тази рецепта

Съставки

  • 6 чили гуаджило, стъбла и семена
  • 2 килограма томатилос, олющен и изплакнат
  • 3 скилидки чесън, обелени
  • 1 1/2 чаени лъжички кошерна или груба морска сол, разделена или на вкус
  • 2 супени лъжици масло от рапица или шафран
  • 1 1/4 чаши ситно нарязан лук, разделен
  • 2 килограма смлени пуешки гърди
  • 1/2 чаша несезонни галета
  • 1 голямо яйце, леко разбито
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 3 чаши пилешки бульон
  • 2 клонки пресен епазот или клонки от кориандър или заместете 4 изсушени листа

Подготвям

Благодарим на нашите спонсори, партньори и партньори за тяхната подкрепа:

Бутони за споделяне

163 коментара за „Кюфтета в сос Гуахильо“

Оставете отговор Отказ на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

на кой сезон беше тази рецепта? бих искал да видя как го правите, благодаря!

Ей Санди, тази рецепта е от сезон 6 епизод 605: Дел Пуебло а ла Сиудад. Можете да намерите сезон 6 на Amazon Prime и понякога те се пускат отново във вашия местен PBS; проверете този инструмент за проследяване с вашия пощенски код 😉 http://www.tracmedia.com/LOL/PatisMexicanTable2/

Току-що гледах вашето шоу и нямам търпение да направя тези за моето семейство. Исках да направя и ориза, но изглежда не мога да намеря рецептата? Забравих името му. Бихте ли ме насочили към него? Абсолютно обичам да гледам вашето шоу. Благодарим ви, че отворихте дома си за нас, за да споделите любовта си към мексиканската кухня.

Благодаря Кирстен за добрите думи. Нарича се Arroz con Chepil и ето рецептата за вас, насладете се! https://patijinich.com/arroz-con-chepil/

Направих това снощи, след като го гледах във вашето шоу и е вкусно! Моят придирчив ядец го изяде! Mis hijas 5, 3 и 1 обичат да гледат вашето шоу и да опитат вашите рецепти. Muchas gracias por las buenas idea y consejos en la cocina. Научих се да готвя много неща благодарение на вас.

Я, que alegria que las chicas disfrutaran estas albondigas 😉 Abrazos a todos!

Направих тази рецепта, след като я видях във вашето шоу и тя излезе страхотна! Смлената пуйка има деликатна текстура и вкус, който наистина се съчетава с вкусния сос гуаджило.

Един въпрос към теб Пати: Използвах сушени чили гуаджило, които се предлагаха в моя местен бакалин. Дори и след като къкри 15 минути във вода, кожите все още бяха доста жилави. Смесих ги доста добре в блендера, но все пак имах няколко малки люспи от жилава чила кожа в крайния продукт. Трябва ли да смесвам по-дълго сместа чили/томатило или това е просто характеристика на приготвянето на сос от сушени люти чушки?

Благодаря, че се свързахте с Скот! Сухите гуахийоли отнемат време, за да се хидратират, но ако ги препечете преди да къкри, те трябва да са наред, може би просто да се смесят малко по-дълго? Наслади се!

Акк! Не сте споменали да търкате томатилоса преди готвене. Направих рецептата, излезе горчиво! Погуглих го и установих, че трябва да премахна лепкавите остатъци по томатилоса със сапун, вода и след това оцет!

Трябва да ни уведомите тези неща преди време. Трябваше да хвърля соса.

Добре, Джон, ще се опитам да бъда по-задълбочен в моите рецепти, въпреки че никога не мия томатилите си в оцет, така че вероятно проблемът е, че те не бяха толкова свежи и следователно горчиви от самото начало 🙁

Току-що намерихте вашето шоу в нашата местна PBS станция и го харесайте! Беше Албондигас със сос гуахильо. Ще опитам тази вечер с говеждо месо на трева! Очаквам да е страхотно! Сега, моят въпрос .... Имате ли сегмент, който говори за всички различни видове сушени чушки и тяхната употреба? Виждал съм Arbil, pasilla, ancho, guajillo (а може би и повече?). Бих искал да започна да ги проучвам, но първо се нуждая от грунд. Благодаря предварително!

Здравей Робин, толкова се радвам да чета, че се интересуваш от чили! Имам този запис в блога, за да започнете с него, надявам се, че е полезен! https://patijinich.com/category/ingredients/chiles/

Направен точно по рецепта. Отлична дълбочина на вкуса. Задуших малко по-дълго за по-плътен сос и за кюфтета да поемат повече вкус. Друг плакат казва, че тя е направила предния ден и това може да има същия ефект.

