Хората могат да реагират много различно на едни и същи храни, показват изследвания

персонализираните

Здравословното хранене може да не е толкова лесно, колкото спазването на стандартните диетични препоръки. Плодовете, зеленчуците, протеините и въглехидратите могат да повлияят на хората по различен начин, въпреки че учените все още не знаят точно защо.

Споделя това:

  • Facebook
  • Twitter
  • Джоб
  • Reddit
  • Печат
  • електронна поща

30 септември 2019 г. в 14:37 ч

Микробиологът Лора Хупър иска да има добър отговор, когато майка й попита: „Какво да ям?“

Хупър можеше да разчита на познат рефрен. Яжте много плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни и ограничете приема на месо и мазнини. Опитайте се да ядете храни с нисък гликемичен индекс, мярка за това колко висока дадена храна вероятно ще изпрати кръвната захар на човек, след като я изяде.

Хранителните препоръки се фокусират върху свойствата на храната, като се обсъжда дали фокусирането върху броя на калориите, въглехидратите, мазнините или протеините може да е по-важно. Но още проучвания показват, че телата на хората могат да реагират много по различен начин на едни и същи храни и стандартизираните съвети за храненето не отговарят на всички. Дори еднояйчните близнаци могат да имат различен отговор на идентични храни, установяват нови изследвания, които сочат, че сортът не може да бъде обяснен само с гени.

Тъй като генетиката се поставя на заден план, изследователите търсят други обяснения защо диетата, на която се кълне един човек, може да доведе до напълняване на друг. Един голям играч може да бъде приятелските бактерии и други микроби в червата на хората.

Регистрирайте се за най-новите от Science News

Заглавия и резюмета на най-новите статии на Science News, доставени във вашата пощенска кутия

„Вашата микробиота наистина определя колко калории приемате от храната си“, казва Хупър от Югозападния медицински център на Университета на Тексас в Далас. Без по-добро разбиране за това как ще реагират чревните микроби, тя казва: „Не мисля, че мога да разчитам броя на калориите в храната си от кутия.“

Така че, вместо да се фокусират върху храната, хора като майката на Хупър може да се наложи да се вгледат в собствените си чревни микроби или други лични качества, за да намерят най-подходящата за тях диета, подход, известен като персонализирано хранене. Но приспособяването на хранителни режими към отделни хора също не е вероятно да бъде парче торта.

Намирането на перфектната диета е по-важно от всякога, тъй като епидемиите от затлъстяване и диабет тип 2 обхващат целия свят. По света над 1,9 милиарда възрастни и 380 милиона деца и юноши - около една четвърт от световното население - са били с наднормено тегло през 2016 г., като 650 милиона от тези хора са със затлъстяване, според Световната здравна организация. Около 422 милиона души са имали диабет през 2014 г. и честотата на заболяването продължава да расте.

Хранителните насоки може да не са съобразени достатъчно с индивидуалния метаболизъм, твърдят някои учени. Център за хранителна политика и промоция на USDA

Следвайте указанията?

Като се стремят да спазват здравословна диета, хората могат да бъдат осуетени от това, което не знаят за собствения си отговор на храната. Генетикът Тим ​​Спектор смяташе, че малкият сандвич и чаша портокалов сок, които обикновено купуваше в болничното кафене, бяха здравословна възможност. Тогава той откри, че както хлябът, така и портокаловият сок повишават нивата на кръвната му захар в диапазона на диабета.

И „получавам много по-лоша реакция на захар към банан, отколкото към еквивалентен размер на ябълка“, казва Спектор от King’s College London. Сега той избира ябълки и круши пред банани. "Това не е трудно", казва той, "защото харесвам и двете."

Стандартните съвети за ядене на плодове и зеленчуци обаче никога не биха загатнали на Спектор кой избор е наистина по-здравословен за него. Той не е сам. Предишни проучвания са установили, че кръвната захар на някои хора може да изскочи повече след ядене на банан, отколкото на бисквитка, докато друг човек може да има обратната реакция (SN: 19.11.15).

Spector и други потвърдиха разнообразния пейзаж на върховете и долините на кръвната захар, които хората постигат, след като ядат стандартизирани храни, пълни с въглехидрати. В краткосрочен план високите скокове на кръвната захар могат да предизвикат главоболие и умора. По време на дълги разстояния, високата кръвна захар - отличителен белег на диабета - може да доведе до увреждане на кръвоносните съдове, нервите и органите.

