Може да звучат тиквени семки от сладка горчица, но тук е толкова вкусна комбинация, колкото и на крила.

семки

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Остра, пикантна и сладка смес от дижонска горчица и мед, плюс пресни листа от мащерка, правят партида обикновени печени тиквени семки изключително специални.

Защо работи

  • Сушенето на семената преди печене гарантира, че те могат да бъдат равномерно покрити с масло, за идеално препечена текстура.
  • Печенето на тиквените семки при умерена температура ги изсушава, без да ги изгаря, за златен външен вид и свеж център.
  • Домашната медена горчица и мащерка покриват тиквените семки в смес от сладки, остри и пикантни вкусове.

Какво е новото при сериозните ястия

  • Добив: Прави около 2 чаши
  • Активно време: 15 минути
  • Общо време: 1 час 40 минути

Съставки

  • 2 чаши тиквени семки
  • 3 супени лъжици (45 ml) растително, рапично или зехтин, разделени
  • 1 супена лъжица (15 мл) мед
  • 1 супена лъжица (15 ml) дижонска горчица
  • 1 чаена лъжичка набрани листа от прясна мащерка
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

Указания

Измийте внимателно тиквените семки, за да премахнете излишната пулпа. Прехвърлете тиквените семки в хартиена кърпа, облицована с рамка за печене. Оставете да почине на стайна температура, докато изсъхне напълно, около 1 час. За да ускорите процеса, изсушете тиквените семки в пещ с температура 200 ° F (90 ° C), разбърквайте от време на време или използвайте сешоар.

В голяма купа комбинирайте 1 супена лъжица (15 мл) масло с мед, дижонска горчица и листа от мащерка. Заделени.

Регулирайте решетката на фурната в централно положение и загрейте фурната до 325 ° F (160 ° C). В голяма купа хвърлете сухи тиквени семки с 2 супени лъжици (30 мл) олио и подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете в рамка за печене. Печете до бледо златисто кафяво, като разбърквате от време на време, общо около 25 минути.

Извадете семената от фурната, прехвърлете в купа с медено-горчична смес и хвърлете семената за покриване. Върнете се в тавата за печене и печете още около 5 минути. Сервирайте.

Специално оборудване
Осъществяване и съхранение
Още тиквени рецепти
  • Печени тиквени семки с чесън и пармезан
  • Кабоча тиква гореща тенджера
  • Пригответе книгата: Тиквени банички
  • Тиквени клееви оризови топки в подсладен кокосов крем (Bua Loi Fak Thong)
  • Торта, изпечена в тиква
  • Вижте всички тиквени рецепти
Още Рецепти за печене
  • Печени тиквени семки с чесън и пармезан
  • Броули летен скуош в Агродолце с царевица и авокадо
  • Печен сладък картоф с опушен подправен пекан
  • Хрупкаво пикантно пиле на Жан-Жорж Вонгерихтен
  • Сериозна жега: Мохамара
  • Вижте всички рецепти за печене

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.

J. Kenji López-Alt е баща, който си стои вкъщи и е лунен като главен кулинарен консултант на Serious Eats и готвач/партньор на Wursthall, вдъхновена от Германия калифорнийска бирария близо до дома си в Сан Матео. Първата му книга „Хранителната лаборатория: По-добро домашно готвене чрез наука“ (базирана на едноименната му колона „Сериозни ястия“) е бестселър на „Ню Йорк Таймс“, получател на награда „Джеймс Биърд“ и беше обявена за Готварска книга на годината през 2015 г. от Международната асоциация на кулинарните професионалисти. Следващият проект на Kenji е детска книга, наречена Every Night is Pizza Night, която ще излезе през 2020 г., последвана от друга голяма готварска книга през 2021 г.