Годишен преглед на храненето

преглед

Катедра по клинично хранене, Университет в Гьотеборг, Sahlgrenska, Университетска болница, Annedalsklinikerna, Гьотеборг, SE-413 45 Швеция; e-mail: [имейл защитен]

Резюме

Хранителният дефицит на желязо (ID) се причинява от прием на хранително желязо, недостатъчно за покриване на физиологичните нужди от желязо. Изследвания върху усвояването на желязо от цели диети са изследвали връзката между бионаличността/абсорбцията на желязо в храната, загубите на желязо и количествата съхранявано желязо. Получени са нови прозрения в регулирането на абсорбцията на желязо и очакваните темпове на промени в запасите на желязо или дефицита на хемоглобин в желязото, когато бионаличността или съдържанието на желязо в диетата е променено и когато възникнат загуби на желязо. Отрицателните ефекти на ID вероятно са свързани с възрастта, до около 20 години, обяснявайки някои от по-ранните противоречия. Очертават се трудностите при установяване на разпространението на леки ID. Обсъжда се степента на подценяване на разпространението на лека идентификация при използване на множество диагностични критерии. Предполага се, че настоящият начин на живот с ниска енергия е общ знаменател за сегашното високо разпространение не само на ID, но и на затлъстяване, диабет и остеопороза.