Този пилешки касулет с наденица е моят лесен поглед върху френска класика.

Сочните пилешки бутчета и вкусните колбаси се приготвят в сос от домати и боб, покрити с хрупкава топинг галета.

Това вкусно, без суетливо ястие е готово за 30 минути и е толкова обилно и задоволително, че можете да го сервирате направо от тигана самостоятелно.

касуле

Съдържание

Какво е Касуле?

Касуле е френско ястие на основата на бял боб, който е много популярен във френската диета.

Не е необичайно да видите огромни чували за продажба в супермаркети и пазари, където бобът все още е в черупката си. В моя регион, на границата с Вандеята, „mogettes“ бяха любим местен сорт, но често купувах по-икономичните „фасолеви блан“ или „кокосови зърна“.

Английското име е флотски боб, който е по-малък от боб канелини и е роден в Америка.

За традиционния касулет, наречен за ястието, в което се готви, са предпочитани харикотови бланки. Ястието произхожда от Южна Франция, по-специално Тулуза, Каркасон и Кастелнодри и всяка област има своята конкретна версия, която според тях е най-добрата.

Обикновено това е бавно приготвено ястие, което може да включва гъска, патица, свинско месо, агнешко и дебели колбаси, приготвени в богат доматен сос с боб. То беше завършено със слой галета, вероятно за да попие огромното количество мазнина, което генерира ястието. След това коравият слой се натиска в соса и се оставя да се готви допълнително, преди да се повтори процесът до шест пъти в някои рецепти!

Ето моята версия, с няколко промени по пътя. Промените означават, че все още можете да се наслаждавате на това ястие с минимално време за готвене и използване на ежедневни съставки.

Какви са съставките?

Използвал съм пилешки бутчета, тъй като са лесно достъпни, икономични и имат страхотен вкус.

За колбасите предпочитам да използвам колбаси в стил Тулуза. Тези колбаси са значителни, буци и пълни с чесън и билки. Въпреки това, всяка качествена свинска наденица ще работи добре.

За зърната можете да използвате всеки наличен консервиран бял боб. Често купувах сушени зърна, за да спестя пари, но те изискват накисване във вода за една нощ преди кипене за поне 40 минути, така че не забравяйте да следвате инструкциите на опаковката.

Как да си направим пилешко касуле с наденица

Започнете с подрязване на пилешките бедра от излишната мазнина и поставете кожата надолу в голям тиган или тиган с лука.

Запържете пилето на умерен огън за около 7 минути, преди да го обърнете. Това придава на кожата добър цвят и позволява на пилешката мазнина да се намали и да сготви лука.

Обърнете пилето и гответе няколко минути с чесъна, след което обърнете пилето.

Ако имате място в тигана, запържете колбасите в същия тиган. Често ги приготвям в отделен тиган и изхвърлям мазнината, тъй като някои колбаси са много мазни.

В този момент накрайник в кутия нарязани домати и 2 форми отцедени зърна канелини около пилето.

Поставете капак върху съда и гответе още 10 минути. Отстранете капака и разпръснете върху галета. Просто забързвам няколко филийки хляб за това.

Поставете ястието под решетката за 5-10 минути, докато стане златисто и хрупкаво.

Време е да вземете лъжица и да се потопите точно под тази кора!

Бих искал да знам дали правите това ястие. Моля, кажете ми какво мислите в коментарите.

Какво сервирате с това ястие?

В моята версия все още има голямо количество протеини и въглехидрати в това ястие. Можете да го сервирате самостоятелно или с някои зеленчуци на пара. Традиционно се яде с хляб, за да се изтрият соковете, но днес зелена салата ще го направи по-балансирано ястие.

Как да намаля калориите в това ястие?

Лесно е да премахнете кожата от пилешките бедра, просто като я издърпате. Можете също така да използвате пилешки гърди, но бих предложил да нарежете гърдите на ленти, за да улесните готвенето. Оставете колбасите или използвайте нискомаслена версия.

Как мога да направя това ястие подходящо за вегани или вегетарианци?

Просто пропуснете месото и започнете с пържене на лука, преди да добавите остатъци от печени зеленчуци или селекция от сурови зеленчуци като моркови, гъби, чушки или тиквички. Просто се уверете, че по-твърдите зеленчуци се нарязват по-малко или се добавят първо, за да сте сигурни, че са сготвени.

Как мога да персонализирам това ястие?

Вместо това можете да използвате пилешки гърди, но аз обикновено разрязвам на 3 дължини, за да осигуря равномерно готвене. Може да се наложи да добавите малко масло.

Защо не опитате малко Chorizo ​​или друг пикантен колбас също? Резени от свинско месо от шкембе или плешки също биха свършили работа.

По-важното е, че това е идеалното ястие, когато ви останат печено месо или месо от барбекю.

Ако наистина искате да го улесните, просто използвайте няколко консерви печен боб!