От Лиза Рариден Дата на публикуване

изграждане

Израснах, ядейки постни разфасовки от мускулно месо, внимателно премахвайки намека за мазнини, кожа или вени. Порази ми ума, когато пътувах до Франция, за да видя как хората ядат всяка друга част от животно, включително мозъци направо от черепа! Не съм готов да предприема такъв скок, аз се задоволих с пастети от черен дроб и бях приятно изненадан колко лека и вкусна беше. Това беше 2009 г. и, разбира се, след завръщането си в щатите, оставих изследването на месото от животни доскоро. След като се потопих в науката за храненето, отворих ума си и небцето си за това, което хората ядат от хиляди години - цялото животно. По-специално, месото от органи съдържа най-голямото количество хранителни вещества. Уелнесът в Бъркли от Калифорнийския университет посочва, че „унция за унция, черният дроб вероятно е по-хранителен от всяка друга храна. Порция от 3,5 унции готвено говеждо или пилешко дробче доставя повече от дневната ви нужда от витамин В12 и големи количества други витамини от група В. Също така е богато на протеини, цинк, мед, желязо и дори витамин С, само с около 180 калории и 6 грама мазнини. " Има много смисъл, че черният дроб е една от най-хранителните храни, тъй като черният дроб е орган за съхранение на ключови хранителни вещества като витамини A, D, E, K, B12 и фолиева киселина и минерали като мед и желязо.

Това ястие е декадентен и гъвкав начин да включите всички хранителни ползи от черния дроб във вашата диета. Можете да разнесете пастета върху нарязани зеленчуци, препечени филийки, бисквити, сандвичи и обвивки или да донесете като потапяне на следващото си събиране. Вдъхновена от пилешкия пастет от NY Times и пилешкия пастет на Paleo Mom's, тази рецепта е подобрена с повече билкови разнообразие и вкус. Чувствайте се свободни да добавите повече от билките (обикновено го правя!). Вижте моята рецепта Herbes de Provence за перфектната смес от подправки в това ястие.