Дял

избягване

Продукти без глутен, които някога са били изхвърлени в магазините за здравословни храни, сега се предлагат на видно място в супермаркетите в цялата страна. Това е чудесно за хора, които не могат да понасят глутен, но за хора, които избягват глутена, само защото това е здравословна мода, може да искат да помислят два пъти.

Връзката между глутен и цьолиакия

Глутенът е протеин, който се съдържа в храни, които съдържат пшеница, ръж и ечемик. Целиакия е автоимунно заболяване, при което яденето на глутен кара имунната система на организма да уврежда тънките черва, което намалява способността му да абсорбира практически всички хранителни вещества.

Според Националния здравен институт три милиона американци, или 1 на всеки 133 души, имат целиакия, но само около 5 процента от тях са клинично диагностицирани.

Свързано състояние, наречено глутенова чувствителност или не-целиакия чувствителност към глутен, може да причини симптоми, подобни на целиакия, но без чревни увреждания.

Какви са симптомите на цьолиакия?

Симптомите на цьолиакия могат да бъдат различни при всеки човек. Честите симптоми са диария или запек, повръщане и загуба на тегло, недохранване, анемия (ниски нива на червените кръвни клетки), умора или умора, болки в костите или ставите, депресия, подуване на стомаха и болка и нисък ръст при деца.

Хората, които страдат от стомашни проблеми, подобни на раздразнените черва, главоболие, умора, изтръпване и депресия, могат да имат чувствителност към глутен.

Как се диагностицира?

Целиакия се диагностицира с кръвни тестове. Резултатите от теста може да се наложи да бъдат потвърдени с биопсия на тънките черва. Биопсията се прави по време на процедура, наречена ендоскопия.

Как се лекува целиакия?

Лечението на цьолиакия или непоносимост към глутен е да се храните без глутен. Премахването на глутена от вашата диета позволява на червата да се излекуват. Времето за изцеление е различно за всеки човек.

Ако сте диагностицирани с цьолиакия, ще трябва да останете на безглутенова диета, дори след като се чувствате добре, защото яденето на глутен може да увреди тънките черва, да причини недостиг на хранителни вещества и недохранване, да попречи на имунната система да работи правилно и затрудняват организма в борбата с инфекциите.

Избягването на глутен означава повече от отказване от традиционните хлябове, зърнени храни, тестени изделия, пица и бира. Глутенът се крие и в много други продукти, включително замразени зеленчуци в сосове, соев сос, някои храни, направени с естествени аромати, витаминни и минерални добавки, някои лекарства и дори паста за зъби. Това прави спазването на безглутенова диета изключително предизвикателно.

Ами ако не сте били диагностицирани с цьолиакия?

Ако смятате, че може да имате цьолиакия или чувствителност към глутен, най-добре е да се консултирате с вашия доставчик на здравни грижи, преди да се освободите от глутен. След като човек избягва глутена за известно време, става по-трудно да се установи дали има целиакия, чувствителност към глутен или нито едно от двете.

Ако нямате цьолиакия или чувствителност към глутен, елиминирането на глутен от вашата диета може да причини хранителни дефицити. Укрепеният хляб и зърнени култури се превърнаха в основен източник на витамини от група В в САЩ. Въпреки че хлябовете, приготвени с бял ориз, тапиока и други безглутенови брашна, стават все по-често срещани, те обикновено не са обогатени с витамини.

В допълнение към недостига на хранителни вещества, продуктите без глутен са склонни да бъдат по-скъпи от традиционните продукти, така че може да губите ненужно пари за храни, които не са ви необходими, за да се храните здравословно и балансирано.