Радвам се, че сте харесали тези Албондигас Сюзън!

Вашето е най-доброто готварско шоу на земята! Обичах това ястие. Благодаря, че постигнахте перфектен баланс между мексикански рецепти и култура.

Прекалено си мил Одай, много благодаря!

Бихте искали рецептата за бял ориз, която правите, да се съчетае с това ястие. Не мога да го намеря. 😩

Разбира се Сузи, се казва Arroz con Chepil, ето ви, насладете се 😉 https://patijinich.com/arroz-con-chepil/

Това звучи напоително! Нямам търпение да се потопя в тази рецепта! Благодаря Пати!

Надявам се, че сте харесали Пол 😉

Тази рецепта е страхотна, забавна за изпълнение и сервиране, лесно модифицирана и доставяща удоволствие на тълпата. Използвал съм смляно говеждо вместо пуйка и съм заместил домати от градината с половината от томатило. Дори увеличих броя на гуаджило на 8. Всички се оказаха толкова прекрасни, колкото оригинала. Пати, благодаря, че направи тази рецепта достъпна. Една от любимите ми рецепти и определено пет звезди.

Грации Петър! Толкова се радвам, че сте харесали моя Албондигас 😉

Пати, това беше превъзходно! Насърчихте ме да опитам да готвя със сушен чили. Благодаря ти! Вече няколко години ви гледам да готвите с тях и най-накрая реших да го пробвам сам Тези кюфтета бяха толкова нежни, а този сос беше уникален и пълен с вкус! Направих го за компания и те ги обичаха! Сервирах ги с вашия arroz con chepil! Направих ги предната вечер и на следващия ден те вкусиха още по-добре! Определено ще ги правя отново. Не е трудно да се направи нито едно!

Ребека, ей! Тези кюфтета са невероятни, толкова се радвам да прочета, че приятелите ви са им харесали!

Здравей Пати - обожавам твоето шоу и рецепти ! Научихте ме толкова много за страната, която считам за свой дом далеч от дома. Планирам да направя това за вечеря утре и не мога да намеря пресни чили гуаджило. Мога ли да използвам сушени чили гуаджило и да следвам рецептата, както е написана, или препоръчвате заместител на чили гуаджило (напр. Pasilla)?

Да, Майкъл, всъщност направих тази рецепта със сушен гуахийос! Ако в даден момент нямате никакъв вид Гуахийос, е много по-добре да замените с Анчос, отколкото с Пасилас, забавлявайте се!

Пати, за втори път правя вашите кюфтета в сос гуахильо и опитвам двойна рецепта. Всъщност съм от италиански произход и майка ми винаги е приготвяла домашен сос, но никога не можем да го удвоим, освен ако не намалим течността. Първото ми начинание с вашата автентична рецепта с абсолютно страхотна и аз ви гледах във вашето видео, направете го особено в канала за създаване. Чудя се дали намаляването на малко от течността има смисъл и за вас, защото когато удвоите нещата, винаги има твърде много течност. Толкова ви обожавам вашето семейство и вашите рецепти!

Здравей Денис, благодаря много за твоето съобщение. Обичайте, че обичате тези кюфтета, да! За да бъда честен, изобщо не бих намалил течността, ако не друго, просто ги оставете да къкри малко по-дълго, за да намалят соса, или просто се насладете на екстрата! Ако сервирате кюфтетата си с ориз, малко сос отгоре ще го направи допълнително вкусен! Наслаждавайте се 😉

Hola Patty Buenas noches !
Viendo la televisión este domingo, vi tu receta de estas deliciosas albóndigas, nunca las he hecho me las antojaste así que ya tengo los sastoentes y mañana las prepararé. Crees que sea buena idea ponerle un polideportivo cilantro picado a la carne ?
Gracias por compatir tus deliciosas recetas con nosotros tus seguidores, saludos y bendiciones.

Claro Coral, si les gusta el cilantro es perfecto. Gracias y saludos 😉

Добър ден госпожо Джиних,
Мога ли просто да кажа, УАУ! Не като че още не сте знаели това, но това е абсолютно невероятно. Попаднах на тази рецепта, докато търсех рецепта за салса и съм толкова щастлив, че го направих. Благодаря ви много, че споделихте тази рецепта!

Толкова щастлив, че харесахте моята „Albondigas“ Paige, сосът е абсолютно един от любимите ми. Прегръдки 🙂

Въпрос, можете ли да замените на прах Guajillo на чили. Моята Тиа ми даде кутия с прах и бих искал да я използвам. Благодаря ви за вашите прекрасни лесни указания.

