Зимни тикви, като жълъд и бутернат, могат да бъдат трудни за работа, тъй като жилавата им кожа е трудна за белене. Приготвянето на скуош по този начин - пълнен със солен пълнеж и печен - използва тази здрава черупка добре. Оризът трябва да е доста влажен, след като се сготви в стъпка 3; осигурява добър контраст на тиквата и помага на сместа за пълнене да остане заедно, без да става дъвчаща или суха по време на печене.

печени

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Копирай връзка

Съставки

  • 2 средни тиквички от жълъди
  • ½ чаша смес от див ориз
  • 1 чаша зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий, плюс още, ако е необходимо
  • ½ средно червен лук, нарязан на ситно
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1½ чаени лъжички сушен розмарин
  • ½ чаша ситно нарязан морков
  • ½ чаша ситно нарязан червен пипер
  • ½ чаша малки цветя от броколи
  • ½ чаша малки цветни цветя
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • Морска сол
  • 3 супени лъжици кедрови ядки

Инструкции

  1. Нарежете всяка тиква жълъд наполовина през стъблото. Подрежете стъблото и отстранете и изхвърлете семената (поддържайте кожата). Оставете да заври голяма тенджера или тенджера с вода. Добавете половинките тиква и гответе, докато тиквата леко омекне, когато се пробие с вилица, 15 до 20 минути. Извадете от водата и отцедете добре. Оставете настрана, докато се охлади достатъчно, за да се справи.
  2. Междувременно оставете 1 ½ чаши вода да заври в малка тенджера. Добавете смес от див ориз и гответе, покрито, на умерен огън за 25 минути. (Друга възможност е да следвате инструкциите за готвене на опаковката с ориз, като използвате малко повече вода, отколкото се изисква, така че оризът да е влажен след приготвяне на пара.) Свалете от котлона и оставете настрана.
  3. Използвайте лъжица, за да извадите вътрешните ръбове на всяка охладена половина на тиква, за да създадете по-широка и дълбока кухина за пълнежа; оставете около половината от месото на тиква, прикрепено към кората.
  4. Резервирайте извлечената месо от скуош за пълнежа. Оставете черупките на тиква настрана. Загрейте фурната до 350 ° F. В тиган с капак комбинирайте зеленчуковия бульон, лука, чесъна на прах, джинджифила и розмарина. Покрийте и оставете да заври на силен огън. Намалете котлона до умерено и гответе, покрито, докато лукът стане прозрачен, около 10 минути, като разбърквате от време на време.
  5. Добавете моркова, покрийте и гответе около 10 минути. Добавете чушката, броколи, карфиол, черен пипер и сол на вкус, покрийте и гответе, докато зеленчуците омекнат, още около 10 минути.
  6. Добавете запазената плът от тиква и див ориз. Използвайте дървена лъжица, за да смесите плънката заедно; трябва да е малко кремообразно. Ако цялата течност е изсъхнала, добавете около ¼ чаша бульон или толкова, колкото е необходимо, за да стане леко кремообразна. Опитайте и коригирайте подправката. Свалете от котлона.
  7. Подредете черупките от тиква с жълъди върху лист за печене и разпределете равномерно плънката между тях. Поръсете отгоре кедровите ядки. Печете, докато кедровите ядки се зачервят и плънката се загрее, около 20 минути. Извадете от фурната и оставете да престои няколко минути преди сервиране. Сервирайте горещо.

Здравословното хранене не бива да бъде караница

Със седмични планове за хранене, Forks Meal Planner извлича усилената работа по приготвянето на питателни ястия, на които ще се радва цялото семейство.

Научете как да готвите ястия на растителна основа у дома

Онлайн курсът за готвене на Forks Over Knives ще ви помогне да научите нови техники, вкусове и умения, за да живеете най-добрия си живот.

Даршана Такер

Даршана Такер е главен готвач и ръководител на кулинарни проекти за Forks Over Knives. Възпитаничка на Natural Gourmet Institute, тя е автор на Forks Over Knives: Flavor! Тя създаде рецептите за семейство Forks Over Knives и беше водещ сътрудник на рецептите в бестселъра на New York Times The Forks Over Knives Plan. Нейните рецепти са публикувани в онлайн готварската книга за превенция и обратна болест на сърцето, Forks Over Knives — The Cookbook, Forks Over Knives: The Plant-Based Way to Health и LA Yoga magazine. Посетете DarshanasKitchen.com за повече.

вижте повече от този автор

7 ключа към успеха при здравословна веганска диета

Първи стъпки с растителна диета или търсене за освежаване на хранителните ви навици? Изтеглете нашето практическо ръководство за дългосрочен успех.