Това е наистина най-съвършеното и лесно чийзкейк без печене. Следвайки тази рецепта за чийзкейк без печене, ще бъдете надарен с гладък и кремообразен десерт, който се поставя красиво в хладилника. За разлика от обикновения чийзкейк, чийзкейкът без печене не е прекалено тежък. Леко е сладък и идеално освежаващ!

перфектна

Никога не съм опитвал чийзкейк без печене до миналата година, защото имах съмнения.

  • Какъв е смисълът от чийзкейка, ако не го печете?
  • Не е ли просто вкус на крема сирене?
  • Как е достатъчно твърдо?
  • И, най-важното, има ли вкус като goo?

Това са много сериозни въпроси, които бихте могли да обмислите, преди да го направите, особено онзи. Но след като направих истински чийзкейк без печене и вкусих крайните резултати, аз съм тук, за да заявя, че чийзкейкът без печене трябва да бъде мания за десерти на всеки. Съпругът ми, който „не обича чийзкейк“, се върна за секунди. Тези неща са ДОБРИ.

Нека да се върнем назад. Какво е чийзкейк без печене?

Чийзкейкът без печене е точно това, което подсказва името. Кората на крекера от Греъм и пълнежът с чийзкейк никога не виждат вътрешността на фурната, така че това е фантастичен десерт, когато времето е топло или когато фурната ви е претъпкана. Или когато не ви се пече. 😉

Чийзкейкът без печене е много по-лесен от печения чийзкейк. Без яйца и печене на практика има НУЛО място за грешки. Традиционният чийзкейк рискува от прекомерно разбиване на яйцата, прекомерно изпичане, недопечене и напукване на чийзкейка. И ако използвате водна баня за чийзкейк, която винаги препоръчвам, вашият тиган с форма може да изтече. С чийзкейк без печене сме по същество изрязване на всяка една сложна стъпка!

Това, което му липсва във времето на фурната, компенсира вкуса и текстурата:

  • Дебела, маслена и хрупкава кора от крекери от Греъм
  • Гладка, кремообразна и богата на кадифе пълнеж от чийзкейк

Напълно си струва да споменем това пълнежът има вкус на мус от чийзкейк!

4-минутен видео урок:

Дебела и здрава кора на Греъм

Това е кора, която не се пече на греъм. Той е дебел, хрупкав и се поставя красиво ... дори без печене! Необходими са само 3 съставки: трохи от крекери, разтопено масло и кафява захар. Обикновено използвам гранулирана захар в крекерова кора на Греъм, но предпочитам кафява захар в тази рецепта. Влагата в кафявата захар помага за втвърдяване на кората. Опаковайте го в 9-инчов тиган с пружинна форма, след това го поставете във фризера, докато приготвяте пълнежа.

Как да си направим перфектен чийзкейк с N0-Bake

Както споменах по-горе, тази рецепта за чийзкейк без печене е много лесна. Разбийте съставките за пълнене заедно, след това разнесете във вашата кора на крекера от греъм и оставете в хладилник, докато стегне. Това е! Плънката за чийзкейк се прави в 2 купички. В 1-ва купа разбийте тежкия крем на твърди върхове. Във 2-ра купа разбийте останалите съставки. Сгънете всичко заедно. Ето и съставките за пълнене на чийзкейка. Всеки има работа, която трябва да изпълни!

  1. Готварска сметана: Разбиването на тежкия крем на твърди върхове най-важната стъпка в цялата тази рецепта и *тайната* до плътен пълнеж за чийзкейк без печене.
  2. Крема сирене: Уверете се, че използвате блокове от истинско крема сирене, а не от крема сирене. Тествах с различни количества и 24 унции (три блока от 8 унции) произведох дебел, но кремообразен пълнеж от чийзкейк. Уверете се, че е стайна температура.
  3. Гранулирана захар: Гранулираната захар разгражда крема сиренето. Лесно е да прекалите със захарта, но запазете светлината. По-малко захар помага на остър вкус на крема сирене и ванилия.
  4. Пудра захар: Малка захар от сладкарски изделия уплътнява пълнежа, като същевременно го поддържа лек. Тествах с брашно и царевично нишесте и и двамата оставихме кредатен послевкус. Препоръчвам да се придържате към захарта на сладкарите.
  5. Сметана: Добавете малко заквасена сметана за този запазен вкус вкусен чийзкейк.
  6. Екстракт от ванилия & Лимонов сок: Плискането на двата вкуса добавя малко нещо специално.

