HuffPost вече е част от семейството на Oath. Поради законодателството на ЕС за защита на данните - ние (Oath), нашите доставчици и нашите партньори се нуждаем от вашето съгласие, за да зададем бисквитки на вашето устройство и да събираме данни за това как използвате продуктите и услугите на Oath. Oath използва данните, за да разбере по-добре вашите интереси, да предостави подходящи преживявания и персонализирани реклами за продуктите на Oath (а в някои случаи и за партньорски продукти). Научете повече за използването на нашите данни и вашите избори тук.

life

Това е направо клиторал - онази чувствителна, здрава глава, скрита под листата, пълна с положителна енергия, която само чака да бъде освободена. Всъщност зелето, подобно на други кръстоцветни зеленчуци, е изпълнено с противоракови съединения, но трябва да знаете как да боравите с него, за да извлечете специалните награди.

Наскоро проведох интервю по имейл с учения по храните д-р Пол Торналли от Университета в Уорик, който има много съвети за нас, потребителите.

Правило # 1: Поддържайте нежното докосване. Яжте зеле сурово или леко сварено.

Готвенето на зеле при високи температури за продължителни периоди унищожава активния ензим мирозиназа, необходим за превръщането на съединения, наречени глюкозинолати, в други, наречени изотиоцианати, които от своя страна са отговорни за противораковите действия.

Превод, моля? Зелевите кифли просто няма да доставят стоките. Всъщност, чрез кипене на листа във вода, казва Торналли, здравите глюкозинолати ще попаднат в течността.

Правило №2: Когато режете зеле, уверете се, че парчетата са доста големи - сантиметър или повече. (Това е малко по-малко от половин инч и да, това е голямо). По-малките съкращения, казва д-р Торнали, ще унищожат способността на ензима да създава тази каскада от действия.

Правило # 3: Не позволявайте нарязаното зеле да стои на плота повече от два до три часа.

Ще загуби своите магически съединения. Вместо това дръжте нарязаното зеле в хладилника, където съединенията трябва да продължат няколко дни, казва той.

Така че, ако не разчитате на зелеви кифлички или фино настъргана зелева салата за вашата дневна доза борбени с рак кръстоцветни растения, какво можете да направите с тази издръжлива глава зеле вместо това? Ето няколко идеи (от моята скромна кухня, а не от лабораторията на Торналли):

БЛОГЪТ Продължава под слайдшоу

• Буци Coleslaw -- Облечете го с екстра върджин студено пресован зехтин и малко оцет. Добавете лукче, нарязано по диагонала и малко кимион или кимион. За азиатски винегрет използвайте малко студено сусамово масло.

• Задушено зеле -- Използвайте параход и малко вода и гответе бързо. След това добавете малко вкусни семена или сос. Или хвърлете обикновеното задушено зеле в купа с вече приготвена супа (вместо да го готвите дълго със супата, което ще унищожи основните ензими.)

• Леко задушено зеле -- Задушете за кратко в зехтин на слаб до среден огън. Поставете сместа във фолио от маруля с някои други зеленчуци и дресинг, вдъхновен от Азия, или използвайте като основа за муо блюдо.

• Кисело зеле -- Просто ферментирало е суровото зеле, което означава, че се добавят здравословни бактерии, което увеличава свойствата за борба с рака. Потърсете местни марки, които не са пастьоризирани (загряти, за да унищожат микробите.) Или направете свои собствени. За по-мощна противоракова рецепта добавете малко допълнително куркума към горчицата и смесете с краута.

• Кимчи- -- ферментирало зеле, по корейски. Намерете местен доставчик, който не използва много захар, за да противодейства на интензивността. И бъдете предупредени: корейският червен пипер на прах може да бъде взривоопасен. Отново преобладава леко докосване!