kasha

Последно актуализирано на 18/03/2020 от Adina

Супер здравословна и веганска печена елда или каша рецепта с много зеленчуци.

ВЕГАНСКА РЕЦЕПТА НА ЕЛДА

Напоследък много се занимавам с елда. Повечето пъти в елда супа, но често достатъчно като вид бърза зеленчукова бърканка като днешната веганска рецепта за каша със зеленчуци, като елда каша за закуска (сладка) или дори като дебели велги палачинки от елда.

Обичайте го, независимо как е приготвено. И най-хубавото в това е, че и децата ми го ядат, въпреки че е такова ново откритие и толкова различно от обичайния ориз, например.

Открих елда по време на нашия празник в Полша преди около година и половина и оттогава съм закачен. Закусихме го там, пикантно ястие от каша, което беше толкова много грозно, но толкова вкусно.

Купих пакет печена елда в Полша и приготвих първата си каша с гъби и лук малко след като се прибрах у дома.

КАКВО Е ЕЛДА?

Въпреки подвеждащото име-пшеница, елдата не е зърно и не е свързана с пшеница. Подобно на киноа или амарант, елдата принадлежи към група храни, наречени псевдозърнени култури, което означава, че тези семена се консумират точно като зърнени култури, но не растат на треви.

Зърната от елда всъщност са семената на цъфтящо растение, което е свързано с ревен и киселец.

Елдата се счита за древно зърно, тъй като се отглежда повече от 8000 години. Очевидно това беше много разпространена култура по целия свят, докато въвеждането на азотни торове през 20-ти век не помогна да се увеличи производството на царевица и пшеница.

Тъй като технически не е зърно, а семе, елдата е естествено без глутен. Може да се преработи в брашно или юфка и това го прави чудесен избор за хора, страдащи от цьолиакия.

КАКВО Е КАША?

Каша са елда, която е била изпечена, а каша е и името, използвано за ястието от каша, приготвено от елда.

Каша е известна по-често като елда крупа в САЩ.

Каша е често срещано ястие в Източна Европа, но най-вече в Полша, Русия и Украйна. Аз съм от Румъния, така че и Източна Европа, но никога не съм виждал каша или елда в Румъния. Знаех името, най-вече от книгите, но никога не го видях и не го изядох там.

Очевидно кашата е едно от най-старите известни ястия в региона на Източна Европа, на възраст поне 1000 години.

КАК ДА ГОТВИТЕ ЕЛДА ИЛИ КАША?

Готвенето на елда или каша не е трудно, но трябва да обърнете внимание колко време го готвите и колко вода използвате. Каша все пак трябва да запази малко хапка накрая и да не става напълно мека и кашава.

Нямам нищо против, ако елдата е леко препечена, когато приготвям супа, чувствам, че това прави супата по-утешителна и привлекателна за мен, но когато правя друг вид печена елда рецепта, Предпочитам крупата все пак да хапе, вместо да е преварена и водниста.

Съотношение елда - вода:

  • Повечето рецепти за каша биха ви инструктирали да използвате съотношение 1: 2 от елда крупа и вода, така че 1 чаша елда на 2 чаши вода.
  • Винаги обаче използвам по-малко вода за приготвяне на елда, така че 1 чаша елда на 1 ¾ чаша вода. Уверявам се, че капакът на тигана приляга добре, за да не излиза много пара.

Колко време трябва да готвите елда?

  • Това е основният въпрос, ако питате мен.
  • Определено проверете инструкциите на пакета, те могат да се различават толкова много, от 7-8 минути за някои до 15-18 минути за други. Така че, не забравяйте да проверите инструкциите на пакета, преди да започнете да готвите елда, без значение каква рецепта, която следвате, ви инструктира да направите.
  • Купих си печената елда крупа, използвана за това веганска рецепта за каша в руския магазин, така че определено типичен руски продукт. На опаковката нямаше инструкции за готвене, затова започнах да проверявам елда крупа след 8 минути време за готвене. В крайна сметка ги приготвих за 11 минути и те бяха точно такива, каквито исках да бъдат.

КАК ДА НАПРАВИМ ВЕГАН КАША СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ?

Това веган рецепта за каша е супер лесно да се направи.

Елдата и зеленчуците се готвят отделно, което прави рецептата за печена елда добра рецепта за хора, които готвят с елда за първи път.

Като приготвите елдата в отделна тенджера, можете да сте сигурни, че не я препечете, докато чакате зеленчуците.

  • Накълцайте зеленчуците.
  • Междувременно оставете зеленчуковия бульон, използван за приготвяне на елдата, да заври. Можете да използвате обикновена вода за приготвяне на кашата, но в този случай предпочитам зеленчуков бульон. Използването на доброкачествен зеленчуков бульон/кубче бульон е добре.
  • Когато бульонът се готви, добавете изплакната елда крупа, покрийте тенджерата с плътно прилепващ се капак и варете елдата, докато стане по-мека, но все още ал денте. Моля, обърнете внимание на инструкциите на пакета и започнете да проверявате кашата 2-3 минути преди да изтече времето, като по този начин можете да се уверите, че елдата не е препечена.
  • Загрейте олиото в тиган, варете лука за около 2 минути, след това добавете чесъна, чушките и праза. Варете още около 3-4 минути, докато стане малко по-мека. Добавете доматите, подправките и малко зеленчуков бульон. Гответе, докато зеленчуците са готови по ваш вкус, около 10 минути и коригирайте вкуса със сол, черен пипер и лимонов сок.
  • Добавете сварената елда към зеленчуковия тиган и разбъркайте добре, но внимателно.
  • Ако е необходимо, коригирайте отново вкуса с повече сол, черен пипер и лимонов сок.

КАК ДА СЛУЖИМ НА ВЕГАН КАША?

Можете да обслужвате рецепта за печена елда със зеленчуци, каквито са, и го запазете веган по този начин.

Ако обаче не търсите изцяло веганско ястие, препоръчвам да сервирате кашата и зеленчуците с кисело мляко и морковен сос.

За да направите сос от моркови и кисело мляко, смесете 2 средно настъргани моркова с 250 g/1 чаша кремообразно кисело мляко (гръцко кисело мляко или подобно). Разбъркайте и добавете сока от ½ лимон, около 1 ½ чаени лъжички течен мед, малко сушена мента и морска сол и сол и черен пипер на вкус.

Разбъркайте отново и добавете 2-3 супени лъжици мляко, ако не е достатъчно течно.