[Ако бързате да стигнете до рецептите с чесън, кликнете тук! ]

рецепти

Известният гръцки физик Хипократ всъщност ще предписва чесън като лекарство, а култури, толкова разнообразни, колкото египтяните, вавилонците, римляните и китайците също почитат чесъна заради неговите лечебни ефекти.

Чесънът, или allium sativum, е растение от семейството на алиумите, което е същото като лука с еднакъв аромат, в допълнение към лука и праза. Подобно на братовчедите си, чесънът е доста нискокалоричен: една скилидка чесън ще съдържа само 4,5 калории, 0,2 грама протеин и 1 грам въглехидрати.

Въпреки че малкото количество чесън, което повечето хора консумират при дадено хранене, означава, че е малко вероятно да направи значителна вдлъбнатина при приема на микроелементи, една скилидка чесън съдържа и следи от минералите манган, селен, калций, мед, калий, фосфор и желязо, както и витамините В6, С и В1.

Едно проучване установи, че добавката с чесън намалява броя на преживените настинки и броя на дните, в които симптомите им продължават, ако случайно ги хване. Друго проучване установи, че чесънът намалява тежестта на симптомите на настинка и грип, изпитвани от субектите, и подобрява техните маркери за имунно здраве.

Чесънът получава голяма част от своята здравна сила от богатите си антиоксиданти, което може да му позволи да ни предпази от определени токсини. Едно проучване, проведено върху служители на завод за автомобилни акумулатори, установи, че чесънът намалява нивата на олово в кръвта по-ефективно от лекарството D-пенициламин, докато други установяват, че той може да предпази от алкохолно увреждане на черния дроб и индуциран от токсини когнитивен дефицит.

Установено е също, че добавките с чесън помагат за намаляване на окислителните щети, обикновено свързани с високо кръвно налягане, и за понижаване на кръвното налягане при пациенти с високо кръвно налягане за период от 12 седмици. Чесънът може да направи това, като увеличи естественото ни снабдяване със съединението сероводород, което може да даде сигнал на тялото да отпусне кръвоносните съдове и да увеличи притока на кръв.

Множество проучвания също предполагат, че изследването намалява лошия холестерол и повишава добрия холестерол; дори показа, че го прави по-ефективно от лекарството Атенолол! Имайте предвид обаче, че дозата, използвана в някои от тези проучвания, е била доста висока, около четири карамфила на ден!

Доказано е също, че съединение, открито в чесновото масло, наречено диалил трисулфид, помага за намаляване на щетите, причинени от инфаркти, и помага за защитата на пациентите с диабет от кардиомиопатия (тяхната основна причина за смърт!).

Чесънът направи списъка ни с най-добрите билки и подправки за отслабване поради потенциалните си свойства за изгаряне на мазнини и доказателства сочат, че той може също да помогне за подобряване на някои аспекти на метаболитния синдром, включително кръвната захар на гладно и обиколката на талията.

Изследванията също показват, че чесънът може да има антибактериални свойства. Тъй като ранното раждане понякога може да бъде причинено от инфекции по време на бременност, консумирането на повече чесън по време на бременност може да намали риска от преждевременно раждане.

Освен това добавянето на чесън към храната ви може да помогне за запазването му. Установено е също, че чесънът е сто пъти по-ефективен от два популярни антибиотика в борбата с бактерията Campylobacter, която може да причини болести, пренасяни с храна.

Въпреки това няма да има неприятните ефекти на унищожаване на добрите бактерии, които обикновено имат типичните антибиотици. Вместо това, чесънът съдържа пребиотичните фибри инулин и пребиотичната захар, известна като фруктоолигозахарид. По този начин е доказано, че консумацията на чесън насърчава растежа на полезните бифидобактерии в червата.

