wiley

  • Изтеглете продуктовия флаер
  • Описание
  • Копие за цифрова оценка
  • Свързани ресурси
  • за автора
  • Разрешения
  • Съдържание
  • Характеристика

Копие за цифрова оценка

ISBN: 978-0-470-58783-6 февруари 2016 г. 264 страници

Изтеглете продуктовия флаер

Описание

Печене за специални диети учи читателите как да разширят обхвата на своите предложения и да създадат ароматни рецепти, за да отговорят на всички видове диетични нужди. Този текст обяснява широката гама от диетични предизвикателства, на които сладкарките и пекарите трябва да са наясно, включително целиакия, диабет, високо кръвно налягане, висок холестерол, кошерни диети и др. Въвеждащите глави обхващат обща информация за храненето, заместители на съставките. Текстът също така обяснява чрез примери как да конвертирате собствените си рецепти, за да отговорите на нуждите на определен клиент. Следващите глави предоставят рецепти за широк кръг диетични проблеми, от вегетариански, вегански и нискомаслени печени продукти до прекрасни десерти, които не съдържат глутен, лактоза или захар. От ванилов мус с ниско съдържание на мазнини и бисквитки с нискокалорични линзери до крем-карамел без крем и вегански бостънски крем пай, Baking for Special Diets осигурява на готвачите арсенал от рецепти, които са здравословни, гъвкави и винаги вкусни.

Свързани ресурси

Инструктор

за автора

Rich J Coppedge, Jr. е професор по пекарско и сладкарско изкуство в Кулинарния институт на Америка (ЦРУ). Понастоящем шеф Копдждж преподава Разширени принципи на печене на студенти, които следват бакалавърска и асоциирана степен от ЦРУ. По време на мандата си в ЦРУ той е преподавал различни курсове за печене на хляб. Той също така помогна за разработването и предоставянето на съдържание за учебната видео поредица на ЦРУ за печене на хляб.

Основана през 1946г, Кулинарният институт на Америка е независим, с нестопанска цел колеж, предлагащ бакалавърска и асоциирана степен по кулинарни изкуства и пекарско и сладкарско изкуство, както и сертификационни програми в латиноамериканските кухни и виното и напитките. Мрежа от повече от 44 000 възпитаници помогна на ЦРУ да спечели репутацията си на водещ кулинарен колеж в света. ЦРУ, която също предлага курсове за професионалисти и ентусиасти, както и консултантски услуги за хранително-вкусовата и хотелиерска индустрия, има кампуси в Хайд Парк, Ню Йорк; Света Елена, Калифорния; Сан Антонио, Тексас; и Сингапур.

Разрешения

Поискайте разрешение за повторно използване на съдържанието от този сайт

Съдържание

Глава 1: Актуални здравословни проблеми и хранителни нужди: Изобилие от храни, изобилие от здравословни проблеми

Глава 2: Какво е хранително печене?

Глава 3: Съставки за хранително печене