Не само въглехидратите предизвикват разнообразни реакции. Хората реагират по различен начин на хранителните мазнини, откриха Спектор и колеги в ново проучване, проследяващо въздействието на храните върху повече от 1000 души, включително стотици еднояйчни близнаци. Спектор представи предварителните, непубликувани резултати на 11 юни в Балтимор на годишната среща на Американското дружество по хранене.

Изследователите в проучването PREDICT I дадоха на доброволци стандартизирани храни и проследиха нивата на кръвната захар на глюкозата, инсулина и хранителните мазнини, наречени триглицериди. Екипът установи колко бързо хората изчистват мазнините от кръвта си след хранене, не може да се предскаже, знаейки какво се е случило с кръвната им захар или нивата на инсулин след хранене.

Различни шипове

В проучването PREDICT учените потвърдиха, че 1001 отговора на кръвната захар на хората (индивидуален отговор, сиви линии) към стандартизирана храна може да варира значително от средната стойност (средната стойност) или медианата на групата като цяло, намеквайки, че всеки индивид може да се нуждае от персонализирани диети за ограничаване на скоковете на кръвната захар.

Как нивата на глюкоза в хората скачат по различен начин, след като ядат кифла

Но може би най-голямата изненада от изследването беше, че дори еднояйчните близнаци обработват храната по различен начин.

Следвайте гените?

Еднояйчните близнаци Джули Ходжсън и Даян Портлок си приличат. Освен Портлок, пожарникар в Уорчестър, Англия, тежи около 50 килограма повече от близнака си. 46-годишните сестри винаги слагат разликата в теглото си на начина на живот. В крайна сметка Ходжсън от Аш Вейл, Англия, е състезателен гребец в британската армия, който взе златен медал в изпитанията на Обединеното кралство Invictus Games през юли. Тя тренира повече от сестра си и е склонна да ходи на салати, докато Портлок признава: „Харесвам сирене. Харесвам хляба. Харесвам чаша вино. ”

Но сега сестрите откриха, че телата им също се справят по различен начин с храната. В продължение на проучването на Спектор кръвната захар на Ходжсън след хранене обикновено се повишава постепенно, след което намалява "в хубава малка заоблена арка", казва сестра й. Но нивата на глюкоза на Portlock скочиха и бързо спаднаха, след което отново се повишиха в това, което тя нарича „двойно потапяне“.

„Моят инсулинов отговор е наистина доста ефективен“, казва Ходжсън. Тялото й се справя добре с въглехидратите, а яденето на повече въглехидрати я зарежда и й дава повече енергия за тренировка. Но не всички въглехидрати работят за нея. Спагети Болонезе е най-лошата храна на Ходжсън за предизвикване на скок на глюкоза, въпреки че пастата се счита за храна с нисък гликемичен индекс. Сега тя избягва тестени изделия и яде други въглехидрати, включително картофено пюре, немезида на близнака й за причиняване на скокове в кръвната захар.

„Въпреки че нашата ДНК и нашата генетика са еднакви, проучването доказа, че всъщност и ние сме много индивидуални“, казва Портлок.

Гените обясняват по-малко от половината от различните реакции на индивида към храната, изчисляват Spector и колеги. Това е лоша новина за хората, които отделят пари за потребителските компании за ДНК тестове, за да им казват какво да ядат (SN: 5/22/18), казва Спектор. „Гените ще бъдат ограничени, когато става въпрос за предсказване на хранителни реакции.“

Нещо повече, съдържанието на макронутриенти в храната - количеството въглехидрати, мазнини и протеини - представлява само 16 до 32 процента от различните отговори, установиха изследователите. Останалото все още е загадка и може да бъде свързано с множество причини. Лекарствата, количеството и качеството на съня, който хората получават, колко упражняват, кога хората ядат и в какъв ред ядат храни, цялостното им здравословно състояние и биологични ритми, както и микробите, живеещи в червата на доброволците, могат да повлияят на техните реакции, Казва Спектор. Екипът му набира доброволци за още по-голямо проучване, насочено към по-добро разбиране на факторите, които влияят върху метаболизма.

Следвайте микробите?

Чревните микроби са може би най-важният фактор, казва имунологът и изследовател на микробиоми Еран Елинав от Научния институт на Вайцман в Реховот, Израел. Минали изследвания показват, че микробите определят колко фибри и други сложни въглехидрати се усвояват. Бактериите в тънките черва могат да повлияят на това колко мазнини абсорбират от храната си, предполага проучване върху мишки (SN: 25.7.19).

Елинав, колегата на Weizmann, Еран Сегал и други сътрудници са установили, че чревните микроби играят голяма роля в контрола на това колко ще се покачи кръвната захар на човек след ядене на бял или квасен хляб (SN: 6/6/17) или голямо разнообразие от други храни.