Проучванията на плъхове също така предполагат, че чесънът може да помогне на възрастните жени да се борят с остеоперозата, като повиши нивата на естроген, докато проучване при хора, проведено върху жени в постменопауза, показва, че приемането на таблетки чесън намалява маркерите за дефицит на естроген. Друго проучване на хора директно предполага, че жените, чиято диета е най-богата на алиумни зеленчуци като чесън, са с най-ниски нива или остеоартрит.

Това може да се дължи отчасти на доказаните противовъзпалителни свойства на чесъна, които също го правят идеален избор на храна за ускоряване на възстановяването ви след тренировка. Освен това е установено, че чесънът подобрява упражненията при пациенти със сърдечно-съдови заболявания и може да даде на другите спортисти стимул за постигане на ефективност, като намали умората им. Тези ефекти са толкова силни, че спортистите в древна Гърция всъщност са получавали чесън преди олимпийските игри!

Едно проучване показа, че яденето на суров чесън поне два пъти седмично в продължение на седемгодишен период намалява рисковете на участниците от развитие на рак на белия дроб с 44 процента. Съединенията, открити в чесъна, също са идентифицирани като потенциално ефективни при унищожаването на клетките на глиобластома, а мъжете, които ядат повече чесън, също са с по-нисък риск от рак на простатата.

Чесънът също направи нашия списък с естествени диуретици, така че може да е добър избор, ако сте задържали вода, защото това е времето на месеца. Този ефект идва от съединението алицин, което всъщност е и съединението, което придава на чесъна силната миризма.

Алицинът обаче се произвежда само когато ензимът алиназа активира алиин и този ензим се освобождава само след като нарязвате чесъна си. По този начин трябва да оставите чесъна си да престои десет до 15 минути, преди да го сготвите, така че този ефект да има време да се осъществи.

Отоплението все още намалява някои от противовъзпалителните и антиоксидантните ефекти на чесъна, така че суровият чесън е най-здравословният ви най-добър. Ако прецените, че вкусът е неприятен, опитайте да поставите суровия си чесън между резенчета ябълка или да разредите вкуса, като го използвате в дресинг за салата, като например в рецептата за инфузия на естрагон и чесън по-долу.

Ако сте фен на суровия чесън, но и се наслаждавате на готвенето, можете да комбинирате двете форми за двойно удряне на чесън, както се препоръчва в нашата рецепта за спанак от чесън.

Тъй като чесънът е толкова ароматен и толкова полезен за здравето, той присъства в доста от нашите 123Diet рецепти, което е доста щастливо, тъй като някои експерти препоръчват да използвате по една скилидка или две всеки път, когато готвите!

Някои други рецепти, в които чесънът е звезда на шоуто, включват вариация на чесън на нашите мини-препечени крутони, манголд с подправки с чесън и лук, кремообразна юфка с чесън и пица с скариди.

Чесънът ще бъде най-свежият през есента и трябва да търсите закръглени луковици, които имат стегната кожа и без мухъл и кълнове. След това съхранявайте чесъна си на хладно тъмно място, докато сте готови да го използвате.

Ако се притеснявате за чесъна дъх, едно проучване предполага, че яденето на мента, ябълки или маруля, след като ядете чесън, може да помогне за неутрализиране на миризмата. Други са установили, че миризмата намалява, ако дъвчат семена от копър или върху някоя обикновена стара дъвка без захар. Или, ако наистина не можете да се справите с миризмата на пресен чесън, можете да опитате отлежал "черен чесън", който има по-малко остър аромат, но споделя повечето ползи за здравето на чесъна.

Що се отнася до това защо чесънът е митологизиран като убиец на вампири? Може да се дължи на факта, че чесънът отблъсква насекомите от кръвосмучене в реалния живот като кърлежи и комари, ефект, който е толкова силен, че дори е съставка в някои пестициди!

въпреки това, ти може да искате да избягвате чесъна, ако страдате от киселинен рефлукс, тъй като той може да отпусне долния езофагеален сфинктер. Чесънът може също да причини гадене, диария и други стомашно-чревни симптоми, когато се консумира в излишък.

