АНИ

пиенето

Кафето променя начина, по който човек възприема вкуса, разкрива ново проучване.

Вашингтон: Ново проучване твърди, че консумацията на кафе може да предизвика изкушението за сладки лакомства, което затруднява хората, които искат да отслабнат.

Според изследователите кофеинът не само повишава бдителността, но и намалява възприятието на човека за сладост, което може да го накара да пожелае повече за такива вкусове. Старшият автор и професор Робин Дандо от университета Корнел в Итака, Ню Йорк каза: "Когато пиете кафе с кофеин, това ще промени начина, по който възприемате вкуса - колкото и дълго да продължи този ефект."

"Така че, ако ядете храна директно след пиене на кофеиново кафе или други кофеинови напитки, тогава вероятно ще възприемате храната по различен начин", добави Дандо.

Екипът анализира 107 доброволци и ги разделя на случаен принцип в две групи. Първата група получи иначе безкофеиново кафе с добавка от 200 mg кофеин, което го прави силно.

На останалите участници беше дадено кафе без кофеин с добавено вещество, за да се получи същата степен на горчивина като първата напитка. И двете напитки бяха добавили захар и всички участници след това завършиха сензорни тестове.

Резултатите разкриват, че хората намират кофеиновите напитки за по-малко сладки, което предполага, че кафето променя начина, по който възприемате вкуса. Изследователите вярват, че способността на кофеина да потиска вкусовите рецептори, което води до бдителност, намалява възприятието на хората за сладост, което може да ги накара да жадуват повече за тези вкусове.

Дандо обясни, че когато човек пие кафе с кофеин, това променя начина, по който възприема вкуса - колкото и дълго да продължи този ефект. Така че, ако човек яде храна директно след пиене на кофеиново кафе или други кофеинови напитки, тогава е по-вероятно да възприеме храната по различен начин. Професор Дандо каза, "Актът на пиене на кафе - с аромат и вкус - обикновено е последван от бдителност. Така че участниците в дискусията се чувстваха нащрек дори ако кофеинът не беше там."

Констатациите са публикувани в Journal of Food Science.