Сушените гъби придават дълбочина на вкуса, докато пресните гъби придават красива земност на това ястие.

пиле

25 август 2020 г. 5:00 ч

Сушените и пресни гъби внасят нещо различно в това ястие - сушените гъби придават дълбочина на вкуса на пилафа, докато пресните гъби, задушени в масло и чесън, придават красива земност. Използвайте сушени манатарки или смесени сушени гъби - каквото ви хареса.

съставки

    • 1½ с. Л. Зехтин
    • 8 филета пилешко бедро без кожа
    • 30 грама масло, нарязано на кубчета
    • 200 g швейцарски кафяви гъби, нарязани на дебели
    • 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
    • Сок от ½ лимон или на вкус

  • Елда пилаф

    • 500 мл лют пилешки бульон (2 чаши)
    • 20 грама сушени гъби
    • 2 супени лъжици зехтин
    • ½ малък лук, нарязан на ситно
    • 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
    • Ситно настъргана кора от 1 лимон
    • 2 ч. Л. Накълцана мащерка
    • 125 gm елда
    • Голяма шепа бебешко зеле (виж бележката)

метод

За елда пилаф, оставете бульон и сушени гъби да къкри. Загрейте олио в тенджера на средно силен огън, добавете лук, чесън, лимонова кора и мащерка и задушете, докато лукът омекне (2-3 минути). Разбъркайте елда, за да намажете маслото и препечете леко, добавете смес от подложки, подправете вкуса, оставете да заври, след това намалете на бавен огън, покрийте и гответе, докато елдата омекне и по-голямата част от запаса се абсорбира (15-18 минути) . Разбъркайте кейла, за да изсъхне и проверете подправките.

Междувременно загрейте фурната до 180С. Загрейте олио в тиган на средно силен огън, добавете пилешко на порции и запечете добре през цялото. Прехвърлете в тава за печене и печете до готовност (4-5 минути). Добавете масло в тигана и когато запене, добавете гъби и чесън и задушете, докато гъбите станат златистокафяви (1-2 минути). Добавете лимон на вкус, подправете и сервирайте върху елда пилаф с пиле.

бележки

Бебешкото зеле се предлага от избрани супермаркети и зеленчуци. Ако не е на разположение, използвайте редовно зеле, разкъсано на парчета с размер хапка.