бутчета

Въпреки че това пиле с копър и портокал е чудесно по всяко време на годината, то е особено приветливо към края на зимата, когато търсите нещо по-леко, за да компенсирате по-тежките, прилепнали към вашите ребра ястия, с които обикновено пируваме по-студените месеци.

Копърът копър и портокал придават яркост на пилешките бедра, които самите се натриват с чесън и билки. Преди да продължим обаче, нека се обърнем към слона в стаята - не всеки е фен на вкусовете на копър от женско биле и анасон.

Нашите любими видеоклипове

Не се страхувайте от копъра

Да, женското биле може понякога да бъде поразително, но вкусът на пресния копър не е толкова силен и неприятен, както при тъмните бонбони, които сте използвали от баба си. Вместо това е ярък и освежаващ, особено когато сте яли много тежки храни през зимата и началото на пролетта.

Изповед: И аз бях в лагера ви, но по времето, когато бях линеен готвач, се обърнах. В менюто имахме компот с копър от копър, който беше част от чиния със сирене, и вкусът му от време на време, докато приготвях компота, ме накара да разбера, че вкусът на копър не е толкова голям и страшен, колкото първоначално си мислех. Достатъчно скоро открих, че ям сурови парченца зеленчуци, докато си проправям път през списъка за подготовка за деня.

За тези, които все още не са напълно готови за сурови салати от копър, печенето на копър омекотява аромата на анасон. Копърът също се карамелизира добре в тигана, което добавя допълнителна сладост, за да балансира допълнително вкуса на женско биле.

Цитруси, чесън и билки балансират ястието

И не се притеснявайте, че портокаловата кора ще вгорчи ястието ви. Докато портокаловите резенчета се готвят, суровината на сърцевината се стопява и цитрусите на плодовете проблясват.

Резултатът е чудесно взаимодействие между чесъна и билките с пилешкото, леко сладкия аромат на женско биле от печения копър и контрастната киселинност от портокалите.

Това ястие върви чудесно с ориз или по-сърдечно зърно, като фарро или ечемик. И не забравяйте да сложите лъжица някои от тези сокове за тиган отгоре!

Какво да сервирате отстрани

Печени пилешки бутчета с копър и портокалова рецепта

  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 45 минути
  • Добив: 2 до 4 порции

Съставки

  • 4 пилешки бедра с кости в кожата (около 1 1/2 паунда)
  • 2 луковици копър (приблизително колкото размера на юмрука ви)
  • 3 супени лъжици зехтин, разделени
  • 2 чаени лъжички кошерна сол, разделени
  • 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер, разделен
  • 1 пъп портокал, изтрит чист и нарязан на четвърт инчови кръгчета
  • 2 скилидки чесън, настъргани с микроплан или фино смлени
  • 2 чаени лъжички грубо нарязани листа от прясна мащерка, плюс 6 цели клонки (по желание)

Специално оборудване:

Метод

1 Загрейте фурната до 450˚F.

2 Пригответе пилето: В голяма купа комбинирайте чесъна, листата от мащерка, останалите 2 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.

Отстранете излишната влага от пилето, като го потупате с хартиена кърпа и добавете пилешките бедра. Хвърлете, за да покриете равномерно, като използвате ръцете си, за да масажирате сместа от чесън и мащерка в пилето.

Оставете настрана да се маринова за 5 до 10 минути. докато приготвяте зеленчуците. Можете също да направите тази стъпка няколко часа преди време и да охладите, за да се влее с повече вкус.

2 Пригответе копъра и сложете в тиган: Подрежете дръжките, за да получите само крушката; отстранете най-външните слоеве (които са склонни да бъдат сухи и изтъркани). Нарежете всяка крушка на 8 клина. Хвърлете клиновете на копъра с 1 супена лъжица зехтин, 1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.

Нарежете равномерно клиновете на копъра в голям чугунен тиган или съд за печене. Отгоре поставете резените портокал.

3 Изпечете пилето: Поставете пилето върху резена копър и портокал. Разпръснете клонките от мащерка наоколо, ако използвате. Поставете във фурната и печете, докато пилето стане златисто и соковете станат бистри, когато се пробият и пилето е най-малко 165 ° F в най-дебелата част, 35 до 45 минути.

Сервирайте копъра, върху или две резенчета портокал и пилешко месо върху ориз (или друго зърно) и отгоре лъжица сок от тиган.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!