Изследователите са каталогизирали стотици чревни микробиоми - колекцията от гени в бактерии, археи, гъбички и други микроби, които живеят в червата - в отговор на хиляди хранения. Чрез задълбочен анализ или секвениране на гените на микробите в пробите на изпражненията на човек и сравняването на резултатите с тези от хора, изучавани преди това, Елинав казва, че може да разбере какво ще се случи с нечия кръвна захар след ядене на определена храна. Elinav и Segal са научни консултанти в компания, наречена DayTwo, в Adanim, Израел, която се основава на работата на изследователите.

През февруари учени от DayTwo и клиниката Mayo съобщиха в JAMA Network Open, че са предвидили по-точно гликемичните реакции на доброволците при яденето на багел и крема сирене, когато екипът основава прогнозата на микробиома на всеки доброволец и предишния отговор на храненето, отколкото когато прогнозиране на кръвната захар въз основа на преброяване на въглехидратите.

Но тук нещата стават лепкави, защото това, което хората ядат, също влияе на микробите в червата по много личен начин.

„Това, което ядете, определя кои микроорганизми са в червата ви. Няма съмнение за това “, казва Хупър. Но какво точно е това, че храната влияе върху промените в микробиома е загадка.

Поне изглежда, че микробите не броят въглехидратите, съобщават ученият по храненето Абигейл Джонсън от Университета в Минесота в Минеаполис и колеги в Cell Host & Microbe на 12 юни. Колегите на Джонсън - 34 студенти, записани в час по гражданска наука в университета - също бяха субекти на изследването. Учениците водеха подробни записи на храни и събираха фекални проби всеки ден в продължение на две седмици и половина. Екипът каталогизира изобилието от видове бактерии в пробите на изпражненията на всеки човек и се опита да определи кои свойства на храната определят как ще се променят микробните смеси.

„Не можахме да разгледаме хранителните вещества и да намерим връзки с хранителните вещества и микробиома“, казва Джонсън. Но разглеждането на храни, изядени през предходните дни, предсказва как ще се промени микробиомът. Например, знаейки, че дадена храна е спагети с доматен сос и месо, каза на изследователите повече за това как ще се промени микробиома, отколкото да се знае съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в храната. Микробите може да са по-загрижени за микроелементите или химическите компоненти на храната, които не са включени в етикетите, казва Джонсън.

Тя смята, че микробиомът, поне микробите във фекалиите, вероятно не са основният двигател на това как човек реагира на храната. „Със сигурност е играч“, но не и цялата история, казва Джонсън.

Да персонализирате или да не персонализирате

Други изследователи предпазват от прекалено бързо отхвърляне на свойствата на самите храни. „Гликемичният индекс все още е важен червей в тази консерва от червеи“, казва Джени Бранд-Милър, учен по хранене от Университета в Сидни.

Това отчасти е така, защото променливостта на хората към различните храни вече е изпечена в гликемичния индекс, казва Бранд-Милър. Тя оприличава гликемичния индекс с приливите и отливите. Въпреки че приливите и отливите могат да варират от залив до залив и от сезон до сезон, „Във всеки един ден приливът ще бъде по-висок от прилива.“ По същия начин тя казва, „всеки ден имаме 99 процента шанс храната с висок ГИ да даде по-висока реакция от храната с нисък ГИ.“

За повечето хора, твърди тя, спазването на стандартните хранителни съвети ще им помогне да получат и да останат здрави.

Но, казва Елинав, диетолозите са склонни да възлагат вината за неуспеха на хранителните насоки за спиране на вълната от затлъстяване и диабет на хора, които не следват указанията. „Вместо да обвиняваме обществото, че не спазва тези препоръки, които често се променят, може би самите насоки не са достатъчни или не са достатъчно основани на доказателства“, казва той.

Персонализиращото хранене може да се справи по-добре от универсалните насоки за контрол на кръвната захар, казва Елинав. Той и колегите си противопоставят конвенционалния подход и техния микробиомен подход един срещу друг в директно изпитание. Резултатите може да са известни по-късно тази година.

И все пак, вероятно няма вреда от храненето в рамките на стандартните насоки. „Не мисля, че ще стигнем 20 години по тази линия на персонализирано изследване на храненето и ще установим, че плодовете и зеленчуците са лоши“, казва Джонсън. Но в бъдеще хората могат да оптимизират тези препоръки за себе си, като добавят или избягват определени храни.

Дотогава, когато майката на Хупър пита какво да яде, тя може само да отговори: „Мамо, не знам.“