Кратко описание

1 University of Wollongong Research Онлайн Факултет по социални науки - Документи Факултет по социални науки 2013 Monitorin.

здравословни

Описание

Университет в Уолонгонг

Научни изследвания онлайн Факултет по социални науки - Доклади

Факултет по социални науки

Мониторинг на наличността на здравословни и нездравословни храни и безалкохолни напитки в общностни и потребителски хранителни среди на дребно в световен мащаб C N. Mhurchu University of Auckland

S Vandevijvere University of Auckland

W University of Waterlander в Окланд

L E. Университет Торнтън Дикин

Университетът на Бриджит Кели в Уолонгонг, [имейл защитен] Вижте следващата страница за допълнителни автори

Подробности за публикацията Ni Mhurchu, C., Vandevijvere, S., Waterlander, W., Thornton, L. E., Kelly, B., Cameron, A. J., Snowdon, W. & Swinburn, B. (2013). Мониторинг на наличността на здравословни и нездравословни храни и безалкохолни напитки в общностната и потребителската хранителна среда на дребно в световен мащаб. Прегледи за затлъстяването, 14 (Suppl. S1), 108-119.

Research Online е институционалното хранилище с отворен достъп за университета в Уолонгонг. За допълнителна информация се свържете с библиотеката UOW: [имейл защитен]

Мониторинг на наличността на здравословни и нездравословни храни и безалкохолни напитки в общностна и потребителска среда за продажба на дребно в световен мащаб Резюме

храна, търговия на дребно, потребител, общност, напитки, глобално, алкохолни, околна среда, не, храни, нездравословни, здравословни, наличност, мониторинг Дисциплини

Образование | Подробности за публикацията в социалните и поведенческите науки

Ni Mhurchu, C., Vandevijvere, S., Waterlander, W., Thornton, L. E., Kelly, B., Cameron, A. J., Snowdon, W. & Swinburn, B. (2013). Мониторинг на наличността на здравословни и нездравословни храни и безалкохолни напитки в общностната и потребителската хранителна среда на дребно в световен мащаб. Прегледи за затлъстяването, 14 (Suppl. S1), 108-119. Автори

C N. Mhurchu, S Vandevijvere, W Waterlander, L E. Thornton, Bridget Kelly, A J. Cameron, W Snowdon и Boyd A. Swinburn

Тази статия на списанието е достъпна на Research Online: http://ro.uow.edu.au/sspapers/864

Мониторинг на наличността на здравословни и нездравословни храни и безалкохолни напитки в общностни и потребителски хранителни среди на дребно в световен мащаб C. Ni Mhurchu1, S. Vandevijvere2, W. Waterlander1, LE Thornton3, B. Kelly4, AJ Cameron3, W. Snowdon5,6 и Б. Суинбърн2,6 за ИНФОРМАС∧

Национален институт за иновации в здравеопазването,

Университет в Окланд, Окланд, Нова Зеландия; 2School of Population Health, University of Auckland, Auckland, New Zealand; 3Centre for Physical Activity and Nutrition Research, Deakin University, Melbourne, Australia; 4Училище за здраве и общество, Университет в Уолонгонг, Уолонгонг, Нов Южен Уелс, Австралия; 5

Тихоокеански изследователски център за превенция на

Затлъстяване и незаразни болести (C-POND), Сува, Фиджи; 6WHO Collaborating Center for Prevenity Prevention, Deakin University, Виктория, Австралия

Адрес за кореспонденция: C Ni Mhurchu, Национален институт за здравни иновации, Университет в Окланд, Частна чанта 92019, Окланд 1142, Нова Зеландия. Имейл: [имейл защитен]

Предистория Средата с хранителни стоки на дребно се счита за влиятелна при определяне на диетичното поведение и здравните резултати (1,2). Хранителната среда на дребно може да бъде разделена на общностната хранителна среда (вид, наличност и ∧

INFORMAS е Международната мрежа за храни и затлъстяване/non-

заразни болести Изследване, мониторинг и подкрепа за действие.

