Тази публикация може да съдържа партньорски връзки, които няма да променят цената ви, но ще споделят някаква комисионна.

  • Борщ (Barszcz Czerwony) - Автентична полска рецепта - 10 декември 2020 г.
  • Гъба Pierogi “Uszka” за Борщ - 8 декември 2020 г.
  • Бавна печка Турция гърди - Лесна рецепта за крокпот - 16 ноември 2020 г.

Какво е Пиле Киев?

Пиле Киев е супер вкусно ястие, приготвено от нежни пилешки гърди; пълнени със смесено масло, направени с чесън и магданоз; и след това валцувани и панирани (със смес от брашно яйца и подправени галета). След като е готов, или се пържи (може да се пържи), пече се, или се пече на тиган и се завършва във фурната.

класическа

Защо пилето Киев е наречено „Пиле Киев“?

Честно казано, това е мистерия, все още оспорвана от мнозина. Това буквално означава пилешки по-киевски. Киев е столица на Украйна и някои приписват произхода на това ястие на един от хотелите в Киев в началото на 20-ти век. Други обаче твърдят, че това ястие е било направено от руски готвачи още през 19 век.

По-нататък го обгръща в мистерия, в Русия и Източна Европа като côtelette de volaille, което на френски буквално означава пилешки котлет, а не пълнено пиле. И така, неизвестно е как Източна Европа е приела това име, но в Полша (където съм израснал) е широко известно с това име. Някои избират да приложат полинизация и я наричат ​​„Dewolaj“ (със същото значение обаче).

Независимо от споровете/произхода за имената, мога да ви кажа едно нещо. Това е супер вкусно!

Какво сервирате с пилешко Киев?

Докато фонът на Chicken Kiev е неясен, това, което не е, са някои от класическите двойки, с които да го сервирате. По традиционната източноевропейска мода бихте сервирали месото с картофи и страна зеленчуци.

Като ученик на тази мисловна школа, за мен пилето Киев трябва да бъде придружено от някакво картофено ястие. Винаги се шегувам, че съм дошъл от страната на картофите (обичаме картофите си в Полша); но в действителност това е напълно точно. И така, ето няколко мои предложения:

  • Картофено пюре от копър от кафяво масло - кафявото масло добавя прекрасна питателност към тези картофи, а копърът добавя много свежест.
  • Магданоз Картофи - те са направени със задушен лук и тонове магданоз и са много популярни в Унгария.
  • Картофи Буланжере- това е френско ястие, което е пълно с вкус, но не и с калории. Картофите се пекат с лук в пилешки бульон. Супер ням!
  • Фондант Картофи- изискано и супер ароматно френско картофено ястие, нарязано на цилиндри.
  • Нови картофи от копър със сметанов сос- това е истинско удоволствие в началото на лятото, когато новите картофи се появяват на фермерските пазари. Те са супер кремообразни и меки; те просто се топят в устата ти. Приготвянето им с много ароматен сметанов сос ги прави неустоими.

Що се отнася до вашата вегетарианска страна, бих предложил:

Как се прави пиле Киев от нулата?

За да направите това ароматно пиле, първо, съберете съставките си:

  • Пилешки гърди
  • Брашно
  • Яйце
  • Галета
  • Сол пипер
  • Несолено масло
  • Магданоз с плоски листа
  • Чесън
  • Масло, за пържене

Сега трябва да започнете с подготовка сложното масло:

  • Не забравяйте да извадите маслото от хладилника приблизително ½ час, преди да приготвите комбинирано масло, така че да може да се затопли до стайна температура и да е по-лесно да се работи с него.

  • След това ще трябва да изстискате чесъна си чрез преса за чесън; или използвайте тънък шредер, за да го накъсате; или го смилайте тънко с нож, ако не можете да го натиснете или накъсате.
  • Измийте и нарежете на ситно магданоза си.
  • Добавете всичко в купа. След това добавете сол и черен пипер. С помощта на вилица смесете маслото добре с чесън и магданоз, докато всичко се сгъне напълно. Преместете маслената смес върху пластмасова обвивка и я увийте във формата на цилиндричен труп. Поставете го във фризера за половин час.

За да приготвите пилето си:

  • За да приготвите пилето си, ще трябва да го разпечатате с остър нож, като внимавате да не го разрежете напълно. След това ще трябва да използвате месото за месо, за да го омекотите и да го направите тънък от двете страни.

  • След това ще трябва да подправите и двете страни със сол и черен пипер. В този момент вашето пиле е готово за маслото.
  • Извадете маслото от фризера и го нарежете на 1/3 ”парчета. Поставете едно или две парченца масло в центъра на пилешкото котлет и го увийте като бурито. Не забравяйте първо да сгънете двете страни, а след това да се търкаляте отпред назад.
  • Лично аз ги оставям така, тъй като точно така ги правеше майка ми; но ако смятате, че вашите може да не поддържат формата им, използвайте клечка за зъби, за да фиксирате котлетите. Можете също да използвате канап, но не забравяйте да премахнете каквото и да използвате, преди да сервирате.

  • След като всички ваши котлети са добре увити, можете да започнете да ги панирате.
  • Първо ги добавете към брашното; след това към разбита яйчена смес; и накрая в подправените галета (обичам да използвам комбинация от галета panko и италиански сезон). Продължете с останалите котлети.

  • Загрейте вашето олио за готвене в тиган, устойчив на фурна. Загрейте фурната си до 400F. Първо запържете котлетите от всяка страна в тиган до златисто кафяво, за 4-5 минути, а след това покрийте с фолио и преместете горещата фурна. Печете ги за 20 минути (покрити), след това отстранете фолиото и печете още 5 минути.

  • Извадете от фурната и оставете леко да се охлади преди сервиране.
  • Отгоре поръсете с малко магданоз и сервирайте с любимите си гарнитури или предложената по-горе.