Оригинални изследвания

  • Пълен член
  • Цифри и данни
  • Препратки
  • Цитати
  • Метрика
  • Препечатки и разрешения
  • PDF

РЕЗЮМЕ

МЕТОДИ

Общ преглед

За да се постигне целта на това проучване, беше от съществено значение да се определи „местна храна“, тъй като в момента няма консенсус относно това какво точно представлява местната храна. За целите на това проучване изследователите определят местна храна като храна, която е отгледана (растителни храни), отгледана (животински храни) или обработена в рамките на 100 мили от настоящото местоживеене на дадено лице. Това определение беше използвано поради яснотата на описанието на „местен” и поради нарастващата популярност на „100-милевата диета”. 7, 8 Набрани са деветнадесет възрастни, които са били готови да следват местна хранителна диета (100-мили диетично предизвикателство) в продължение на 4 последователни седмици по всяко време през август и септември 2006 г.

статия

Участници в проучването

Участниците бяха наети чрез реклами във вестници, съобщения по имейл и листовки за набиране. Участниците бяха проверени преди участие в проучването, за да се определи тяхната допустимост. Критериите за изключване включват възраст (само за възрастни); използването на лекарства с рецепта за лечение на сърдечни заболявания или диабет; диетични ограничения, като хранителна алергия; желание за отслабване; член на семейство (или домакинство), който вече участва в проучването; или субекти, които съобщават, че вече консумират диета, състояща се предимно от местно отглеждани храни. Протоколът за изследване беше одобрен от институционалния съвет за преглед на университета и беше получено информирано съгласие от всички участници преди участието им в проучването. Всички участници получиха стимули, за да насърчат спазването на протокола от проучването и да покрият всички допълнителни разходи, направени при спазване на диетата. В началото на интервенцията всеки участник получи кутия с местни, основни хранителни продукти (на стойност приблизително 25 долара) и 25 долара в брой. След приключване на диетата и всички необходими измервания, участниците получиха допълнителни $ 50 в брой.

Предизвикателство за диета от 100 мили

Всички участници се очаква да спазват местната хранителна диета (както е дефинирано по-рано) в продължение на 4 седмици. Поради някои ограничения в диетичното разнообразие, налично в диапазона от 100 мили, участниците могат също да изберат да консумират храни, произведени в щата (Вирджиния) или в някой от околните щати (Северна Каролина, Западна Вирджиния, Тенеси), ако те са били не са в състояние да ограничат напълно диетичния си прием до радиуса от 100 мили. Консумацията на кафе и чай беше разрешена, а участниците също така имаха възможност да купуват и консумират всякакви храни за продажба на местните фермерски пазари (напр. Хлебни изделия), дори ако тези храни не се отглеждат на местно ниво. Тези дефинирани изключения от диетата бяха разрешени, за да насърчат спазването на ограничителния хранителен план и да гарантират, че участниците ще могат да отговорят на диетичните си нужди. Изследователите информираха участниците, че се очаква да се съобразят с диетата с местни храни във възможно най-голяма степен и напълно да разкрият всички несъответствия през интервала от 4 седмици в техните записи за храни.

Изследователите разработиха справочник с ресурси, за да помогнат на участниците да намерят храни и пазари и да планират менюта, като спазват местната хранителна диета. Това ръководство беше дадено на участниците, когато те започнаха предизвикателството за диета на 100 мили, заедно със статии за ползите от яденето на местно произведени храни, карти с рецепти и пътеводител от местен автор за местните пазари на храни в региона. Освен това изследователите използваха електронна поща за комуникация с участниците, предоставяйки допълнителна информация и съвети за насърчаване на спазването. Създаден е и списък с имейли, който предоставя на участниците възможност за комуникация и споделяне на идеи помежду си. Участниците получиха кутия с храни, които бяха отгледани или преработени в рамките на 100 мили и следователно приемливи, докато спазваха диетата. Тази кутия съдържаше местно отглеждани продукти, яйца, мляко, масло и мед и местно преработено брашно, царевично брашно, ябълков сайдер и картофен чипс. Участниците бяха инструктирани да се свържат с изследователите, ако имат някакви проблеми след диетата или намирането на достатъчно храни за ядене.

Измервания

Демографската информация беше получена от всички участници от писмен въпросник, въведен в началото. Височината (cm) и теглото (kg) бяха измерени от изследователите на изходно ниво и след приключване на 4-седмичната интервенция за измерване на индекса на телесна маса (BMI) и за оценка на енергийния баланс по време на местната хранителна диета.

