Порции: 8 | Размер на порция: 4 унции пуешки гърди

Време за готвене: 120 минути

Тази рецепта прави страхотни остатъци като сандвичи, но също така и като салата от пуйка, червена боровинка и див ориз, салата от Турция Waldorf или Mulligatawny.

пуешка

Съставки

  • 1 3-lb. кост в пуешки гърди
  • 3 стръка (около 3 супени лъжици) пресни листа от розмарин

Загрейте фурната до 325 ° F.

Изплакнете цялата пуешка гърда в студена вода и подсушете.

Започвайки от върха на пуешката гърда, издърпайте кожата назад и плъзнете пръст между кожата и пуешката гърда от двете страни на върха на гръдната кост.

Това ще образува малък джоб.

Поставете половината от розмарина във всеки от джобовете, направени като го бутате възможно най-надолу и работите, за да разпределите листата на розмарина по лицето на гърдата между гърдите и кожата.

Поставете пуешките гърди в голям тиган за печене и поставете тигана в предварително загрятата фурна и печете за 30 минути.

Завъртете тавата за печене на 180 ° във фурната веднъж, за да сте сигурни, че пуйката се пече равномерно.

На един час покрийте кожата на гърдата с алуминиево фолио. Ако кожата не е съвсем хрупкава, това е добре.

След около 90 - 105 минути отстранете алуминиевото фолио и изпечете, докато вътрешната температура на месото от гърдата стане 160 ° F.

Извадете на дъска за рязане и оставете да почине поне 10 минути преди издълбаване.