достъпност на хранителните обекти) и потребителската хранителна среда (наличността, цените, промоциите и хранителното качество на продуктите, предлагани в магазините) (3). С появата на доказателства за връзката между хранителната среда и хранителното поведение, инициативите за подобряване на хранителната среда се увеличават. През 2008 г. градският съвет на Лос Анджелис в САЩ (САЩ) одобри едногодишен мораториум върху откриването на нови заведения за бързо хранене в няколко южни квартали на Лос Анджелис с

Наблюдение на наличността на храни в хранителни среди на дребно C. Ni Mhurchu et al.

14 (Доп. 1), 108–119, октомври 2013 г.

Наблюдение на наличността на храни в хранителни среди на дребно C. Ni Mhurchu et al.

14 (Доп. 1), 108–119, октомври 2013 г.

Наблюдение на наличността на храни в хранителни среди на дребно C. Ni Mhurchu et al.

Таблица 1 Понятия и термини, използвани във връзка с хранителната среда в общността Понятие/термин

Адекватност на доставките на храна (12)

Местоположението на доставките на храна и лекотата на достигане до това място (определя се от разстоянието, времето за пътуване и разходите, мрежите на обществения транспорт, собствеността на частни превозни средства и т.н.) (12,49,105)

Процесът на съчетаване на сурови адресни данни с цифров набор от пространствени данни, включващ всички адреси в интересуващата област, картографирани на координати на географска ширина и дължина (49).

Географски информационни системи

Компютърни инструменти, които чрез различни източници на информация позволяват да се организират, управляват и комбинират пространствени и тематични данни и да се представят и анализират резултатите според географското местоположение (48)

Зона около дадено местоположение (точка [кръгов буфер]: дом, училище, изход за храна; линия [мрежов буфер]: път; квартал) в рамките на определено разстояние или форма (48). Едно проучване използва буфер за колбаси, буферирайки 150 м от двете страни на всеки път на разстояние от буфера (30).

Метод за плътност на ядрото

Статистически метод, използван за трансформиране на извадка от данни с географска референтна точка в гладка непрекъсната повърхност и за оценка на интензивността на данните за референтна точка по повърхността, чрез изчисляване на общия брой случаи, разположени в рамките на даден радиус на търсене от целева точка ). Точките, разположени близо до центъра на зоната за търсене, се претеглят по-силно от тези, разположени близо до ръба (48).

Създаването на прозорци с различни форми и размери, които се движат систематично през картата, за да идентифицират събития, които вероятно са по-разпространени вътре, отколкото извън даден прозорец (48)

Разстояние по права линия

Разстоянието между две точки, измерено по оси под прав ъгъл

Общности, в които жителите не могат да получат здравословни храни на достъпни цени (65 107). В Съединените щати е установено, че наличието на супермаркет е особено важна определяща характеристика на хранителните пустини (108). Определението на понятието хранителни пустини в международен контекст все още се обсъжда.

здравословността на закупените храни/диетата и особено липсата на интервенционни проучвания. Впоследствие търсихме по-скорошни публикации в PubMed и Google Scholar, като идентифицирахме публикации, цитирали съществуващите рецензии/проучвания, извличахме ги и сканирахме техните библиографии. Общо в този преглед са включени 13 проучвания. Включихме всички учебни проекти. Представяме констатации както за закупуването на храна, така и за диетичните резултати, взети заедно.

14 (Доп. 1), 108–119, октомври 2013 г.

Наблюдение на наличността на храни в хранителни среди на дребно C. Ni Mhurchu et al.

14 (Доп. 1), 108–119, октомври 2013 г.

Наблюдение на наличността на храни в хранителни среди на дребно C. Ni Mhurchu et al.

14 (Доп. 1), 108–119, октомври 2013 г.

Наблюдение на наличността на храни в хранителни среди на дребно C. Ni Mhurchu et al.