Всички участници получиха формуляри за записване на диетичния си прием в продължение на 7 последователни дни преди предприемането на 100-километровата диета Предизвикателство (изходно ниво) и за 2 от 4-те седмици по време на 100-километровата диета. Изследователите обучават всеки участник поотделно как да попълва правилно хранителните записи и предоставят на участниците примери както за пълни, така и за непълни записи на храни, за да подчертаят значението на точното записване на приема на храна. Участниците записват в записа на храната, където всеки продукт, който са консумирали, е закупен и дали всеки консумиран артикул е отгледан или обработен в рамките на 100 мили. Всички участници също попълниха 7-дневни записи за физическа активност през седмиците, в които записваха диетичния си прием. Физическата активност се записва в минути на ден, прекарани в дейност, а записите за активността се използват от изследователите, за да се оцени дали наблюдаваните промени в телесното тегло са резултат от диетични промени. Всички участници бяха инструктирани да поддържат нормалното си ниво на активност, като спазват местната хранителна диета.

Статистически анализ

РЕЗУЛТАТИ И ДИСКУСИЯ

Деветнадесет възрастни изпълниха всички критерии за допустимост да участват в проучването и завършиха 4-седмичната местна хранителна диета. 19-те участници варираха на възраст от 21 до 69 години (средна възраст = 40,5 години); 79% бяха жени; 69% са били женени; 79% са спечелили колеж (или по-висока); всички бяха кавказки; и всички участници съобщиха, че консумират някои местно произведени храни в началото. Средният ИТМ на участниците е 24,2 kg/m 2 (диапазон: 19,1–32,3 kg/m 2). 4-седмичната диета е била ефективна значително (стр Диетата от 100 мили: подход на общността за насърчаване на устойчивите хранителни системи въздейства върху диетичното качество

Публикувано онлайн:

ТАБЛИЦА 1. Съответствие с местната хранителна диета при възрастни, живеещи в Югозападна Вирджиния *

Публикувано онлайн:

ТАБЛИЦА 2. Влияние на диетата при спазване на местна хранителна диета при възрастни, живеещи във Вирджиния *

Публикувано онлайн:

ТАБЛИЦА 3. Примери за храни, които са налични и не са налични за закупуване в рамките на 100 мили от диетата през август и септември 2006 г. в Югозападна Вирджиния

ЗАКЛЮЧЕНИЯ

Включването на възприетите ползи, свързани с закупуването на местни и устойчиви храни, в индивидуални сесии за консултиране и образователни програми за хранене може да предостави на хората различни причини да направят промени в диетичните си схеми. Бъдещите изследователски проучвания може да искат да комбинират кампания „местна храна“ с по-целенасочено хранително послание, за да насърчат хората да приемат диета, основана на здравословни местни храни, с крайната цел да подобрят диетата на американците, като същевременно насърчават устойчива хранителна система. Това пилотно проучване не подчертава здравословния начин на хранене, а само спазването на местна хранителна диета.

Заключения относно хранителното въздействие на спазването на диета от 100 мили не могат да се правят въз основа на храните, налични само в един регион на Съединените щати. Необходими са бъдещи проучвания в други географски региони и вероятно ще доведат до много различни резултати поради разликите в възможностите за храна в тези други региони на страната. Например, популациите, живеещи по-близо до брега, биха имали на разположение морски дарове и би било по-малко вероятно да се наблюдава увеличаване на приема на наситени мазнини, наблюдавано в настоящото проучване. Специалистите в областта на храните и храненето трябва да са наясно, че много потребители се интересуват от местното хранене и че диетата, състояща се изключително от местно произведени храни, може потенциално да доведе както до положителни диетични промени (като увеличаване на консумацията на пресни продукти), така и до потенциални отрицателни последици (като увеличаване на консумацията на наситени мазнини).

Специалистите в областта на храните и храненето трябва да се обучават за местната си хранителна система, така че да могат да популяризират по-здравословния, местен избор на храни, както и да са наясно със специфични хранителни продукти или дори с цели групи храни, които може да не са достъпни на местно ниво. Много потребители искат информация за храните, които купуват, включително къде е произведена храната, как е произведена и дали животните или работниците в земеделието, участващи в производството на храни, са били третирани хуманно. 38 Диетолозите и здравните специалисти трябва да осъзнаят какви храни се предлагат (и какви храни не се предлагат) в техния район и как тези храни могат да бъдат включени в балансирана диета. Уеб сайтове като Local Harvest и Eat Well Guide 12–13 позволяват на потребителите да търсят по пощенския си код, за да търсят местни храни, произведени в техния район.

Понастоящем няма последователно определение за „местна” храна. В това проучване местната храна се определя като храна, произведена или преработена в рамките на 100 мили от пребиваването на индивида. Тази дефиниция обаче е избрана поради нейната простота и поради нарастващата популярност на движението „локавор” и диетата от 100 мили. Местните храни също могат да бъдат дефинирани чрез географски граници, като например „Долината на нова река“; по политически граници, като окръзи или държави; или дори от типа на пазарната структура, като например покупки директно от фермери срещу покупки от супермаркети. 39, 40 Необходими са повече изследвания за по-нататъшно изследване както на променящите се възприятия на потребителите за устойчиви и местни хранителни системи, така и върху диетичните и свързани със здравето въздействия от спазването на диета, базирана на насърчаване на устойчивостта в нашата хранителна система.