патладжан

С удоволствие ям къри. Те могат да бъдат доста лесни и бързи за приготвяне и можете да покриете много от групите храни само с едно ястие. Вдъхнових се да направя това ястие, след като ядох нещо подобно в местен ресторант. Това е нещо, което съм ял там няколко пъти и най-много го харесвам в това, че никога не е с един и същ вкус. Научих защо това е след последното ми посещение, когато отчаяно се опитах да накарам готвача да разкрие рецептата си. Той каза, че няма нищо за мен. Основните съставки на патладжаните и гъбите винаги остават същите, но що се отнася до останалите, това зависи само от това, което той има най-лесно на разположение. Както и да е, след няколко опита, ето предаването на неговото къри от гъби с патладжан.

Противно на много рецепти за къри и за разлика от повечето от тези, намерени в готварската книга, това къри не съдържа месо или риба. Все пак е много засищащо и съдържа добри количества добри мазнини от кокосовото мляко. Гъбите са особено добри в придаването на месеста текстура на ястието. Можете, разбира се, да изберете да добавите месо към него, но вкусът му е страхотен сам по себе си. Като се има предвид, че протеините много често се надценяват и че най-добрите макронутриенти за ядене в големи количества са наситени и мононенаситени мазнини, както и здравословни нетоксични източници на въглехидрати, е здравословен избор да се ядат ястия без месо от време на време. Животинският протеин е здравословен, но нямаме нужда от толкова много за оптимална функция и консумирането на повече от необходимото може да има обратен ефект. Разбира се, ако сте на кетогенна диета, ще ви трябват повече животински протеини, за да покриете необходимата глюкоза. За по-задълбочен поглед върху оптималните съотношения на макроелементи за консумация, вижте моята статия по въпроса за съотношенията на макроелементите.

Следващата рецепта за палео къри се приготвя много бързо и има невероятен вкус. Сместа от зеленчуци и подправки изглежда съвпада в небето и ще разберете защо, когато опитате последното ястие.

Рецепта с къри от гъби с патладжан

Протеин: 8 g /%

Въглехидрати: 58 g /%

Дебел: 6 g /%

Стойностите са на порция. Те са само за информация и не са предназначени да бъдат точни изчисления.

Съставки

  • 5 малки патладжана (бихте могли да използвате два големи, но ми е много по-лесно да направя повече или по-малко от рецептата, когато използвам малките);
  • 4 унции (1/4 lb) бели гъби, на четвъртинки;
  • 1 супена лъжица кокосово масло, избистрено масло или друга палео мазнина за готвене;
  • 2 зелени лука, нарязани на ситно;
  • 2 скилидки чесън, смлени;
  • 1 червен лют пипер (по избор в зависимост от това колко пикантно бихте искали да бъде последното ястие);
  • ½ ч. Л. Чили на прах;
  • 1 ч. Л. Смлян кимион;
  • 1 ч. Л. Смлян кориандър;
  • ¼ ч. Л. Смляна куркума;
  • 4 много зрели домати, нарязани на кубчета;
  • 1 супена лъжица прясна кориандър, нарязан на ситно;
  • 1/3 чаша кокосово мляко;
  • Морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус;

Подготовка

  1. Загрейте фурната си до 400 F. Докато фурната се загрява, увийте всеки патладжан в алуминиево фолио. Поставете във фурната и варете от 50 минути до един час.
  2. Извадете патладжаните от фурната и оставете да се охладят.
  3. След като патладжаните се охладят достатъчно добре, разрежете ги наполовина и извадете месото с лъжица. Изхвърлете кожата и дръжте месото в купа. С помощта на вилица разчупете месото, за да сте сигурни, че няма големи парчета. Оставете настрана за по-късна употреба.
  4. В голям тиган на умерен огън сотирайте чесъна в мазнината за готвене. Оставете го да се готви за около две минути, докато ухае.
  5. Добавете зеления лук, лют пипер и гъбите към тигана. Сотирайте за около 5 минути.
  6. Добавете всички подправки към тигана. Разбъркайте добре и гответе около 2 минути.
  7. Разбъркайте доматите и подправете на вкус със сол и черен пипер. Оставете да къкри още 5 минути или докато доматите омекнат.
  8. Добавете пюрето от патладжан, последвано от кантарион и кокосово мляко. Продължете да готвите около 8 минути, за да оставите вкусовете да се смесят.

Сервирайте самостоятелно или върху спагети скуош или юфка с тиквички.

Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.

+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.