риба

Последният ден на август.

Не мога да повярвам! Толкова съм готов да нося пуловери, чорапогащи и ботуши. Есента е най-любимият ми сезон. Тази година съм особено развълнувана, защото ще го изживея в няколко различни града, тъй като ще пътувам толкова много в обиколката си с книги. Чувствам, че точно сега е спокойствието преди бурята, знаете ли?

Говорейки за обиколката на книгите, исках да уведомя местните читатели, че след седмица (9/7) ще направя първото си подписване на книги (ейк!) В Copperfield’s Books в Санта Роза в 19:00. Следващата седмица ще публикувам някои допълнителни дати за турне на книги, но исках да се уверя, че всички приятели от Северна Калифорния знаят седмица преди времето!

Но тъй като все още е август, нека обсъдим тази здравословна вечеря в края на лятото, която приготвих за Адам и аз миналата седмица. И двамата го обичахме! Преди около месец се зарекох да започна да готвя повече морски дарове и мисля, че досега се справях добре! Готвенето на бяла риба (тук използвах тилапия) във фурната във фолио или пергаментова хартия не е нещо ново. Във Франция се нарича fish en papillote, което буквално се превежда като риба в колет. Това е изключително здравословен начин за готвене, а също и много ароматен, тъй като храната и зеленчуците се готвят заедно в собствените си подправени сокове.

За тези момчета използвах калаено фолио, тъй като е малко по-лесно за боравене (мисля). Пълних опаковките си с пълни зеленчуци, които намерих на пазара - тиквички, звънец, копър и чери домати - и ги полях с малко зехтин и лимонов сок. Това е толкова вкусно малко спа хранене, ако и аз така го кажа.

Зеленчуците, които използвах тук, са наистина повече предложения от всичко друго. Наистина бихте могли да използвате всичко! Все пак щях да стоим далеч от целина ... и картофи ... но морковите също биха се отразили добре, както и различните видове чушки и летни тикви. Имам дълбока любов към копъра, което несъмнено произтича от моята мания по женско биле. Мисля, че това прави нещо по-добро!

Хвърлих и куп пресен босилек!

Бих носила босилек (и кориандър, в този смисъл) като парфюм, ако можех. Не мога да се наситя!

Опаковъчната част също не трябва да бъде сложна.

Просто разкъсайте голям правоъгълник от калаено фолио (около 12 х 24 ″) и го поставете на плота си върху плота. След това го сгънете наполовина.

Поставете рибата + зеленчуци в средата, така:

Издърпайте страните на фолиото ...

След това смачкайте всичко заедно супер плътно, за да не излиза пара и сокове във фурната! Парата е това, което готви рибите и зеленчуците, така че е важно наистина да увиете здраво пакета си с риба.

Това също е супер вкусен начин за приготвяне на картофи на скара! Майка ми прави това и аз я обичам заради това. Тя просто нарязва няколко прореза в червени картофи, напълва прорезите с лук и масло, след това обвива картофите във фолио и ги залепва върху скарата за около 40 минути.

О, Боже мой, това невероятно ли е някога! И дори не харесвам печени картофи (все пак знам ... кой съм). Опитай!

Това отнема само около 15 минути във фурната и презентацията е толкова забавна, когато се разгънете в чинията! Рибите и зеленчуците се приготвят перфектно заедно.

Това бих нарекъл „спа хранене“, защото има вкус на нещо, което бихте получили изискан спа център. Лек е, здравословен и отнема само половин час от началото до края. Затова просто нарисувайте пръстите на краката си тук, отпийте малко Perrier и го наречете на ден.

Печена на фолио риба с летни зеленчуци

Състав:

3 филета тилапия (или друга бяла риба с мек аромат), около 5 1/2 унция всяко

1 тиквичка, нарязана на 3 ″ кибрит

1 чаша чери домати, разполовени

1 1 ″ парче копър, нарязан на тънко

2 зелени лука, нарязани на тънки филийки

2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки

1 червена чушка, нарязана на 3 ″ кибрит

1/2 чаша свободно опаковани листа босилек, нарязани

1/2 лимон, сок

2 супени лъжици зехтин екстра върджин

1 супена лъжица балсамов оцет, разделен

1 ч. Л. Сушен риган

сол и черен пипер на вкус

Указания:

Загрейте фурната до 450 градуса.

В голяма купа смесете нарязаните тиквички, чери домати, звънец, копър, нарязан зелен лук, чесън, риган и босилек. Полейте зехтина и лимоновия сок върху зеленчуците и добавете щипка сол. Хвърли добре.

Извадете квадратче калаено фолио около 12 х 24 ″ навън. Сгънете го наполовина и в центъра поставете едно филе от риба. Добавете малко зеленчуци отгоре и около рибата, след това поръсете с малко балсамов оцет и добавете поръсете със сол и черен пипер. Увийте фолиото около рибата и сгънете от всички страни плътно, така че да не излиза пара. Искате хубав, стегнат малък пакет.

Повторете с останалите рибни филета и след това поставете пакетите фолио върху лист за печене и поставете във фурната за 15-20 минути, докато рибата се изпече и лесно се лющи. Можете да проверите рибата след 15 минути, като отвиете малък ъгъл на фолиото и пъхнете нож или вилица вътре.

Когато сте готови, извадете от фурната и развийте върху отделни чинии. Наслади се!