милиграма желязо (3 процента DV)
1,3 микрограма селен (2% DV)

Една чаша пащърнак, варен, варен, отцеден, без добавена сол има 2,06 грама протеин, 111 калории и 5,6 грама диетични фибри.

Калий - 573 mg
Фосфор - 108 mg
Магнезий - 45 mg
Калций - 58 mg
Желязо - 0,9 mg
Натрий - 16 mg
Цинк - 0,41 mg
Мед - 0,215 mg
Манган - 0,459 mg
Селен - 2,7 мкг
Витамин С - 20,3 mg
Ниацин - 1,129 mg
Витамин В1 (тиамин) - 0,129 mg
Витамин В2 (рибофлавин) - 0,08 mg
Витамин B6 - 0,145 mg
Фолат - 90 мкг
Пантотенова киселина - 0,917 mg
Витамин К - 1,6 мкг
Витамин Е - 1,56 mg

Как се използва и готви Пащърнак

Пащърнакът има бледожълта, кремообразна или слонова кост с форма, която може да бъде описана като по-луковичен или най-тежък морков. Когато избирате пащърнак, винаги търсете такива, които са твърди, сухи и в идеалния случай без никакви дефекти. По отношение на размера, изглежда, че малките до средните предлагат най-добрия вкусов профил. Пащърнакът е кореноплоден зеленчук, който не е трудно да се намери в хранителния магазин през цялата година, но той е в своя пик между есента и пролетта.

Съхранявайте пресен пащърнак, като ги увиете в хартиена кърпа и ги поставите в запечатана торба или съд. Не ги мийте, докато не сте готови да ги използвате. Можете също така да ги съхранявате без разфасовки. Така или иначе, те трябва да се справят добре в чекмеджето за зеленчуци на вашия хладилник за около две седмици, когато се съхраняват по този начин.

Преди да използвате пащърнак, трябва да го обелите и да отрежете горната и долната част (точно като морков). След това можете да го нарежете, както предпочитате. Що се отнася до това как да готвите пащърнак, имате много различни възможности. Те могат да бъдат приготвени и използвани донякъде подобно на морковите. Пащърнакът може да се яде суров, но при готвене е по-сладък и по-вкусен. Те могат да бъдат печени, печени, варени или на пара. След като сте сготвени, можете също да пасирате пащърнак в каша, подобна на картофено пюре.

Когато се включи във всяко ястие, пащърнакът добавя отчетливо земно богатство и наистина увеличава вкусовия фактор. Пащърнакът е чудесно приготвен в супи, яхнии, гювечи и други печени ястия. За оптимален вкус е най-добре да добавяте пащърнак към супи и яхнии през последните 30 минути от времето за готвене, така че те да могат по-добре да запазят вкуса и текстурата си. Пащърнакът може също да се настъргва и да се яде суров в салати, а също така може да се соче или екстрахира.

История на пащърнак и информация за храненето

През 1753 г. Каролус Линей за първи път описва пащърнак в своя „Species Plantarum“. Предполага се, че европейските заселници са донесли див пащърнак в Северна Америка от европейски заселници. Тогава той е бил отглеждан заради годен за консумация корен. Оттогава обаче дивият пащърнак е избягал от градините и си е проправил път край пътищата и други места, където диво расте. Можете да намерите див пащърнак, който расте из целия северноамерикански континент от север на юг и от изток на запад.

Тъй като пащърнакът е тясно свързан с морковите и магданоза, понякога те се бъркат с корен от магданоз. Как можеш да различиш? Обикновено ще откриете, че коренът от магданоз се продава в хранителния магазин с все още прикрепените зелени, докато пащърнакът се продава само от корена.

Знаеше ли? Много хора консумираха пащърнак, за да подобрят зъбобол, както и уморени, болни крака!

Богат на калий и други чудесни хранителни вещества

Пащърнакът е много богат на калий, фосфор, сяра, силиций и хлор. Поради ниското съдържание на калций-натрий, универсалната хранителна стойност на този зеленчук не е толкова голяма, колкото на някои от другите клубени, но терапевтичната стойност на сока от листата и корена му го поставя високо в списъка на полезни сокове. Богатото съдържание на силиций-сяра е най-полезно за коригиране на състоянието на чупливи нокти. Фосфор-хлорните елементи са от особена полза за белите дробове и бронхиалната система. По този начин превръщайки този сок в отлична храна за жертвите на туберкулоза и пневмония и тези, страдащи от емфизем.

Знаеше ли? Високото съдържание на калий има такава отлична стойност за мозъка, което ефективно се използва при много психични разстройства!

Сочен или извлечен

Да, можете да сокнете пащърнак и те са чудесни за вас! Но само сок от обикновения пащърнак, който се намира в местния хранителен магазин. Дивият сорт не трябва да се използва в сокове, тъй като съдържа отровно съдържание. Както споменахме по-горе, фосфорно-хлорните елементи са от особена полза за белите дробове и бронхиалната система, така че изцеждането на пащърнак създава отлична храна за жертвите на туберкулоза и пневмония и тези, засегнати от емфизем.

Потенциални странични ефекти и внимание при храненето с пащърнак

Дивият пащърнак има ядлив корен, но листата и стъблата им са силно токсични. Ето защо див пащърнак се нарича още отровен пащърнак. Дивият пащърнак произвежда сок, който съдържа химикали, които могат да накарат човешката кожа да реагира на слънчева светлина, което води до интензивни изгаряния, обриви или мехури (фитофотодерматит).

Дивият пащърнак се среща най-често в открити райони като крайпътни пътища, пасища и полета. Техните жълто-зелени цветя се появяват някъде около юни или юли. Силно препоръчваме да избягвате консумацията на корен от див пащърнак, защото рискувате да се докоснете до сока от див пащърнак. Когато добитъкът консумира див пащърнак, е известно, че влияе отрицателно върху тяхната плодовитост и наддаване на тегло.

Важно е да се отбележи, че е възможно да сте алергични към пащърнак. Ако проявите симптоми на хранителна алергия след консумация на пащърнак, прекратете консумацията и потърсете медицинска помощ, ако е необходимо. Ако не сте свикнали да ядете храни, богати на фибри, добавянето на пащърнак към вашата диета може да създаде газ, но положителната стойност надвишава лошата, значително.

Сега определено знаете отговора на „какво са пащърнакът?“ както и как те могат да подобрят здравето ви по толкова много важни начини. Освен това пащърнакът наистина е вкусен. Те са земни, орехови и с перфектното количество сладко.

Когато се добавят към супи, яхнии и други ястия, те правят храната много по-задоволителна и здравословна. Например, храненето на пащърнак благоприятства здравето на очите, костите, сърцето и храносмилането, плюс пащърнакът може да помогне при раждането поради съдържанието на фолиева киселина. Ако досега не сте опитвали пащърнак, горещо ви предлагам да им дадете шанс.

Ако обаче видите, че дивият пащърнак расте близо до дома ви, препоръчвам да ги предадете, защото не искате да рискувате сериозните последици за кожата. За щастие е лесно да намерите пащърнак (безопасен, годен за консумация корен) на местния фермерски пазар или хранителен магазин. Затова не забравяйте да се отбиете на местния пазар и да вземете малко пащърнак. Смятаме, че ще се радвате много, че сте did