напитки (102), храни с ниска хранителна стойност (напр. сладкарски изделия) (103) и бързи храни (104). Окончателният подбор на специфични храни, които ще бъдат наблюдавани, трябва да се основава на местните данни за консумацията на храни. Въз основа на нашия преглед на литературата, аспектите на хранителната среда на дребно, които могат да бъдат важни за наблюдение, включват: тип източник на храна/търговски обект, относителна плътност на изхода на здравословни и нездравословни магазини, наличност на здравословни и нездравословни храни и напитки в магазина, рафт пространство, разпределено за специфични храни/напитки, разположение на продукти (напр. в края на пътеката, каси, брой места) и дисплеи. Рамка за мониторинг Ние предлагаме стъпка за наблюдение, включваща „минимален“, „разширен“ и „оптимален“ подходи (Таблица 2). Минималният подход включва наблюдение на наличността и достъпността на пресни плодове и зеленчуци и енергиен

храни, бедни на хранителни вещества в един ключов тип търговски обекти (в зависимост от контекстния анализ) на ограничен брой места/зони. Разширеният подход е предназначен да оцени по-голям брой видове заведения за хранителни стоки в увеличен брой географски райони и дава възможност за оценка на близостта до местата за хранене в училищата и жилищните райони. Оптималният подход се основава на минималните и разширени подходи за заснемане на цялостна картина на относителната плътност на всички обекти за храна, близостта им до училищата и домовете и наличността/достъпността на здравословни и нездравословни храни и напитки в магазините. Препоръчва се мониторингът на общностната и потребителската среда на дребно на хранителни стоки да се извършва на редовни интервали, за да се даде възможност за навременна оценка на промените във времето и в отговор на политическите интервенции и да се улесни проследяването на връзките с диетичното поведение на населението с течение на времето. Точните интервали за събиране на данни обаче ще варират в зависимост от местните ресурси и капацитет.

Таблица 2 Етапна рамка за мониторинг и сравнителен анализ на хранителните среди на дребно Минимален подход

Търговски обекти Един подходящ тип обект за продажба на дребно, предлагащ храни и/или безалкохолни напитки, напр. супермаркети, магазини, ресторанти за бързо хранене, пазари на пресни продукти (както е извлечено от контекстуалния анализ)

Всички ключови търговски обекти за хранителни стоки: Супермаркети Удобни магазини Вериги заведения за бързо хранене Пазари за пресни продукти

Разширен набор от данни плюс всички други подходящи заведения за храни, включително автомати

Наличие/отсъствие на всички ключови търговски обекти за хранителни стоки в рамките на предварително определено разстояние от домовете/училищата Плътност на всички ключови търговски обекти (като средна площ или население ± SD в рамките на определен буфер около домовете и училищата на жителите или по метода на плътността на ядрото) Наличност и поставяне (напр. в края на пътеката и каси) на здравословни и нездравословни храни и напитки в магазина за супермаркети и магазини

Разширен набор от данни плюс: Относителна плътност на магазините за здравословни и нездравословни храни около домовете и училищата (като средна площ или население ± SD в рамките на определен буфер около домовете и училищата на обитателите или чрез метода на плътността на ядрото) Съвкупна наличност на здравословни и нездравословни храни ( кумулативно пространство на рафта в рамките на предварително дефинирани зони)

Всички плодове и зеленчуци (пресни, консервирани, замразени) и енергийно гъсти, бедни на хранителни вещества храни

Разширен набор от данни, използващ стандартен подход към класификацията на храните, базиран на диетични насоки, за да се прави разлика между здравословни и нездравословни опции в категориите храни.

Събиране на данни за представителни местоположения/обекти в увеличен брой географски райони. Включете райони на общността около училищата

Събирайте данни на множество представителни места/обекти в широк спектър от географски и социално-икономически различни области

Измерение на хранителната среда на дребно Наличие/отсъствие на един подходящ тип търговски обекти за хранителни стоки в предварително определени зони Плътност на един подходящ тип търговски обекти за хранителни стоки (брой на географска област/население) Наличие на здравословни и нездравословни храни и напитки в един подходящ търговски обект (напр. Линеен място на рафта в супермаркетите)

Храни Пресни плодове и зеленчуци и енергийно гъсти храни, бедни на хранителни вещества (да се определят в зависимост от местния контекстуален анализ) Метод за вземане на проби Събиране на данни за едно до две представителни места/обекти в един географски район

Анализира Плътността на търговските обекти за продажба на дребно като цяло и в рамките на конкретни квартали (напр. Селски/градски, социално-икономически) Близост на хранителните магазини до домовете/училищата (отсъствие/присъствие на определено разстояние) Наличие на здравословни и нездравословни храни и напитки като цяло и за конкретни райони (селски/градски, социално-икономически) Сравнения между региони, държави и във времето Оценка на съответствието с местните политики, насоки или кодекси за доброволна практика SD, стандартно отклонение.

14 (Доп. 1), 108–119, октомври 2013 г.

Наблюдение на наличността на храни в хранителни среди на дребно C. Ni Mhurchu et al.

Таблица 3 Предложени процедури за мониторинг на хранителни среди на дребно Вземане на проби/период от време

Изберете представителни области, които да наблюдавате, включително някои с висок процент на затлъстяване и/или лоша диета. Целта е да се вземат проби в географски (градски/селски) и социално-икономически (доход/етническа принадлежност) различни области. Включете всички магазини в рамките на избрани райони за мерки за общностна хранителна среда Изберете произволна извадка от магазини във всяка избрана област ИЛИ Изберете произволни квартали в избраните райони и измерете всички магазини за мерки за околна среда на потребителските храни

Извличане на списъци с хранителни магазини чрез жълти страници или търговски/онлайн бази данни Валидиране на списъци на търговски обекти на общността Геокодиране на данни за хранителни обекти, домове и училища Посочете разстоянието между буферите около домовете и училищата (евклидова или по пътната мрежа) одити на ресторанти за наличност и разположение на храната

Относителна плътност на ключовите видове магазини за хранителни стоки Кумулативна наличност на здравословни и нездравословни храни и напитки (интегриране на мерките за площ и в магазина) Съотношение на пространството на рафта в магазина, разпределено за здравословни и нездравословни храни и безалкохолни напитки Разполагане в магазина на здравословни и нездравословни храни и безалкохолни напитки (край на пътеките/касите)

Индикатори за събиране на данни и измервания Препоръките за вземане на проби, събиране на данни и показатели за измерване са посочени в Таблица 3. Предвид добре разпознатите различия в регионалните и кварталните нива на затлъстяване и лоши диети, се препоръчва мониторингът на общностната и потребителската хранителна среда на дребно да включва квартали с високи нива на затлъстяване и/или лоша диета и че областите, избрани за мониторинг, ще бъдат географски и социално-икономически разнообразни. Методите за събиране на данни включват извличане на списъци с търговски обекти чрез Yellow Pages или местни правителствени/търговски бази данни, геокодиране на местата за търговски обекти и одити в магазините за наличност и разположение на храни и напитки. Набор от предложени измерими показатели са включени в Таблица 3. Тези показатели са разработени въз основа на литературата, прегледана в този документ, както и тяхната полезност и уместност както от практическото събиране на данни, така и от гледна точка на политиката. Показателите включват: относителна плътност на заведенията за здравословни и нездравословни храни; кумулативна наличност на здравословни и нездравословни храни и напитки (интегриране на мерки на местно ниво и в магазина) и поставяне на здравословни и нездравословни храни и напитки в магазина.

и може да се наложи да се предприемат нови проучвания. Въпреки това, дори и при липса на софтуер за геокодиране и опит, минималният подход улеснява оценката на присъствието/отсъствието и плътността на ключовите видове магазини за храни на дребно и наличието на здравословни и нездравословни храни и напитки в магазина чрез проучвания или одити. Видовете търговски обекти за храни и храни, избрани за мониторинг във всяка държава, вероятно ще се различават и това вероятно ще създаде проблеми с изпълнението, които трябва да бъдат взети под внимание. В рамките на държавите комбинация от различни заведения за хранителни продукти може да създаде трудности при сравняването на общностната и потребителската хранителна среда. Между отделните държави различните видове заведения за храни и храни могат да ограничат сравнимостта. Групите, които извършват мониторинг в подобни страни, обаче могат да си сътрудничат, за да гарантират, че поне някои ключови обекти за храни и храни на дребно се разследват в множество държави, за да се даде възможност за анализ на въздействието в различни региони (98).

