„Нека вашата храна бъде вашето лекарство, а вашето лекарство - вашата храна“. -Хипократ

Израствайки като дете в Индия, ежедневната ми диета отразява тази проста философия. Хранехме се с храната си според нуждите на нашите тела. Яденето на сезонна храна автоматично се е грижило за хранителните нужди на организма за този сезон. Спомням си и редица домашни лекарства на майка ми срещу често срещани заболявания - Възпалено гърло? Мед с куркума. Разстроен стомах? Горчив зелен сок. Храната наистина беше нашето лекарство. От това, което прочетох и чух за хранителната култура в западния свят преди няколко десетилетия, тя не се различаваше много от Индия. Тогава не може да е случайно как културата на „фабричната храна“ е завлякла същите проблеми в Индия, както в западния свят.

Тъй като корпоративното земеделие и преработените хранителни индустрии стават все по-големи и по-силни, те все повече се фокусират върху по-голяма рентабилност. Има толкова много зърнени храни, зеленчуци, плодове и семена, които никога не се появяват в преработените храни, защото са по-трудни за отглеждане, по-трудни за съхранение или просто не са достатъчно печеливши. Преди местното и сезонното хранене да станат модерни, това беше необходимост от времето. Можете да ядете само това, което е било на разположение през сезона, поради липсата на съоръжения за съхранение и липсата на химически индуцирана наличност на всички храни, през цялата година.

печена

Един от най-големите проблеми с преработената или фабричната храна е, че тя ограничава варирането в това, което ядем. Бях там, направих това. Срядите бяха всичко, което CiCi може да яде вечери за пица. Friday’s бяха за бургери от половин килограм на Fuddruckers. Дори хората, които са наясно да се хранят прясно и здравословно, понякога са в коловоз - ядат едни и същи храни всяка седмица.

За мен всичко започва от хранителните магазини. Ако купувате хранителните си стоки в едни и същи супермаркети, може да искате да направите това пътуване до пазара на фермерите или магазина за специализирани храни, за който сте мислили, но никога не сте имали време да го посетите. Може да се провери, че насипни храни е остров във вашия магазин. Може да се изненадате какви невероятни съставки сте пропуснали!

Стремежът ми към здравословни съставки ме доведе до Millet тази седмица! Въпреки факта, че просото е по-хранително от пшеницата, както и други безглутенови зърнени храни, е трудно да се отглежда в голям мащаб. Просото е безглутенова алтернатива на обикновените зърнени храни и има текстура, подобна на кус-куса, когато се готви. Той е добър източник на някои много важни хранителни вещества, включително мед, манган, фосфор и магнезий. Просото ще ви помогне да имате по-здраво сърце и ще намалите риска от диабет и ще предотвратите появата на камъни в жлъчката. Мога да продължавам и продължавам за ползите от Millet!

Използвала съм просо с печени кореноплодни зеленчуци. Това е обилна салата, която лесно може да бъде цялото ви ядене. Дресингът от лимонено кориандър се съчетава добре със сладостта на печените кореноплодни зеленчуци. Добавих семена от нар за малко хрупкавост и цвят. Това е една от абсолютно любимите ми зимни салати! Надявам се, че ти харесва!

Печена коренна зеленчукова салата с просо

Време за готвене: 1 час

рецепта:
обслужва 4

1 чаша сурово просо
2 чаши вода/бульон
1 супена лъжица сол
3 чаши кореноплодни зеленчуци по ваш избор - обелени, нарязани на кубчета (сладък картоф, морков, златно цвекло, лилав картоф, корен от целина, пащърнак, рутабага, ряпа, ямс)
1/2 чаша листа от кориандър, нарязани
1 чаша копър/мента/листа босилек, нарязани
5 репички - на филийки
1 семена от нар
сол пипер

Загрейте фурната до 350 ° F.

Измийте, обелете и нарежете кореноплодните зеленчуци на малки кубчета. Смесете зеленчуците със зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поставете ги върху хартия за печене, застлана с хартия за печене, без да претрупвате. Печете ги 15-20 минути, докато се сварят и леко се карамелизират.

Загрейте голяма тенджера на среден огън. Препечете суровото просо за 5 минути, докато ухае и започнете да издавате пукащ звук. Добавете внимателно 2 чаши вода в тенджерата и подправете със сол. Разбъркайте добре. Включете котлона на високо и оставете сместа да заври. Намалете котлона, покрийте тенджерата и оставете да къкри около 15 минути, докато цялата течност се абсорбира. Отстранява се от котлона и се оставя да престои 10 минути. Сега, пух сварено просо с вилица, и вкус за подправка.

Добавете печени зеленчуци, нарязани билки, резенчета репички и семена от нар към вареното просо. Добавете дресинг от кориандър и разбъркайте добре. Сервирайте топло или студено!

Кинза Лимонов дресинг

1/2 чаша листа от кориандър
2 лимонов сок
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 супена лъжица мед - по желание
сол пипер

Поставете всички съставки в кухненския робот и смесете до гладка консистенция. Вкус за подправка.