Gotsu е пикантна, остра, пикантна варена салса, приготвена в повечето южноиндийски домове, за да придружава всякакъв вид оризови ястия. По-рано споделих рецепта за лесен доматен лук gotsu, който майка ми правеше, за да придружава леща и оризов пилаф, наречен pongal. Тук бих искал да споделя рецептата на моята леля Шаши за патладжан гоцу, приготвен с патладжан, сочни домати, лук, чушки и много подправки. Подправките в тази гоцу първо се изпичат, след това се смилат в мелница за подправки и след това се добавят към зеленчуците. Патладжанът gotsu на леля Шаши също е по-скоро от пикантната страна, която идва от добавянето на три вида подобрители на топлината - червени люти чушки, люти серано и черен пипер! Това gotsu не е за хора със слаби сърца, но ако търсите вкусно гъст сочен салса тип сос, който да имате с ориз, пиле или риба, опитайте gotsu!

surreyfarms

Когато Shashi Aunty направи този патладжан gotsu, ние го имахме с нашия южноиндийски ориз и леща, наречен pongal. За бърза и лесна рецепта за понгал тук е връзката към понгала на мама. С това ястие от понгал и гоцу нямате нужда от нищо друго за вечеря. Сервирайте gotsu топло или със стайна температура върху любимото си основно ястие и вижте как този вкусен патладжан gotsu може да подправи вашето ястие!

Патладжан Гоцу
рецепта, предоставена от леля Шаши

Състав:

Микс от подправки:

  • 3 ч. Л. Цели семена от кориандър
  • 1 ч. Л. Цял черен пипер
  • 2 ч. Л. Гълъб грах (toor daal)
  • 1 ч. Л. Семена от кимион
  • 2 червени люти чушки
  • 2 ч. Л. Асафетида на прах
  • 1/2 ч. Л. Куркума

Зеленчуци:

  • 3-4 големи сочни домата, нарязани на ситно
  • 2 японски патладжана, фино нарязани
  • 1 голяма глава лук, нарязан на ситно
  • 1 звънец чушка фино нарязан
  • 2 инча парче джинджифил на ситно нарязани на кубчета
  • 2 люти чушки Serrano, фино нарязани
  • Кинза за гарнитура
  • 2 супени лъжици олио
  • 4-5 листа къри, ако имате
  • 1 супена лъжица тамаридна паста или сок от 1 лимон

Указания:

  • Печете подправките: Първо запечете черния пипер, семената на кориандъра и гълъбовия грах заедно, докато ароматът на подправките се освободи за около 3-4 минути. След това добавете кимион и червени люти чушки и препечете само за 1 до 2 минути, докато усетите аромата на кимион. Свалете съда и поставете сместа от подправки в купа, за да се охлади. След като изстинат, смелете подправките в мелница за подправки.