Guajillo има много уникален вкус, който идеално се комбинира с кюфтета, но непременно използвайте Chili Rudy! Кажете ми как се получава 🙂

Благодаря ти Пати. Mi esposa ми направи малко и беше вкусно.

Благодаря, че сподели Луис!

Направих това снощи по рецепта, с изключение на използването на смляно свинско вместо смляно пуешко. Вкусно, а сосът гуаджило беше достатъчно мек, че дори жена ми го хареса! Страхотен баланс и вкусове. Благодаря ти, Пати!

Супер! Надявам се вие ​​да се насладите на много повече рецепти.

Хареса ми идеята за пуешко кюфте с мексикански вкус, а не италиански. Следвах рецептата точно за първи път, за да получа изходно ниво. Сосът е вкусен. Мисля, че бих го прецедил следващия път, защото не обичах текстурата на чили (дори след пюриране имах малко късчета в него). Кюфтетата ми се нуждаеха от тласък. Следващия път ще започна с пуйка от тъмно месо (с повече вкус от бяло месо), използвам панада (галета, напоена с мляко), пропускам яйцето и добавям малко сирене котия в кюфтета. Ще добавя и някои допълнителни подправки (мексикански риган, чесън на прах). Вместо да готвя това на котлона, ще го пусна във фурна, за да завърши готвенето, след като добавя кюфтетата към соса. Все още се чувствам толкова щастлив, че имам прекрасните рецепти на Пати!

Толкова се радвам, че ще направиш рецептата своя, Ранди!

Тази рецепта е истински победител! След като разполагате с всички съставки, много лесно се прави. Приготвих го тази вечер за вечеря и двамата със съпруга ми го харесахме. Трудно беше да спра да ям. Благодаря за всички вкусни рецепти. Обичайте вашето шоу.

Благодарим ви, че се настроихте и опитахте рецептите, Пат!

Здравей Пати.
Току-що видяхме вашия епизод с албондигас и ориз чепил. Изглежда вкусно и скоро ще го направим! Нямаме търпение да опитаме.
Не съм сигурен, че можем да намерим Чепил, така че ще опитаме с кресон, докато чета по-долу!
Най-вече искам да ви благодаря за вашето смирение и вашата човечност. Вашата прекрасна, мила природа. Вашата страст към храната и семейството. Вашият мил и любящ дух. Има нещо толкова красиво истинско, което скача от телевизионния екран. Вие сте нещо повече от телевизионен готвач/водещ/личност. Вие сте много специално човешко същество с голямо сърце и мила душа. Толкова се радвам за вашия успех и съм толкова благодарна да споделя тези вкусни ястия с моите приятели и семейството.
Muchisimas Gracias.
Естебан

О, много благодаря, Естебан! 💕

Пати! Направихме ги снощи и беше един от случаите, когато ядете нещо и не можете да повярвате, че сте го направили - вкусът му беше толкова добър, колкото любимия ни семеен мексикански ресторант (може би по-добър:) и любовта ви към живота.

Благодаря много Али, обичам да чета, харесахте моя Албондигас 😉

Здравей,
Направих този сос снощи и беше много вкусен и всички се насладиха на албондигасите.
Гледах телевизионния ви епизод за тази рецепта и сосът, който приготвихте, изглеждаше много плътен, а синът ви коментира, че има вкус на „барбекю сос“. Така че бях изненадан тогава, че моят сос, когато беше готов, изглеждаше много течен, вашият изглеждаше плътен! добавихте ли царевично нишесте, за да се сгъсти ?
Майкъл Делгадо

Страхотно е, че всички се наслаждаваха на албондигите, Майкъл! Звучи така, сякаш е трябвало да приготвите соса малко по-дълго, за да стане по-плътен.

Обичайте тази рецепта заедно с оризовия чепил! Трябва да си призная - замених смлената пуйка за наполовина свинско месо и наполовина говеждо месо (como mi abuelita) и бяха вкусни. Синът ми, дъщеря ми и приятелят й погълнаха всички албондиги! Надявах се на следващия ден да остане малко за обяд, но не!
Не успях да намеря чепил на местния си латиноамерикански пазар в SF, затова замених кресон, както ти предложи-ням! И не обичам особено кресон, но в това ястие с пипер серано той е просто страхотен! Благодаря ви за вашата прекрасна рецепта - търсих рецепти като вашата, за да запазя наследството си и наследството на децата си живи.

