Кавказците са добре известни със своята фина физическа форма, сила и издръжливост. Те остават млади и здрави до дълбока старост и мнозина доживяват до сто години. Тайната на това необикновено здраве и дълголетие може да бъде открита в специалната им национална диета.

кавказ

Традиционно хората в Адигея консумират много млечни продукти, а адигейското сирене е основна част от него. Това сирене е видно ястие в черкеската кухня и името му произлиза от мястото, от което първоначално е произлязло - Република Адигея в Северен Кавказ. Този мек вид сирене не се топи при печене или пържене и може да се раздроби.

Адигейското сирене дойде за първи път в Русия в средата на 19-ти век, но истинската му популярност излетя едва през съветската епоха. През 1980 г. сиренето Адигей е доставено на Олимпийските игри в Москва. Това е и годината, когато тя става официално регистрирана марка и започва масово производство. В статия, публикувана за сиренето Адигей в списанието от съветска епоха „Млечна индустрия“, се твърди, че: „Това сирене мирише на прясно мляко и диви цветя, брои се сред диетичните храни и има висока хранителна стойност“.

Нищо чудно, че това сирене има толкова много предимства; в крайна сметка местните крави в Адигея пасат на пасища в хълмовете на Кавказ, където растенията се радват на по-дълъг вегетационен период, който им дава по-голям брой витамини и микроелементи. Всичко това, разбира се, влияе върху качеството на млякото и следователно върху сиренето!

През септември 2009 г. сиренето Adygei получи престижния статут на търговска марка на „продукт с географско указание и само компании в Adygea вече имат право да използват името:„ Adygei сирене “.

Това сирене е идеално за поддържане на здравето, когато се комбинира с правилно хранене и упражнения. Най-важното обаче е, че това сирене се прави лесно и е абсолютно вкусно!

Състав за сиренето:

  • 1 л кефир
  • 4L пълномаслено мляко
  • 20гр сол

Готвене:

1. В средно голяма тенджера бавно оставете кефира да къкри. Свалете го от огъня и оставете суроватката да се отдели от млечните твърди вещества. Прецедете течността от тенджерата и поставете суроватката в буркан. Оставете суроватката да престои на стайна температура, за да вкисне 2-3 дни.

2. След като суроватката се вкисне, пригответе млякото си. В голяма тенджера бавно затопляйте млякото, докато започне да къкри, като бъркате непрекъснато. Постепенно добавете цялата суроватка към млякото и продължете да бъркате, докато течността започне да се отделя на твърди вещества и суроватка.

3. Свалете тенджерата от котлона и оставете да престои 5 минути. Пригответе цедка с тензух и купа под нея. Прецедете всички твърди вещества и ги притиснете малко с лъжица. Оставете да престои 30 минути.

4. Внимателно извадете сиренето от тензух и разтрийте със сол от двете страни. Поставете го обратно към тензуха и оставете да престои в цедката за 2-3 часа, като го обръщате с главата надолу на всеки 30 минути.

5. Сега поставете малка чиния върху сиренето си и сложете нещо тежко върху него, за да го натежите. Поставете сиренето си в хладилника и забравете за него за 6-12 часа.

Всичко това изисква доста време, но нека бъдем честни, не беше много работа за толкова вкусен резултат. Priyatnogo апетит!