Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

листенца

В романа на Лора Ескивел, като вода за шоколад, читателят се запознава с тази рецепта в глава 3, където любовният болен герой Тита, който е готвач, приготвя сложно ястие с роза, в знак на любов, дадено й тайно от любовника й Педро. Тя нарича ястието „пъдпъдъци в сос от розови листенца“. На трапезата трапезата получава възторжен отговор от членовете на семейството на Тита, особено от Педро, който винаги прави комплименти за готвенето на Тита. По-любопитен ефект обаче се наблюдава при Гертрудис, по-малката й сестра, не след дълго след ядене на ястието, която започва „да усеща силна топлина, пулсираща през крайниците си“. Изглежда, че храненето служи като мощен афродизиак за Гертрудис, събуждайки в нея ненаситно желание. Тази бурна емоция пулсира през Гертрудис и напред към Педро. Самата Тита преминава през някакво преживяване извън тялото. По време на вечерята Тита и Педро се втренчват един в друг.

Капейки с пот с аромат на роза, Гертрудис отива до дървената душ кабина в задния двор, за да се охлади. Тялото й излъчва толкова много топлина, че дървените стени на душ кабината избухват в пламъци - както и дрехите й. Избягала навън, голата Гертудис внезапно бива смаяна от един от хората на Панчо Вила, който се втурва в задния й двор на кон.

„Без да забавя галопа си, за да не губи нито миг, той се наведе, прегърна кръста й и я вдигна на коня пред себе си, лице в лице, и я отнесе.“

Бягството на Гертрудис служи като фолио за задушената страст на Тита. Интензивността на реакцията на първия към храненето служи за предаване на силата на страстта, която последният притежава, но не е в състояние да изрази директно. С основната си форма на изразяване, ограничена до храна, Тита взема незаконния знак на любов от Педро и връща подаръка, превръщайки го в ядене, изпълнено с похот. Начинът, по който Гертрудис е повлиян от храната и по-късно пометен на галопиращ кон, е очевидно фантастичен, а ярките образи като розовата пот и мощен аромат само илюстрират магическия реализъм на романа.

Да бъдеш увлечен толкова галантно, в момент на страст ... ... е магия!

И с това казано, това би било идеалното ястие, което да направите за някой, когото обичате, особено за романтична вечеря за Свети Валентин.

Актуализирано на 2 февруари 2018 г.

Сервира 2

Състав:
4 пъдпъдъци (или 6 гълъба или 2 корниш кокошки)
3 супени лъжици масло
Сол на вкус
Смлян черен пипер, на вкус
1 чаша суха шери
6 белени кестена (варени, печени или консервирани)
1 скилидка чесън
1/2 чаша плодово пюре от червена бодлива круша
(или заместващи малини, червени сливи или розово водно конче)
1 супена лъжица мед
¼ чаша пилешки бульон
1/2 чаена лъжичка смляно семе от анасон
1/4 чаена лъжичка смляна канела
14 чаени лъжички розова вода
Венчелистчета от 6 пресни, органични червени рози, за гарнитура
Семена от пепита, за гарнитура

Указания:
Загрейте подноса за сервиране във фурна, поставена на ниско ниво. Изплакнете пъдпъдъците и подсушете. В голям тиган на средно силен огън разтопете маслото и леко запечете птиците от всички страни. Добавете шери и сол и черен пипер към пъдпъдъците. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 15 минути. Обърнете пъдпъдъка, покрийте и гответе още 10 минути. Премахнете пъдпъдъците, когато сте готови по ваш вкус и поставете върху загрят поднос.

Комбинирайте останалите съставки със сокове от тиган, прехвърлете в блендер и пюрирайте до гладка смес. Изсипете соса в малка тава и оставете да къкри 5 минути, или докато леко се сгъсти. Коригирайте подправките с повече сол, черен пипер и/или мед. Изсипете соса върху пъдпъдъците върху загрятото плато. Поръсете с розовите листенца и пепитата за гарнитура и сервирайте горещо.

Cook’s Notes:
Оригиналната рецепта за това ястие призовава за розови листенца, но не искате да използвате венчелистчета от конвенционалните рози за цветни магазини - те се третират с фунгициди. И все пак, ако имате малко органично отгледани рози във вашия двор или знаете къде да ги купите, не се колебайте да ги използвате за гарниране на готовото ястие.

Ако не можете да намерите листенца от роза, 3 торбички чай от хибискус Tazo Passion също са чудесна алтернатива за използване.

Можете да намерите розова вода в местните магазини в Близкия изток.

Оригиналната рецепта изисква кактус. В тази версия се използва пюре от плодове или сок от червена бодлива круша и може да се намери в повечето магазини за здравословни храни - или да замести замразените малини или дори да използва 2 големи червени сливи, обезкостени и обелени, за червената бодлива круша.

Друг заместител на бодливата круша би бил драконов плод, който е по-близък по отношение на вкуса, като се има предвид, че и двата са кактусови плодове. Докато първоначално може да не приравнявате „кактус“ с „годни за консумация“, драконовият плод, известен също като питайя, е наистина се носи върху кактус. Когато плодовете се отрежат, плътта се оказва или снежнобяла, или пурпурно розово и осеяна с малки, годни за консумация черни семена през целия - доста контраст с външността. Плътта е леко сладка, някои казват, че е сравнима с пъпеш. Източник на калций, фибри и витамин С, драконовият плод се отглежда широко в голяма част от тропиците, особено в Азия. Популярността му в тропическа Азия в съчетание с референцията на дракона може да ни накара да повярваме, че произхожда от Азия, но факт е, че никой не изглежда да се съгласи откъде е дошъл. Знаем обаче, че е от семейство кактусови (Cactaceae) и следователно почти сигурно е от произход от Новия свят.

Ако имате семейство ловец на гълъби, опитайте това с гълъб вместо пъдпъдъци. Всъщност гълъбите може да са още по-романтичен избор, ако нямате нищо против да си вземете малко птиче изстрелване от зъбите. Корниш кокошките също работят добре, като заместител на протеина в това ястие.

Всички снимки и съдържание, с изключение на посочените, са защитени с авторски права. Моля, не използвайте тези снимки без предварително писмено разрешение. Ако искате да публикувате отново тази снимка и цялото друго съдържание, моля, моля да върнете обратно към този сайт. Ние сме вечно благодарни и оценяваме вашата подкрепа за този блог.