На това плашещо вегетарианско коренче може да липсва блясък, но излива красива картофена текстура с деликатен аромат на целина. Целиаракът, известен още като корен от целина, е пълен със сериозно хранене и вкус. В тази рецепта повишихме деликатния вкус на целина със заквасена сметана и лук.

Хранителни факти за корен от целина:

Съдържа само 15 грама въглехидрати на чаша, което го прави чудесен кореноплоден зеленчук за диабетици (1).

Съдържа апигенин, съединение, известно със своите противовъзпалителни, антиоксидантни и туморни инхибиторни свойства (2).

Убийствен източник на витамин К! Една чаша съдържа около 80% от препоръчваното дневно количество витамин К, което е чудесно за здравето на костите! (1, 3, 4).

Споменах ли витамин С? Да, този зеленчуков вегетарианец е и чудесен източник на антиоксидант витамин С! Яжте 1 чаша и покрийте 21% от дневната си стойност (1).

Калий също? По-добре повярвайте. Това коренно зеленчук също носи огромен 13% (на чаша) от дневната стойност на калий за партито. Доказано е, че калият помага за понижаване на кръвното налягане и може да намали риска от инсулт с 25% (1, 5).

заквасена

** Отказ от отговорност за партньорски връзки: Тази статия съдържа партньорски връзки. Ако кликнете върху някоя от тези връзки и направите покупка, ще спечеля комисионна без допълнителни разходи за вас. Благодарим за подкрепата!

Специални съображения:

Докато коренът от целина е чудесен източник на витамини/минерали; идеален за добавяне към здравословна диета, има специални съображения за тези, които приемат определени лекарства или имат определени условия:

Поради високото си количество витамин К, корен от целина трябва да се яде с повишено внимание, ако приемате разредители на кръвта като варфарин.

Коренът от целина има високо количество фосфор и калий, което го прави неподходящ за хора на диализа.

Не яжте големи количества целина по време на бременност, тъй като съдържа съединения, които могат да стимулират контракциите (6).

Как да изберете перфектния корен от целина:

Изберете средно голям (4-5 инча в диаметър) корен от целина, тъй като те са по-малко влакнести в сравнение с по-големите корени

Тежка ли е за размера си? Имате добър! Важно е да се избягват кухи корени от целина. Така че изборът на тежък е добър начин да се избегне това.

Избягвайте корени от целина с пукнатини по повърхността

Избягвайте всякакви с меки петна

Как да съхранявате пресен корен от целина:

Пресният корен от целина ще има по-силен вкус на целина

Зеленчуковият чипс е ваш приятел: съхранявайте в торбичка, която може да се запечата.

Пресният, неразрязан корен от целина може да се съхранява в хладилник за около 10-14 дни (7)

Как да приготвим корен от целина:

Не забравяйте да го приготвите непосредствено преди готвене! Коренът от целина бързо се оцветява след изрязването (точно като братовчед му картофа).

Ако планирате да се приготвите рано или решите да ядете прясно, можете да поставите нарязания корен целина в студена вода с няколко резенчета лимон или няколко капки оцет от бяло вино.

Изплакнете и изтъркайте външната страна на корена на целината, за да отстраните и замърсите

Обелете външната страна на корена от целина

Белачка за картофи няма да свърши работата! Можете внимателно да използвате остър нож за сдвояване, за да премахнете кората.

Нарежете на кубчета 1 инч и сте готови да готвите!