Пилаф от елда с леща с тиквени семки, моркови и годжи бери

Автор: Студио за иновации и изследвания на храните (FIRSt), Джордж Браун Колидж, Торонто

4 порции

елда
40 минути

ИНГРЕДИЕНТИ:

  • 5 супени лъжици зехтин
  • ½ чаша Лук, малки кубчета
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 чаша моркови, настърган и изцедена вода
  • 1 скилидка Чесън, ситно смлян
  • 2 ч. Л. Пушен червен пипер
  • По 5 нишки шафран
  • ½ ч. Л. Сол
  • 1 ½ чаши елда, измити
  • 1 консерва кокосово мляко (вижте съветите на готвача)
  • 1 ½ чаши Без добавена сол зеленчуков бульон
  • 2 чаши Консервирана леща, отцедена и изплакната
  • 1 чаша тиквени семки, сухи, печени и несолени
  • ½ чаша Годжи Бери

  1. Загрейте голям сотен тиган на умерен огън. След като тиганът е горещ, добавете 2 супени лъжици зехтин, лук и гответе 5 минути, докато стане прозрачен.
  2. Добавете лимонов сок и гответе още 5 минути.
  3. Добавете морковите и 3 супени лъжици зехтин. Варете 5-7 минути, като разбърквате непрекъснато.
  4. Добавете чесън, червен пипер, шафран и сол и гответе още 5 минути при непрекъснато разбъркване.
  5. Разбъркайте елдата и задушете за 2 минути. Добавете кокосовото мляко и зеленчуковия бульон и оставете сместа да къкри. Намалете топлината до средно ниска. Гответе 15 минути, след това разбъркайте тиквените семки и годжи бери. Гответе още 2 минути, след това свалете от огъня и сервирайте.

  6. СЪВЕТИ НА ШЕФОНА:
  • Потърсете консервирани кокосови млека, които съдържат само кокосов крем и вода, и без допълнителни пълнители.
  • Годжи бери могат да бъдат заместени със сушени боровинки или черници.
  • Ако няма пушен червен пипер, използвайте сладък червен пипер.
  • Това ястие се предлага фантастично топло или студено.