Как да удебелим чийзкейк без печене

Тези 2 важни стъпки гарантират плътен пълнеж от чийзкейк без печене. Без 1 или 2 ще ядете супа от чийзкейк. (Не е красиво.)

  1. Както споменахме, най-важната стъпка е да победите студена тежка сметана на върхове. Сгънете внимателно разбитата сметана в пълнежа за чийзкейк, за да не издухвате въздуха. Въздухът създава вкусна мусоподобна консистенция и втвърдява пълнежа в хладилника.
  2. Охладете чийзкейка в хладилника за поне 6-8 часа, но за една нощ е по-добре. За здрав чийзкейк без печене с красиво спретнати филийки, охладете за поне 12 часа. Това прави страхотен десерт с грим! Не замразявайте чийзкейка, за да го стегнете. Пълнежът няма да се нарязва и ще загубите кадифената текстура!

Говорейки за красиви филийки, не забравяйте да загладите пълнежа в кората. Харесва ми да използвам голяма или малка офсетова шпатула, за да улесня работата. След охлаждане украсете с бита сметана, лимонова извара, ягодов десерт, пресни плодове и/или осолен карамел. Но ако сте пурист на чийзкейк, всичко, от което се нуждаете, е вилица. 🙂

Мога ли да направя мини чийзкейкове без печене?

Да! Вижте моите мини чийзкейкове без печене, които се правят в стандартен тиган за мъфини.

Нека поговорим за замразяване на чийзкейк без печене

Не препоръчвам да замразявате чийзкейк без печене, за да го настроите - наистина трябва да използвате хладилника за тази стъпка. И повярвайте ми, струва си чакането.

Можете обаче да замразите чийзкейка, за да му се насладите по-късно. След като стегне в хладилника, увийте целия тиган (можете да отстраните стените по желание) в 1 слой найлоново фолио, след това в 1 слой алуминиево фолио. Чийзкейкът без печене замръзва чудесно до 3 месеца. Размразете в хладилника, след това нарежете и сервирайте.

Когато дойде време за сервиране, винаги съм шокиран, че кората и пълнежът не се разпадат. Следвайте тази рецепта за успех. Ще обичам да знам, ако го опитате!

Още десерти с чийзкейк

  • Класическа рецепта за чийзкейк
  • Мини чийзкейкове
  • Чийзкейк с боровинки
  • Как да предотвратим пукнатини в чийзкейка
  • Барове с чийзкейк с бял шоколад и малина
  • Snickers Cheesecake

Имам и цяла категория рецепти за чийзкейк!

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона на

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Чийзкейк без печене

  • Автор: Сали
  • Време за подготовка: 20 минути
  • Време за готвене: 0 минути
  • Общо време: 8 часа, 20 минути
  • Доходност: сервира 10-12
  • Категория: Десерт
  • Метод: разбиване
  • Кухня: Американска

Описание

Това е наистина най-перфектният и лесен чийзкейк без печене. Следвайки тази рецепта за чийзкейк без печене, ще бъдете надарен с гладък, лек и кремообразен десерт, който се поставя красиво в хладилника. Най-важните стъпки са разбиването на тежкия крем на твърди върхове преди сгъване в пълнежа и охлаждане на чийзкейка през нощта.

Съставки

Греъм Cracker Crust

  • 2 чаши (200 г) трохи крекери от Греъм (около 12 - 14 пълни бисквити Греъм)
  • 1/3 чаша (67g) опаковани светло или тъмно кафява захар
  • 1/2 чаша (8 супени лъжици; 115 г) несолено масло, разтопен

Чийзкейк

  • 1 и 1/4 чаши (300 ml) готварска сметана или тежка сметана за разбиване
  • три 8-унцови блока (680g) пълномаслено крема сирене, омекотен до стайна температура
  • 1/2 чаша (100g) гранулирана захар
  • 2 супени лъжици (15g) пудра захар
  • 1/4 чаша (60g) сметана, при стайна температура
  • 2 чаени лъжички лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка екстракт от чиста ванилия

