Двойките кафе са толкова естествени с голямо разнообразие от вкусове, че не е изненада, че пекарите го включват в своите лакомства от години. Кафето може да се ожени с радост както с печени продукти - кифли, бисквити и сладкиши, така и с някои по-необичайни ястия на фурна, като печена овесена каша или каубойски печени зърна. Традицията твърди, че каубоите, несигурни кога могат да ударят следващата река, ще спестят кафето си за готвене на зърна по-късно през деня.

печене

Двойки на вкус
Кафето е отлично съчетание при печене заедно с шоколад, канела, ядки и плодове, вероятно защото тези вкусове всъщност се появяват в самото кафе. Кафето, обикновено дефинирано от печеното (светло до тъмно) и тялото си (светло до пълно), се подрежда доста добре със следните храни:

  • Плодови сладкиши (като тези, напоени с кафе бананови кифли) - леко печено/леко тяло
  • Хляб (като този подправен хляб с ядки от кафе) - средно печено/леко тяло
  • Богати десерти (като тази шоколадова еспресо торта) - тъмно печено/цяло тяло

Печене с еспресо
Еспресото е напитка, приготвена от най-тъмното печено кафе на зърна, приготвена по уникален процес, който принуждава почти вряща вода през утайката, което води до силно концентрирана форма на кафе. Опитните готвачи са склонни да следят внимателно тенденциите и тъй като еспресото и други кафета в европейски стил стават все по-популярни в Америка, пекарите забелязват. Печенето със смляно еспресо придава на рецептата още по-богат, по-дълбок вкус, отколкото при по-леките печени.

При готвенето излишната вода е враг, просто добавяйки непринуденост към някогашната мощна, ароматна рецепта. Печенето с традиционно капково кафе може да напои рецепта, докато еспресото обаче доставя двойно повече вкус само с една четвърт от влагата.

Направи си сам еспресо на прах
Настоящата тенденция в печенето е да създадете свой собствен еспресо на прах, който да добавите към домашно печените продукти. Можете да направите своя собствена с използвани еспресо утайки - както в остатъците от капучиното, което сте направили тази сутрин. Запазете тези основания и ги оставете да изсъхнат; след това ги смачкайте на фин прах и ги използвайте за ароматизиране на печенето. Това е най-добрият трик за рециклиране някога.

Вкусните рецепти за печени изделия, използващи кафе като съставка, са лесни за намиране; ето няколко, които са малко по-далеч от утъпкания път.

  • 1 1/2 чаши брашно за всички цели
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1 1/3 чаши препечени пекани, едро смлени
  • 5 унции масло
  • 1/2 чаша гранулирана захар
  • 1/2 чаша тъмнокафява захар
  • 4 яйца, разделени
  • 3 супени лъжици мляко
  • 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка силно приготвено кафе
  • 1/2 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
  • 1 рецепта Лимонена глазура

Подготовка

  1. Намажете 8 x 4-инчов блат и загрейте фурната до 350 ° F.
  2. Пресейте брашното с бакпулвера и солта. Добавете смлените пекани и разбъркайте добре.
  3. Смесете маслото и захарите и добавете жълтъците, млякото, кафето и ванилията.
  4. Разбийте белтъците до твърдост, но не сухи.
  5. Добавете брашното и пеканите към мокрите съставки. Когато просто се комбинират, сгънете белтъците.
  6. Изсипете тестото в подготвената тава и печете 45 до 50 минути, до готовност. (Поставете тестер за слама или торта в центъра на питката. Ако излезе чист - или ако питката има пружиниращо усещане, когато натиснете върху нея - готово.)
  7. Оставете леко да се охлади, след което глазурайте с лимонена глазура.

  • 2 1/2 чаши валцуван овес
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1 супена лъжица прахообразно еспресо на прах
  • 2 унции несолено масло (1/2 пръчка)
  • 2/3 чаша кленов сироп клас В
  • 3 яйца, стайна температура
  • 2/3 чаша пълномаслено мляко
  • 1 чаша нарязани пекани 3/4 чаша сушени череши, нарязани грубо, ако са много големи

Подготовка

  1. Разтопете масло в малък тиган на умерен огън. Гответе го, докато стане кафяв и мирише на орехово. Оставете настрана да се охлади.
  2. В голяма купа смесете овес, бакпулвер, сол и еспресо на прах.
  3. В средна купа смесете сироп, мляко и яйца. Разбийте добре, докато се смеси добре. Разбъркайте разтопеното масло и разбъркайте, докато се смеси. Изсипете в овесена смес и разбъркайте добре. Оставете го да престои около 10 минути, като разбърквате от време на време, докато фурната се загрява и вие подготвяте тигана, който използвате.
  4. Загрейте фурната на 350. Намажете тава за хляб или подредете форма за мъфини с 12 чаши с фолио и подмажете линерите.
  5. Разбъркайте ядките и черешите в овесена смес, докато се смесят добре. Загребвайте сместа на половин чаша във формата си за мъфини или лъжица в приготвената си тава за хляб. Натиснете надолу върховете, за да уплътните малко.
  6. Печете при 350 за 35 до 50 минути (тавата за питки ще отнеме повече време), докато тестерът излезе чист.
  7. Сервирайте в купа с мляко, кисело мляко или крем крем. Можете да охладите остатъците и да ги затоплите в микровълновата фурна.