Връзките с други модули Общностната и потребителската хранителна среда на дребно обхваща сложен набор от функции, които могат да повлияят на покупките и диетите на храни, включително наличност, достъпност, ценообразуване, промоции и хранителни качества. Подходите за наблюдение на ценообразуването, промоциите и хранителното качество са описани в модулите INFORMAS, свързани с цените на храните (11), промоциите на храни (68), етикетирането на храни (69) и състава на храните (67).

Заключение Предложената рамка за наблюдение на хранителната среда на дребно предоставя насоки относно методите, процедурите за събиране на данни и показателите за измерване за наличието на здравословни и нездравословни храни и безалкохолни напитки в местните хранителни среди. Тази рамка поддържа

14 (Доп. 1), 108–119, октомври 2013 г.

116 Наблюдение на наличността на храни в хранителни среди на дребно C. Ni Mhurchu et al.

разработване на последователна система за мониторинг на хранителната среда в световен мащаб, за да се позволи сравнение между региони, юрисдикции и държави и да се оцени успехът или неуспехът на политическите инициативи за подобряване на местната хранителна среда. Мониторингът е важен за сравняване на местните хранителни среди и за насърчаване и насочване на развитието на ефективни политически интервенции. Следващата стъпка ще бъде разработването на стандартизирани протоколи за събиране и анализ на данни, които могат да бъдат модифицирани за използване от отделни държави/региони с цел прилагане на предложената рамка за мониторинг.

Благодарности Фондация Рокфелер любезно подкрепи работата на ИНФОРМАС, като беше домакин на първата официална среща на ИНФОРМАС в Центъра на Фондация Рокфелер Беладжио, Италия от 19 до 23 ноември 2012 г. Следващите организации предоставиха финансова подкрепа за пътуванията на участниците до Италия за тази среща и подготовка на изследователски статии: Фондация Рокфелер, Международна работна група за затлъстяване (IOTF), Университет в Окланд, Университет Дикин, Институт Джордж, Университет в Сидни, Технически университет в Куинсланд, Университет в Оксфорд, Университет на Пенсилвания, Медицинско училище Перелман, Международен фонд за изследване на рака, Университет в Торонто и Австралийският национален университет. Здравният факултет на университета Deakin любезно подкрепи разходите за достъп до този документ, а австралийският Национален център за здравни и медицински изследвания на Центъра за постижения в областта на политиката на затлъстяването и хранителните системи (APP1041020) подкрепи координацията и финализирането на ръкописи INFORMAS.

Конфликт на интереси Авторите заявяват, че нямат конкуриращи се интереси.

Допълнителна информация Допълнителна помощна информация може да бъде намерена в онлайн версията на този документ, http://dx.doi.org/10.1111/ obr.12080 Таблица S1. Проучвания, изследващи връзката между общностната хранителна среда на дребно и поведението на потребителите при закупуване. Таблица S2. Проучвания, изследващи връзката между общностната хранителна среда на дребно и потребителската диета/приема на диети Таблица S3. Проучвания, изследващи връзката между хранителната среда в магазините и покупките и диетите на потребителите.

14 (Доп. 1), 108–119, октомври 2013 г.

Приложение S1. Мониторинг на наличността на здравословни и нездравословни храни и безалкохолни напитки в общностната и потребителската хранителна среда на дребно в световен мащаб.

Наблюдение на наличността на храни в хранителни среди на дребно C. Ni Mhurchu et al.

14 (Доп. 1), 108–119, октомври 2013 г.

Наблюдение на наличността на храни в хранителни среди на дребно C. Ni Mhurchu et al.

14 (Доп. 1), 108–119, октомври 2013 г.

Наблюдение на наличността на храни в хранителни среди на дребно C. Ni Mhurchu et al.