И накрая, чесънът може да повлияе на някои сърдечни лекарства, някои лекарства за ХИВ и някои лекарства за диабет, така че консултирайте се с Вашия лекар, ако някоя от тези категории се отнася за Вас, преди да станете напълно луди.

Настойка от естрагон и чесън/марината

Подправете любимата си закуска с тази вкусна запарка от естрагон и чесън! Приблизителна хранителна стойност от 59 калории, .6g мазнини, 0 mg холестерол, 6.4 g въглехидрати, .5 g фибри, 1.6 g протеин и 1.6 g захар .

Време за подготовка
5 минути		 Време за готвене
Неприложимо		 Добив
Прави 1-2 порции

Съставки

  • 2-3 стръка пресен естрагон
  • ½ чаша ябълков оцет
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 2 скилидки чесън счукани и смлени
  • 1 супена лъжица нарязан на кубчета лук
  • 1 чаена лъжичка сол
  • Прясно смлян черен или бял пипер

Указания
Изсипете оцет и лимонов сок в буркан с капак. Добавете клонки естрагон, чесън, лук и подправки. Мариновайте една нощ или до една седмица. Наслаждавайте се с риба, пиле, или като марината или дресинг.

Рецепта, предоставена от Ема Морони

Печено пиле от чесън

Това лесно ястие с пиле има голям удар, благодарение на добрия стар чесън! Приблизителна хранителна стойност от 303 калории, 5,9 g мазнини, 85 mg холестерол, 23,6 g въглехидрати, 2 g фибри, 36,6 g протеин и 1,7 g захар .

Време за подготовка
10 минути		 Време за готвене
20 минути		 Добив
Прави 1 порция (1 протеин, 1 тост Melba)

Съставки

  • 100 грама пилешко филе
  • 1 порция трохи препечени мелба
  • ¼ чаша пилешки бульон или вода
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица течни аминокиселини на Bragg
  • 2 скилидки чесън нарязани
  • ¼ чаена лъжичка лук на прах
  • ½ чаена лъжичка чесън на прах
  • Сол и черен пипер на вкус

Указания
Мариновайте пилето в течни съставки. Добавете сухи подправки към препечените трохи Melba и намажете пилето със сместа от билки. Поставете пиле в малка форма за печене и добавете марината на дъното. Покрийте пилешките гърди с филийки чесън и печете в 375 градуса фурна за 20 минути или докато се приготвят напълно и леко кафяви. Украсете с наситнен магданоз.

Фаза 3 Модификации
Басте пилешки гърди със зехтин. Добавете пармезан, за да направите покритието.

Рецепта, предоставена от Ема Морони

Чесън Спанак

Насладете се на всички полезни за здравето чесън и спанак в тази проста рецепта! Приблизителна хранителна стойност от 60 калории, 1,3 g мазнини, 0 mg холестерол, 7,7 g въглехидрати, 2,1 g фибри, 5,1 g протеин и 2,4 g захар .

Време за подготовка
5 минути		 Време за готвене
10 минути		 Добив
Прави 1-2 порции (1 зеленчук)

Съставки

  • 2 чаши спанак
  • ½ чаша пилешки бульон или вода
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 2 супени лъжици смлян лук
  • 2 скилидки чесън счукани и смлени
  • ¼ чаена лъжичка лук на прах
  • Стиснете люспи от червен пипер

Указания
Задушете леко лука и чесъна в тиган с малко вода и лимонов сок, докато омекнат. Добавете пресен чесън и подправки. Разбъркайте пресни листа спанак и гответе леко. Сервирайте с любимото си пилешко или рибно ястие.

Рецепта, предоставена от Ема Морони

Искате ли да влезете във форма за 2020 г.? Присъединете се към нашата група за поддръжка във Facebook и научете за 123 диети от други членове на общността!