сода
Воден кефир "сода", това е! Ние се отказахме от пиенето на конвенционална сода преди години по време на нашето пътуване до естествената и исках нещо, което да я замести с това, което да има ползи за здравето.

Преди около година и половина започнах да правя воден кефир и да експериментирам с различни вкусове. Децата ми с нетърпение (ами някои повече от други) вкусват всичките ми измислици!

Водният кефир е ферментирала напитка, култивирана със зърна кефир. Тези зърна са съставени от различни щамове на здрави бактерии и дрожди. Щамовете се държат заедно в това, което е известно като полизахаридна матрица. Те се хранят със захар и се размножават. Резултатът е пробиотична, газирана напитка, която е здравословна и полезна за пиене ежедневно. Добавянето на пробиотични храни към вашата диета ще ви помогне да излекувате червата и да ги поддържате здрави. * Храносмилателни разстройства като болест на Крон, синдром на раздразнените черва и дрожди.

Приготвянето на воден кефир е много лесно. Първият път, когато го направих, закупих зърната си дехидратирани от Cultures for Health и ги рехидратирах. (Горещо препоръчвам да се регистрирате за техния безплатен бюлетин. Те предлагат безплатно изтегляне на книга с рецепти за кефир на абонати.)

Друг начин да получите зърно е от приятел. Те се размножават бързо, така че вашият кефир, създавайки приятели, ще търси нови домове за своите екстри.

Водни кефирни зърна

Ето списък на всичко, от което се нуждаете за първата ферментация:

Водни кефирни зърна, квартен буркан с покълващ капак или пластмасова цедка (метал влияе отрицателно върху зърната), голяма мерителна чашка, филтрирана вода (хлорът убива зърната), течни минерали (по избор), органични стафиди или други органични сушени плодове (сяра от неорганични сушени плодове убива зърната), суканат или органична изпарена тръстикова захар.

За приготвяне на една четвърт воден кефир: В буркана или мерителната чаша смесете 1/4 чаша сукан или изпарена тръстикова захар с малко топла филтрирана вода и разтворете.

Напълнете с хладка вода на около сантиметър отгоре (ако работите с бурканчето с топката).

Докато водата е не повече от хладка, добавете зърната кефир (ако работите с дехидратирани зърна, следвайте инструкциите на опаковката).

Добавете няколко органични стафиди и незадължителни течни минерали (водата ми е супер филтрирана и зърната ми се справят по-добре чрез добавяне на минерали).

Поставете капака върху буркана и оставете да седне на плота за 24-48 часа. Обикновено отварям капака веднъж по време на ферментацията, за да го оставя да „оригне“. Газирането, получено от процеса на ферментация, води до натрупване на налягане в буркана и най-добре е да го освободите.

1-ва и 2-ра ферментация. Вижте как зърната плуват в буркана?

За втората ферментация:

Тук можете да овкусите водния си кефир. Това е забавната част! Обичам да използвам замразени плодове, освен ако не правя кефир с аромат на лимон и лайм. Изглежда замразените плодове вливат водата по-добре от пресните.

Отворете буркана и извадете плаващите вече рехидратирани плодове с лъжица. С помощта на покълналия си капак или цедка, прецедете кефира във вашата мерителна чашка или друг стъклен буркан и дръжте зърната в оригиналния буркан. Няма нужда да ги изплаквате между употребите.

Поставете няколко парчета от избрания от вас плод във водния кефир и добавете още няколко стафиди, ако искате. (Някои от любимите ни са ананас-манго, ягода, малина, банан и боровинка.)

Понякога добавям щипка сода за хляб, за да помогна за увеличаване на газирането. Покрийте и оставете на плота за още 24 часа или повече, ако харесвате по-кисел кефир.

Когато втората ферментация е по ваш вкус, прецедете плодовете и приберете в хладилника. Водният кефир с времето ще стане по-газиран, така че не забравяйте да го оставите да се оригва от време на време, ако го съхранявате за известно време. Аз пия моите често, но ако не го направите, той ще остане в хладилника поне няколко седмици.

2-ри фермент. Вкус на лимон-лайм.

Това е! Много просто и никога повече няма да пропуснете конвенционалната сода! Всеки, когото съм срещал, който прави воден кефир, има свой собствен метод, който работи за тях. Препоръчвам ви да намерите това, което работи за вас, и да се придържате към него.

* Не съм лекар. Моля, обърнете се към вашия доставчик на здравни грижи за медицински съвети.

Тази публикация съдържа партньорски връзки.

Сара е съпруга, майка на 5, собственик на ферма за коне в Outlaw Acres Iowa и блогър на истински храни в Real Food Outlaws. Тя също е майстор-билкар и притежава 90210 Organics, еко бутик и аптека. Притежава магистърска степен по приложно клинично хранене от Нюйоркския колеж по хиропрактика и е специалист по клиничен/функционален диетолог и практикуващ специалист по напреднало хранене в Центъра за подобряване на естественото здраве в Де Мойн и притежава Център за подобряване на естественото здраве в Южен Джърси. Често можете да я намерите боса в градината (или кухнята) или да рови из хладилник (не непременно собствения си).