Научно доказан факт е, че колкото по-тъмна е храната, толкова по-високо е нивото на антиоксидант. Антиоксидантите са за тялото, начинът, по който устойчив на ръжда на автомобила - те имат способността да почистват свободните радикали и да ви държат по-млади, по-дълго. По този начин тъмните храни с лилав пигмент, като лилав лук, грозде конкорд, лилаво зеле, черни смокини, сини сливи и къпини, са известни с това, че притежават невероятни лечебни сили.

Лилавите храни

Лилавият пигмент във всички тези плодове и зеленчуци съдържа флавоноиди, включително ресвератрол, който може да помогне за намаляване на кръвното налягане. Ресвератролът помага за отпускане на артериалните стени, намалява налягането в артериите и позволява по-добра циркулация. Продуктите с лилави нюанси съдържат разнообразни полифеноли, които могат да намалят възпалителната реакция в организма. В моята книга „Хранене, което лекува възпаление“, аз очертавам как възпалението е в основата на всички основни заболявания, включително сърдечни заболявания, диабет, артрит и имунна дисфункция.

Нека разгледаме по-задълбочено тези тъмни хранителни супергерои. Ето пет причини да ядете повече лилави храни:

Реклама

1. Лилавите храни убиват рака
Ресвератролът, открит в лилавото грозде, боровинките, боровинките, боровинките и, разбира се, червеното вино и гроздовият сок може да потисне разпространението на колоректален рак при проучвания върху животни. Други обещаващи изследвания също показват, че ресвератролът може да предизвика смърт на ракови клетки в случаи на рак на простатата, гърдата, кожата, черния дроб, белия дроб и кръвта. Куркуминът в куркума изглежда повишава своята противоракова активност, така че изпийте чаша пино ноар (виното с най-високо съдържание на ресвератрол) следващия път, когато имате къри.

2. Лилавите храни се борят с язвата
Проучване от 2011 г. установи, че антоцианините от къпини намаляват образуването на язва на стомаха при плъхове. Изследователите вярват, че това е така, защото антиоксидантите в къпините предотвратяват окисляването и повишават активността на други важни антиоксиданти, като глутатион, които присъстват естествено в тялото.

3. Лилавите храни са полезни за черния дроб
Черният ориз, който има повече антоцианини на грам, отколкото боровинките, е вкусно антиоксидантно зърно, за което е установено, че намалява увреждането на черния дроб, причинено от прекомерен прием на алкохол.

4. Лилавите храни са полезни за сърцето
Касисът може да понижи "лошия" LDL холестерол с до 13 процента, като същевременно повишава "добрия" HDL холестерол. Касисът и боровинките имат повече антоцианини, отколкото боровинките. Дивите сурови плодове имат по-високо съдържание на антиоксиданти, отколкото пресните сурови плодове или замразените сортове.

5. Лилавите храни предотвратяват инфекции на пикочните пътища
Зеленчуците като лилав карфиол, лилави моркови и лилаво зеле съдържат същия растителен пигмент, антоцианин, който е отговорен за борбата с UTI силата на червените боровинки. Лабораторни проучвания показват, че антоцианиновите съединения се борят с H. pylori, бактерията, която стимулира язва на стомаха и инфекции на пикочните пътища.

Реклама

Пикантен лилав салат от зеле
Потърсете непастьоризирано кисело зеле в местния магазин за здравословни храни, тъй като естественият процес на ферментация създава полезни пробиотични бактерии. Вкусният цип в тази рецепта е от остър кисел вкус на киселото зеле. Обичам ябълките Ambrosia за тази рецепта, защото този сорт бавно се кафява при нарязване и е идеален за салати. Амброзия е сладка ябълка с отчетлив меден аромат, който се съчетава добре с лилавото зеле. За максимално хранене, залейте зелевата салата с ореховата криза от конопени сърца. Те предлагат лечебни ползи от омега 3 мастните киселини.

Състав:
4 чаши лилаво зеле, фино нарязани
1 чаша непастьоризирано кисело зеле
1/2 чаша червен лук, фино нарязан
2 органични ябълки Ambrosia, фино нарязани
2 с.л. конопени сърца (обелени конопени семена)
Дресинг:
2 с.л. Veganaise (здравословно заместване с майонеза)
2 с.л. течност от кисело зеле
1 ч.л. копър плевел, изсушен
Скъпа, на вкус
2 ч.ч. нерафинирана морска сол

Указания:
1. Смесете съставките за салата заедно.
2. Смесете съставки за дресинг заедно.
3. Комбинирайте, докато салатата е равномерно покрита.
Прави 6 порции.

Джули Данилук е домакин на Healthy Gourmet (СОБСТВЕНО: мрежата на Oprah Winfrey), риалити шоу, което подчертава продължаващата битка между вкуса и храненето. Нейната първа книга „Хранене, което лекува възпаление“ (Random House) вече е достъпна и ще помогне на хората да се насладят на храни без алергии, които имат страхотен вкус и подпомагат тялото в процеса на оздравяване.