2 - Не ми хареса

печен

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

0 5 звездни стойности:

Ако никога преди не сте правили заек, това е идеалната рецепта, с която да започнете. Напълно просто и вкусно, това е италианска домашна кухня в най-добрия си вид. Достъпни рецепти за месо

Съставки

Два 3-килограмови зайци (вж. Бележка)

2 клончета майоран

2 клончета розмарин

5 супени лъжици несолено масло

2 супени лъжици зехтин екстра върджин

Сол и прясно смлян пипер

4 скилидки чесън, нарязани на тънко

1/2 чаша сухо бяло вино

2 супени лъжици вода

Как да го направя

Отстранете и изхвърлете сърцата, бъбреците и черния дроб от зайците или ги запазете за друга употреба. Изплакнете зайците и ги подсушете с хартиени кърпи. Разделете мащерката, майорана, розмарина, градинския чай и дафиновите листа на 2 купчинки и ги натъпкайте в кухините. Затворете всяка кухина с клечка за зъби.

В голям емайлиран чугунен гювеч разтопете 1 1/2 супени лъжици масло в 1 супена лъжица зехтин. Овкусете зайците навсякъде със сол и черен пипер. Добавете 1 заек в гювеча с гърдите надолу и гответе на умерено силен огън, докато вътрешните крака станат златисти, около 4 минути. Обърнете заека и запечете всяка страна до златисто, общо около 8 минути. Прехвърлете заека на плато. Изхвърлете мазнината и избършете гювеча с хартиена кърпа. Повторете с още 1 1/2 супени лъжици масло, останалата 1 супена лъжица зехтин и втория заек.

С помощта на кухненски конец завържете задните крака заедно. Изсипете всички с изключение на 1 супена лъжица мазнина в гювеча, добавете чесъна и гответе, като разбърквате от време на време, до леко златисто, около 2 минути.

Върнете двата зайци в гювеча, добавете виното и оставете да заври, като остържете всички зачервени парченца от дъното на тенджерата. Добавете водата и останалите 2 супени лъжици масло. Покрийте гювеча и гответе на слаб огън за 40 минути, като веднъж обърнете зайците. По време на готвене на 3 или 4 пъти подправете зайците със соковете от тигана. Междувременно загрейте фурната до 350 °.

Прехвърлете гювеча във фурната и печете за 1 час и 10 минути или докато зайците се разтопят. Обърнете зайците веднъж и намажете със сока на тигана 2 или 3 пъти по време на готвене.

Прехвърлете зайците на дъска за рязане и отстранете струните и клечките за зъби. Отрежете задните крака и ги подредете върху плато. Внимателно отстранете 2-те филета по гръбнака и разрежете всяко парче наполовина; добавете към чинията. Отстранете месестите клапи на гърдите и разрежете всеки наполовина; добавете към чинията. Покрийте заека свободно с фолио, за да се затопли.

Варете соковете в гювеча на силен огън, докато се намалят до около 1/2 чаша, около 10 минути, и ги прехвърлете в купа. Сервирайте заека и пасирайте намалените сокове за тиган отделно.