Когато дадена храна е толкова модерна, колкото са станали покълналите зърна (едно разходка из Whole Foods ще ви покаже всички нови продукти, които се хвалят, че съдържат предполагаемата суперхрана от покълнали лакомства), лесно е да се постави под въпрос дали рекламата е легитимна. Ние сме тук, за да ви кажем да - добре, нещо като.

покълнали

„След като зърната започнат да покълват, все едно отключват всичко добро, което е вътре“, казва регистрираният диетолог Тоби Амидор. В сравнение с покълналите си колеги, покълналите зърнени култури или онези семена, на които е позволено да поникнат, но все още не са пълноценни растения, могат да се похвалят с повече протеини и фибри, а също така са малко по-богати на минерали, които много от нас не достигат, като желязо и цинк. (Последният е особено полезен за веганите, тъй като повечето диетични източници на цинк са на животинска основа.) Суровите или минимално сварени покълнали зърна също имат повече витамини като витамин С и каротеноиди, въпреки че те са склонни да се разграждат в присъствието на топлина.

Може да има и някои ползи от смилаемостта. Тъй като покълналите зърна съдържат повече ензими, някои привърженици казват, че храносмилателната ни система по-лесно ги обработва над непокълналите зърна. „И все пак изследванията по този въпрос са смесени. Но ако се чувствате по-добре да ядете покълнали зърнени храни, това е страхотно “, казва Амидор.

В крайна сметка: Покълналите зърна са пълнозърнести и могат да съдържат повече витамини, минерали и ензими, но те вероятно не са чудодейната храна, която някои производители правят. Въпреки това покълналите зърна предлагат различни вкусове и текстури в ястията, така че експериментирането с тях в кухнята може да пожъне дори по-големи ползи от допълнителен тласък на звъненето. Ето пет нови начина да използвате богатите на хранителни вещества зърна и да впечатлите приятелите си:

Добавете към салата. Хвърлете шепа покълнали зърна като покълнали киноа или пшенични плодове в любимата си салата (ние обичаме покълналите боровинки с кейл и ябълки през по-студените месеци) или хвърлете покълналите зърна с нарязани ядки, печени зеленчуци и винегрет за обилна салата от зърнени храни.

Смесете във фритюрник. Вместо да сервирате зеленчуци, приготвени на тиган, върху ориз, сгънете поварения покълнал ориз или киноа във вашите пържени картофи през последните минути на готвене.

Използвайте вместо галета. Натрошете пакетираните крекери с покълнали зърнени култури или зърнени култури (харесваме органични зърнени култури Kashi Sprouted Grain; много $ 4.50) и използвайте като галета за хрупкаво покритие върху пиле, тофу, риба или зеленчуци.

Направете каша с покълнали зърна. Уморени ли сте от овесени ядки? Задушете покълнала елда, киноа или просо в избраното от вас мляко, докато зърната омекнат. Отгоре се нарязват нарязани плодове или ядки и се подслаждат с кленов сироп или мед.

Печете в повече хранене. Бисквитки с шоколадови чипове с покълнали зърна? Палачинки? Тесто за пица? Опциите са безкрайни. Разменете пшенично брашно с покълнали ядки (харесваме органично покълнало пшенично брашно King Arthur; $ 9 за 2 фунта) в съотношение 1: 1 за универсално или пълнозърнесто брашно във всяка печена добра рецепта. Можете също така да сгънете варени покълнали зърна в тесто, както бихте ядки, сушени плодове или шоколадов чипс за допълнителна текстура и фибри.