Сънди Джоди предостави дял от CSA за месо на няколко десетки членове, включващ говежди черен дроб. Той получи почти толкова вариации на „о, черен дроб ... хмм, не мислете, че ще използваме това“.

Нека просто кажа, че разбирам. Харесвам черния дроб и все още не го готвя много често. Това не е голям хит за децата и е твърде лесно да го направите трудно и непривлекателно. Но включването му с акции от време на време е част от нашия ангажимент да използваме колкото се може повече от животните, които отглеждаме. По-малко отпадъци означава по-устойчиви.

И така, Джоди беше там, за да се справи с недостатъчно ентусиазирания прием и обеща, че ще изпратя рецептата си за пастет. Това е един от начините всички у нас да се радват на черния дроб.

Единственият проблем се оказа, че обикновено правя пастет от пилешки дробчета. И така влязох в кухнята.

пастет

Намерих тук рецепта http://www.domesticdiva.ca/blog/best-beef-liver-pate/, от която най-вече наистина съм доволна. Основното нещо, което промених, е да намаля солта. Ето моето мнение за него.

  • 7 Tbs масло
  • 1 средна глава лук, нарязан
  • 2 парчета черен дроб, нарязани на парчета
  • 2-3 скилидки чесън, счукани
  • ½ чаша червено вино
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 ч. Л. Сол
  • ¾ ч. Л. Бял пипер
  1. Загрейте масло в голям тиган.
  2. Сотирайте лука, докато започне да става прозрачен (3-4 минути).
  3. Добавете черен дроб и сотирайте, докато покафенее от всички страни. Когато отрежете парче, то все още трябва да е леко розово в средата. (Не преварявайте - това е причината да стане по-трудно.)
  4. Добавете чесън, докато черният дроб се готви. (Необходими са само 2-3 минути за готвене.)
  5. Оставете сместа леко да се охлади. Поставете го в кухненски робот и добавете вино, лимонов сок, сол и черен пипер. Обработва се до гладка паста. Добавете още сол и черен пипер на вкус. Охладете и сервирайте с бисквити или френски хляб.
  6. Много е богат, но пастетът замръзва добре, така че запазете малко за по-късно!

Какво обичате да правите с черния дроб?

5 отговора на говеждо черен дроб

Благодаря за публикуването! Когато казвате „2 парчета черен дроб“, какъв размер имате предвид?

Ерин, нашият месар го нарязва на около 5 унции, не съм сигурен дали това е стандартно или не. Надявам се, че ти харесва!