растителна основа

Шарън Палмър

Публикувано на 28 юни 2019 г.

Актуализирано на 13 октомври 2020 г.

Толкова съм развълнувана да имам легендарен експерт по хранене на растителна основа Джон Макдугъл, доктор по медицина в моя чат за растения днес. По време на 50-годишната си кариера като уважаван лекар и интернист, д-р Макдугъл е посветен на образованието на другите за силата на храненето върху болестите. Той се застъпва за диети, фокусирани върху растителни храни. С помощта на съпругата си Мери той ръководи програмата McDougall, десетдневна жилищна програма, която се фокусира върху сервиране на храни за подобряване на здравето в луксозен курорт в Санта Роза, Калифорния. Заедно те са автори на множество готварски книги и са съоснователи на програма за вегетариански ястия, наречена „Древната храна на д-р Макдугъл“, която се състои от над 50 различни вида готови вегански рецепти на растителна основа, произведени в Woodland, Калифорния и се продават и двете в магазините на национално и онлайн ниво.

Dr. McDougall’s Stay Full Organic Chia Berry Hot Oatmeal

Седнах с д-р Макдугъл, за да разбера как светът на растителното хранене се е развил там, където е днес. Няма да искате да пропуснете прекрасната му история и най-добрия съвет.

Шарън: Какъв беше пейзажът, когато за първи път започнахте в областта на растителното хранене?

Д-р Макдугъл: Исках да помогна на хората чрез науката, затова се занимавах с медицина и имах няколко наставници в медицинското училище. Забелязах, че 90% от хроничните заболявания се дължат на това, което хората ядат и други лоши навици. В продължение на четиридесет години очите ми бяха отворени за това, което хората влагаха в телата си, и ме караше да се чувствам зле като лекар, че рядко някой се оправяше. Исках да помогна на хората и в крайна сметка имах болни с наднормено тегло. Очите ми се отвориха, че проблемът с отравянето на нашето западно население е, че хората ядат предимно животински храни и растителни масла. Медицината нямаше да реши този проблем, диетата беше. Убеждаването на хората в тази истина и установяването, че има здравословни, вкусни храни беше трудно и отне много време.

Шарън: Как се промени това днес?

Д-р Макдугъл: До 1991 г. вече бях написал най-продавания план на Макдугъл: 12 дни за динамично здраве, който достигна 5-те процента от продажбите. Редакторът ми каза, че трябва да променя стила си на писане, защото подходът ми към диетата с високо съдържание на въглехидрати и с ниско съдържание на животни беше пасивен; че трябваше да пиша за диети с ниско съдържание на въглехидрати. Мислех, че това никога няма да се случи, но сгреших - диетите с ниско съдържание на въглехидрати се завръщат.

Шарън: Докъде стигна вашата програма?

Д-р Макдугъл: Успях да популяризирам програмата си в 13 национални най-продавани книги. Студенти от цял ​​свят влизат в тази програма и излизат, чувствайки се много по-добре за себе си. Все още управляваме клиниката в Санта Роза и приблизително 50-60 души преминават през всяка програма и ние сме домакини на около 8 програми годишно. Ние също така провеждаме търговски програми за бизнеса и около 80-150 души идват на всеки от тях.

Шарън: Какво е вашият подход към диетата?

Д-р Макдугал: „Веган“ не описва адекватно растителна диета, защото хората биха могли да живеят с кока кола и чипс; някои, които твърдят, че са вегани, имат наднормено тегло поради това. Бих нарекъл своя подход диета, основана на нишесте. Трябва да вземете нишестета, за да осигурите енергията, протеините, витамините и минералите, които просто не можете да получите с броколи и карфиол. Хората трябва да преминат от мазнини и протеини към сложни въглехидрати. Мисля, че е грешка, че хората ме приравниха с веганското движение, въпреки че отне много усилия, за да го преодолея и ме направи непопулярен през последните 40 години.

Шарън: От какво се състои вашата диетична програма?

Д-р Макдугъл: Започна през 1970 г. със съпругата ми Мери и аз в офис. Мери е истинският изобретател на тази нискомаслена веганска кухня. Поисках го и направих изследвания и имахме възможността да го приложим в болница „Света Елена“ в Калифорния от 1986-2002 г. До 1993 г. имахме артикули от нашата програма Right Foods в 6000+ хранителни магазина в цялата страна. От това си помислихме да отворим ресторант с някои от 400-те рецепти на Мери и готварска книга за мобилно приложение. Програмата McDougall използва чисто вегетарианска диета, основана на нишестени храни, плюс пресни или замразени плодове и други зеленчуци. Ако спазвате диетата стриктно повече от три години или ако сте бременна или кърмите, хората трябва да приемат минимум 5 микрограма (mcg) допълнителен витамин В12 всеки ден.

Шарън: Опитвали ли сте се да повлияете на други действия по отношение на здравословната диета?

Д-р Макдугъл: През 2011 г. предложих лекарите и студентите по медицина да научат за човешкото хранене, защото то има такова влияние върху болестите. Законопроектът SB 380 е приведен в действие, за да научи студентите по медицина какво да ядат, както и какво трябва да консумират пациентите им, за да могат да разберат причините зад предложенията на регистрирания диетолог.

За да научите повече за хранителните програми на д-р Макдугъл, моля, посетете следното:

Ако се интересувате от спазването на здравословна, пълноценна храна, растителна диета, разгледайте моите книги: