Патладжанът е с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на фибри и антиоксиданти. Разберете как да приготвите това зеленчук по здравословен начин, за да помогнете на целите си за отслабване.

Джули Данилук Актуализирано на 14 ноември 2011 г.

супена лъжица

Испанецът нарекъл патладжана „ябълката на любовта“ - той поддържа сърцето здраво, така че може да има нещо в тази поговорка. Патладжанът - наричан още патладжан - съдържа антоцианини и фенолни съединения, които предпазват тялото ви от свободните радикали, които причиняват стареене. Освен това фибрите в патладжаните понижават холестерола, като предотвратяват абсорбцията му в червата.

Друго чудесно нещо при патладжана е, че тъй като е толкова влакнест, работи като гъба, попивайки всички вкусове, с които се комбинира. Поради своята текстура, патладжанът е чудесен заместител на месото в много рецепти.

Патладжанът е естествено нискокалоричен, стига да не го изпържите в олио. Пърженият патладжан може да абсорбира до четири пъти повече мазнини от пържените картофи. Това е огромен 83 грама мазнини за 70 секунди, или 700 допълнителни калории. Това е като да вземете тази здравословна диетична храна и да я направите калорично еквивалентна на яденето на много голям хамбургер с бекон! Придържайте се към печене, печене, печене на скара, печене на пара и варене на вашите патладжани за максимални ефекти върху здравето.

Прочетете, за да научите как този невероятен плод може да подобри здравето ви тази зима:

1. Патладжанът повишава ситостта и абсорбира мазнините: Патладжанът е изключително богат на вид вискозни влакна, които имат способността да се свързват с мазнините и да създават усещане за ситост, само с 20 калории на чаша кубиран патладжан. Това прави патладжана невероятно допълнение към всеки режим за отслабване!

2. Патладжанът е с високо съдържание на аминокиселина GABA: GABA (гама-аминомаслена киселина) е аминокиселина, която има способността да намалява тревожността, да подобрява съня и да успокоява състезателния ум. Това превръща патладжана в перфектна храна за релаксация през празничния сезон.

3. Патладжановата кожа съдържа мощни антиоксиданти: Патладжаните съдържат антиоксидант, наречен насунин, открит в кожата на зеленчука. Насунинът предпазва от преждевременно стареене, сърдечно-съдови заболявания и физически ефекти от емоционален стрес.

4. Патладжанът е източник на калий: Калият винаги е бил необходим за поддържане на здравословно кръвно налягане, но сега е доказано, че помага и за предотвратяване на заболявания на венците. Калият е ключов компонент в борбата с възпалението на венците и артериите.

5. Екстракти от патладжан традиционно се използват за понижаване на холестерола: Екстрактът от патладжан стимулира производството на жлъчка и позволява повишен метаболизъм и елиминиране на холестерола от системата. Екстрактите от патладжан се считат за етномедицина поради традиционната им употреба при лечението на висок холестерол.

Патладжан „юфка“ Pad Thai

Известно е, че патладжанът е универсален, но замисляли ли сте се някога да го използвате като юфка? Диетологът Аделин Чан създаде това невероятно ястие с тайландски вкус, с целия аромат и част от въглехидратите, които бихте получили в традиционно ястие с юфка. Кинза и вар добавят нов лифт, перфектен в прохладен есенен ден.

Състав:
3 китайски патладжана
1 супена лъжица органичен подправен оризов оцет
1 супена лъжица чист рибен сос
1 супена лъжица неподсладено бадемово мляко
¼ ч. Л. Тамаринд паста
½ супена лъжица чист кленов сироп
1 супена лъжица кокосово масло
2 скилидки чесън, грубо накълцани
1 голямо яйце, разбъркано
½ чаша твърдо тофу, нарязано на кубчета около 1 см
1-2 щипки люспи червен пипер (по желание)
1 връзка зелен лук, нарязан на ситно
½ чаша кълнове боб мунг
1 ч. Л. Сусамово масло
1-2 супени лъжици печено несолено кашу, смачкано
½ вар, нарязан на клинове
Малко клонки кориандър (за гарнитура)

Указания:
1. Разрежете всеки патладжан на две по дължина. След това нарежете всяка половина по дължина на ленти с дебелина около 0,5 cm. Оставете патладжана „юфка“ настрана.

2. За соса комбинирайте органичен подправен оризов оцет, чист рибен сос, неподсладено бадемово мляко, тамаринд паста и чист кленов сироп в малка купа. Разбъркайте всичко добре и оставете настрана.

3. В тиган на среден огън добавете кокосовото масло и задушете чесъна.

4. След като чесънът е леко кафяв, добавете веднага разбитото яйце и го разбъркайте.

5. Когато яйцето е бъркано и вече не тече, добавете тофуто и патладжана. Смесете всичко заедно, докато лентите патладжан станат накуцващи като юфка.

6. След това разбъркайте соса (от стъпка 2). Когато сосът започне да кипи, може да се добавят люспи от червен пипер за пикантност, ако желаете.

7. Когато течността от соса се изпари, изключете котлона и хвърлете в него зеления лук, кълновете боб мунг и сусамовото масло. Разбъркайте добре и след това прехвърлете всичко в чиния за сервиране.

8. Залейте ястието с печени несолени кашу, кориандър и лайм. Не забравяйте да изстискате малко вар преди ядене и да се насладите!
Прави 2 порции

Забележка: Патладжанът принадлежи към семейството на пасльоновите, което също включва домати, сладки чушки и картофи. Хората, които страдат от артрит, могат да открият, че реагират на алкалоид в нощници, който причинява подуване и възпаление. Проверете чувствителността си към нощниците, като ги премахнете от диетата и след това ги въведете отново, докато наблюдавате за симптоми.

Диетологът Джули Данилук е домакин на Healthy Gourmet, риалити шоу, което разглежда продължаващата битка между вкуса и храненето. Нейната скоро публикувана първа книга „Хранене, което лекува възпаление“ съветва за храни без алергии, които едновременно имат страхотен вкус и помагат на тялото в лечебния процес.