Инструкции

  1. Направете кора: Разбъркайте съставките на крекера от греъм заедно. Изсипете в 9-инчов или 10-инчов съд с пружинна форма и опаковайте много плътно. Колкото по-плътно е опаковано, толкова по-малко вероятно е да се разпадне, когато режете чийзкейка. Препоръчвам да използвате долната част на мерителната чашка, за да я опаковате отдолу и нагоре отстрани. Можете да ме гледате във видеото по-горе. Замразявайте за 10-20 минути, докато приготвяте пълнежа.
  2. Направете пълнежа: С помощта на ръчен миксер или миксер за стойка, снабден с приставка за бъркане, разбийте студения тежък крем на твърди върхове на средно висока скорост, около 4-5 минути. Заделени.
  3. С помощта на ръчен миксер или миксер за стойка, снабден с приставка за бъркане или гребло, разбийте крема сиренето и гранулираната захар на средна скорост, докато станат идеално гладки и кремообразни. Изстържете надолу отстрани и нагоре по дъното на купата с гумена шпатула, ако е необходимо. Добавете захарта на сладкарите, заквасена сметана, лимонов сок и екстракт от ванилия. Разбивайте 2-3 минути на средно висока скорост, докато се получи гладка смес. Уверете се, че няма големи бучки крема сирене. Ако има бучки, продължете да биете до гладкост.
  4. С помощта на вашия миксер на ниска скорост или гумена шпатула, сгънете разбитата сметана в пълнежа за чийзкейк, докато се смеси. Това отнема няколко завъртания на вашата гумена шпатула. Комбинирайте бавно, тъй като не искате да издухвате целия въздух в разбитата сметана.
  5. Извадете кората от фризера и разпределете пълнежа в кора. Използвайте офсетова шпатула, за да изгладите горната част.
  6. Покрийте плътно с найлоново фолио или алуминиево фолио и оставете в хладилник за поне 6-8 часа и до 2 дни. За най-добри резултати са най-добри 12 часа. Охлаждам моята за една нощ. Колкото по-дълго се съхранява в хладилник, толкова по-хубав ще бъде чийзкейкът без печене.
  7. Използвайте нож, за да разхлабите охладения чийзкейк от ръба на пружинната форма, след което отстранете джантата. С чист остър нож се нарязва на филийки за сервиране. За спретнати филийки избършете ножа чисто между всеки резен.
  8. Сервирайте чийзкейк с желани гарнитури (вижте бележката). Покрийте и съхранявайте остатъците от чийзкейка в хладилника до 5 дни.

Бележки

  1. Направете инструкции напред: Този чийзкейк може да се направи 1-2 дни предварително. Може да се съхранява в хладилник в стъпка 6 до 2 дни преди сервиране. Можете също така да направите кора 1-2 дни преди време. Замразете до 1 час в стъпка 1, след това покрийте плътно и охладете за 1-2 дни, преди да добавите пълнежа. Друг начин да направите този чийзкейк преди време е да го замразите. Чийзкейкът може да бъде замразен до 3 месеца. Вижте инструкциите в публикацията в блога по-горе.
  2. Лимонов сок: Лимоновият сок озарява вкуса. Този чийзкейк няма вкус на лимон. За чийзкейк без аромат на лимон, извадете заквасената сметана от рецептата и добавете 2 супени лъжици лимонов сок и 1 супена лъжица лимонова кора.
  3. Съставки за стайна температура: Доведете крема сиренето и заквасената сметана до стайна температура, преди да започнете. Съставките със стайна температура гарантират гладко пълнене на чийзкейк. Разбиването на студени съставки заедно ще доведе до буен пълнеж от чийзкейк. (Тежката сметана обаче ТРЯБВА да е студена, за да се разбие на твърди върхове.)
  4. Топинги: Преди да сервирате, украсете с разбита сметана, извара от лимон, ягодов сос, пресни плодове, осолен карамел или любимите си заливки за чийзкейк. Използвах върха на тръбата Ateco 849 за разбитата сметана в изобразения чийзкейк.
  5. Мога ли да направя мини чийзкейкове без печене? Да, вижте моите мини чийзкейкове без печене, които се правят в стандартен тиган за мъфини.

Ключови думи: чийзкейк, без печене чийзкейк