Ако не ви предизвиква, не ви променя

растителен
Когато мислите за протеини, има шанс да си представите животински източници на протеини - говеждо, пилешко, пуешко и свинско месо - или мислите за морски дарове. Това не са единствените ви възможности. Има редица набавяния на протеини от растителни източници, включително храни на соя, леща, фасул, ядки и пълнозърнести храни. Възможно е да задоволите нуждите на тялото от протеини с вегетарианска или веганска диета. Всъщност има редица състезателни спортисти и културисти, които се хранят изключително с веганска диета. Какви са плюсовете и минусите на получаването на протеини предимно от животински храни?

Вегетарианският протеин излага ли ви на по-малко токсини?

Когато животните са изложени на токсини от околната среда, включително пестициди, тези токсини се съхраняват в мастната им тъкан. Когато ги ядете, вие също поглъщате тези токсини. По-големите животни, които са по-високи в хранителната верига, ще имат повече от тези токсини, съхранявани в мастната си тъкан, отколкото животните по-ниско в хранителната верига. Един от начините да ограничите експозицията си е като ядете само много постни източници на месо или свеждате до минимум количеството месо, което ядете. Неорганичните меса могат също да съдържат следи от антибиотици.

Въпреки че рибата е отличен източник на протеини и много от тях са богати на здравословни за сърцето омега-3, когато ядете някои риби, може да се изложите на живак или други токсини като ПХБ и диоксини. Рибите, които се отглеждат или са замърсени крайбрежни води, реки или езера, имат по-високи нива на диоксини и ПХБ. Ето защо е най-добре да избирате по-малки риби, които идват от по-дълбоките части на океана, където не са натрупали много токсични химикали.

Растителните протеини предлагат и други предимства, които не получавате от животински източници

Месото и млечните продукти са добър източник на протеини, но им липсват фибрите и естествените фитохимикали, съдържащи се в пълнозърнести храни, соя, леща, боб и ядки. Защо това е важно? Фитохимикалите на растителна основа имат естествени антиоксидантни и противовъзпалителни ползи. Хората, които задоволяват нуждите си от протеини изключително от месо и млечни източници, често не получават достатъчно фибри в диетата си, поне не достатъчно, за да отговорят на препоръчителните дневни нужди от фибри. Един от начините да получите повече фибри е да ядете повече растителни храни. Чаша черен боб има почти 16 грама протеин, но също така ви дава 10 грама фибри, повече от една трета от препоръчителната дневна нужда.

Изследванията също така показват, че храненето с предимно растителна диета може да намали риска от някои хронични дегенеративни заболявания - още една причина да получавате повече протеини от растителни източници.

Недостатъци при получаването на протеин от растителни източници

Има някои недостатъци за получаване на целия протеин от растителни източници. Повечето храни на растителна основа са непълни източници на протеини, което означава, че не предлагат всички основни аминокиселини, от които тялото ви се нуждае, но не може да ги направи. Един от начините да заобиколите това е да ядете различни растителни източници на протеини. Например пълнозърнестите храни имат основните аминокиселини, които липсват на зърната и лещата и обратно. Соята е изключение. Те са пълен източник на незаменими аминокиселини. Киноата също се доближава до това да бъде пълноценен протеин.

Още едно предупреждение. Изглежда, че протеините от растителни източници не се усвояват толкова лесно, колкото протеините от храни на животински произход, така че може да се наложи да ядете повече растителни протеини, за да компенсирате по-ниската абсорбция.

В храните на растителна основа липсва витамин В12

Когато получавате протеини само от растителни източници, имате риск от дефицит на витамин В12, тъй като той е само в месо и млечни храни. Недостигът на витамин В12 може да доведе до тежка анемия, неврологични проблеми и дори парализа и смърт. Ако решите да се храните изключително на растителна диета, попитайте Вашия лекар относно приема на добавка B12. Диетите на растителна основа също не са добър източник на цинк.

Някои растителни храни блокират усвояването на минерали

Ако получавате протеина си изключително от растителни източници, ще трябва да ядете храни на соева основа, бобови растения и пълнозърнести храни. Тези храни съдържат съединения като фитати, които намаляват абсорбцията на минерали от храносмилателния тракт. Плюс това, соевите храни съдържат гойтрогени, които блокират синтеза на хормони на щитовидната жлеза, въпреки че това е малко вероятно да бъде проблем, освен ако не ядете много соеви храни.

Най-добрият начин да се възползвате от ползите от соевия протеин без рискове е да го набавите от ферментирали източници като мисо и темпе, не яжте големи количества от него и се уверете, че получавате достатъчно йод във вашата диета.

Долния ред?

Както месото, така и растителните протеини имат своите плюсове и минуси. В идеалния случай е най-добре да разнообразите и да получите някои от двете, с акцент върху морски дарове и растителни протеини върху червено месо.

Препратки:

Списък на Bratisl Lek.2005; 106 (6-7): 231-4.

Уебсайтът на най-здравословните храни в света

Свързани статии от Cathe:

Една мисъл за „Плюсове и минуси на яденето на растителни протеини“

Здравейте! тази информация е ясна и полезна, но мисля, че бихте могли да обясните малко за цената на яденето на месни протеини срещу растителни протеини. Благодаря ти. за разбирането

Оставете отговор Отказ на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.