Първо, обичам вашето шоу по толкова много начини, но по-специално начинът, по който демонстрирате мексиканската култура с толкова любов и вашето семейство да бъде част от всичко, има толкова много смисъл. Гледам кога се включва сутрин и след това често приготвям ястие. Всъщност днес гледах и сега приготвям салата от нахут и краставици за вечеря.
Направих това ястие с кюфтета и беше голям хит - вкусовете са толкова изключителни! Толкова обичах соса, че го използвах за направата на гизадо от свински ребра. Добавих и тиквички и царевица върху кочана, нарязан на малки кръгчета. Занесох ястието на семейното събиране и всички го харесаха. Леля ми, която живее в Мексико половин година, поиска рецептата. Това е основен комплимент. Gracias por todo Pati - Saludos!

О, това е огромен комплимент ... много благодаря, Гил!

Наскоро открих вашето шоу и гледах стари сезони при поискване. Първоначално ми харесваше най-вече вашето отношение към културата и се наслаждавах на местата и хората, които посещавате и с които готвите. Когато видях тази рецепта, си помислих, че ще я пробвам. Беше много лесно и много вкусно. Направих го както е написано, с изключение на това, че добавих 2-3 супени лъжици захар, за да балансирам вкусовете на соса. Харесвам томатилос, но рядко готвя с тях. Радвам се, че направих тази рецепта. Много ми харесва, че вашите рецепти са мексикански, а не новомексикански, или Tex Mex. Уча много.

Очаквам с нетърпение новия сезон и гледам старите сезони, до които все още не съм стигнал. Защо сезон 1 и 2 не са по заявка?

Благодаря ти много, Стюарт. И се надявам, че обичате новия сезон!

Абсолютно изключителен. Направих това със смляно свинско месо и вкусът на соса беше невероятен.

Всеки път, когато използвах сушени люти чушки, изглежда вкусът винаги е забележителен.

Обичам сушени люти чушки ... и се радвам, че и вие го правите, Джоел.

Направих тази рецепта за първи път без грешки, че беше толкова вкусна, че синът ми, племенникът ми, и един мой добър приятел я сложиха върху корито с ориз, че изобщо не издържа. Лесно се прави и имам цяла торба чушки гуахило под ръка по всяко време. Обичам всичките ви рецепти Pati ! Аз ви благодаря!

Обичам, че сега имаш под ръка торба с гуахилос, Денис!

Правил съм ги и преди и тази вечер отново ме жадува. Толкова съм развълнувана да ги погълна и знам, че и децата ми ще го направят. Тази рецепта се събира красиво и бързо изчезва. Благодаря ви отново Пати, за поредната страхотна рецепта за дегустация!

О, бързо изчезва и в кухнята ми, Шелби 😉

Направих тези кюфтета и вкусът е експлозия от вкус! Никога досега не съм готвила с тези чили. Комбинацията от омекотяване на томатилос с нежния мек пилешки бульон се смеси толкова красиво! ОБИЧАМ да гледам вашето шоу. Даваш ми смелост да опитам някои различни рецепти в кухнята. Продължавайте да карате устата ни да следи, докато гледате как готвите!
Muchisimas gracias!

Надявам се да продължите да опитвате много рецепти ... и да имате много забавни приключения в кухнята!

Опитах тази рецепта, поне моята версия.
Направих го с пилешки бедра и OMG беше вкусно ... отне ми малко време, за да намеря съставките, но го направих. Горд от подобрените ми мексикански умения за готвене, които са за теб.
Gracias Pati, аз се различавам mucho и обичам любов любов любов мексиканска кухня (между другото съм колумбийка, никакви подправки и никакви чилийски със сигурност)

Mil gracias, Анджи!

Направих тази рецепта заедно с ориза Chepil - с изключение на това, че не използвах листа Chepil. Не знаех къде да намеря това, затова използвах кантарион. Моят 17-годишен син, Кристофър, обичаше кюфтетата в соса гуаджило. Оризът, сервиран отстрани, абсорбира част от соса гуахильо и цялото ястие беше супер вкусно! Определено ще добавя тази комбинация, за постоянно, към моя репертоар.

Допълнителна бележка: Благодарим ви, че споделихте любовта си към Мексико, многото вкусни рецепти и красивите си синове. Епизодът, в който споделяте няколко съвета за готвене със сина си, защото той ще замине за колеж, беше просто ценен ! Бях дълбоко трогнат. Ти си толкова прекрасен човек, Пати - напълно се радвам на всеки епизод. Прегръдки и благословии,