Въведение

  • Пълен член
  • Цифри и данни
  • Препратки
  • Цитати
  • Метрика
  • Препечатки и разрешения
  • PDF

Войната също така подтикна американците да преосмислят консумацията си на храна, вариращи от подобряването на биреното пивоварство (когато патриотично настроените американци отказаха да консумират немска бира), през движенията за опазване и градинарство в Първата и Втората световни войни, до по-скорошните усилия за центриране относно органичната и зелената консумация, след като американците станаха свидетели на това, което химикалите могат да причинят на човешкото тяло по време на войната във Виетнам (Levenstein 85, 178–179). Храната служи като спорни точки между разкъсаните от война държави, като Хърши Барс и Кока Кола функционират първо като културни „пратеници на мира“, а по-късно като коварни предвестници на американския капитализъм и империализъм, които мнозина свързват с „твърдата сила“ Американска глобална намеса (Pells 199–203).

храна

Този специален брой на Храна и хранителни пътища изследва значението на храната във връзка с американските войни, по-специално Втората световна война, тъй като наскоро отбелязахме 70-годишнината от края на монументалното събитие (1945 г.). Втората световна война определя американската политика, култура и общество за повече от половината на 20-ти век, особено когато се вземат предвид дългите последици от войната - Студената война. Този брой изследва начините, по които Втората световна война е повлияла на американските хранителни пътища и връзката на американците с някои хранителни продукти, особено яйца и шоколад, като същевременно обхваща теми като войната и недостига на храна; храната като социална, културна, икономическа и политическа валута; храна, война и деца; пропаганда и патриотизъм; хранене по време на военно време; и транснационални взаимодействия в контекста на войната и храните.

През 1996г, Храна и хранителни пътища направи основен принос към литературата за Втората световна война и храната чрез специален брой (6.2), гост, редактиран от Ейми Бентли. Изданието, което включваше четири статии за Втората световна война и хранителните пътища, възникна в резултат на конференция „Хранене за победа: Американски хранителни пътища и Втората световна война“, проведена в Университета на Колорадо в Боулдър през октомври 1993 г. Както пише Бентли в нейното Въведение по това време,

Въпреки че много ха [d] беше написано за военния фронт, включително опит на жени и афроамериканци, японско интерниране и местни сведения за войната, по-малко ха [d] беше написано специално за храна, може би една от най-важните символични елементи на военния фронт на дома и един от най-важните елементи на военновременните материали на САЩ. (Бентли, „Въведение“ 73)

Изданието подходи към темата за Втората световна война и храната по мултидисциплинарен начин (литературен анализ, социална история, южни/регионални изследвания, потребителски изследвания и културна антропология), която често се използваше през 90-те години. Той включваше есета за „използването на храната като мощна и непреодолима метафора“ в американската литература „за изразяване на емоции и настроения за войната“; „Значителните промени, причинени от войната, на юг като регион и на отделни южняци от селските райони, които се преместиха в такива градове в търсене на по-високоплатена военна работа“; „Популяризирането на един от най-известните символи на американската култура“, Coca-Cola, за изследване на „връзките между храната и войната“; и как „медийните изображения на жени и храна са използвани, за да изобразят американското общество като подредено, спокойно и стабилно, особено по отношение на установените йерархии на раса и пол“ (Bentley, „Въведение“ 76–78). Изданието от 1996 г. направи очевидните връзки, които бяха необходими по това време, особено по отношение на това как расата, полът, класът, географията, езикът, визуалните образи и медиите са необходимите категории за анализ при разследванията на войната и храните.

В своя брой Ейми Бентли признава и някои от основните недостатъци в литературата за Втората световна война. А именно, че няколко творби се фокусират както върху домашния фронт и фронтовата линия и почти никой не се е опитвал да бъде транснационална по обхват, въпреки факта, че те са съсредоточени върху „световна“ война. Бентли беше наясно с тази слабост в собствения си брой, предавайки, че и четирите есета, с изключение на част от есето на Марк Вайнер за Кока-Кола, са съсредоточени на фронта на страната, а не на бойния фронт. Тя отбеляза това,

макар че статиите разглеждат много интересни и важни въпроси, те не засягат други области, включително сравнителен регионален подход, по-силен базов анализ и специфичен опит на етническите групи. Този специален брой също не включва онзи скандален американски месен продукт, който войната роди: Спам. Междукултурните/международни сравнения на храните и Втората световна война се нуждаят от проучване. Чакат да бъдат написани сравнения на американския опит с храните и войната с този на Европа, Азия и бившия Съветски съюз. (Bentley, „Въведение“ 78)

Двайсет години по-късно разширяващ се набор от списания, издания и монографии изследва темата за Втората световна война, Съединените щати и храните (напр. Bentley, Хранене за победа; Дърводелец; Колингъм; Хамилтън; Уансик; Витковски; Ян; Yellin). И все пак някои от пропуските, подчертани от Бентли - особено липсата на транснационални разследвания - остават в литературата.

Първата статия в този брой, Брус Макото Арнолд „„ Парите ви не са никакви “: Храната като истинска и социална валута в Тихоокеанския театър на Втората световна война,“ изследва функцията, която американската военна храна играе като социална, културна и икономическа валута в Тихия океан по време на Втората световна война. Тъй като Арнолд изяснява, храната има много функции: тя е форма на бартерна валута вместо законно платежно средство и също е форма на социална валута, която дава на хората, разположени в Тихия океан, начин да заемат иначе регламентирания си живот. Храната също е била важна в този контекст, защото е повишила мъжествеността, креативността и морала на войниците, като същевременно е транснационален мост между културите: те могат или да подаряват храна на местните жители или коренното население, да я търгуват за други нужди или да я използват за преговори за ресурси, които биха подпомогнали военните усилия. В същия дух, както отбелязва Арнолд, храната се превръща в център, около който се събират хора от различни култури. Той служи като общ източник на опит и улесни социалните връзки.

Статията на Филип Т. Ръдърфорд, „За оръжията и яйцата: маниакална яйцеклетка на бойните полета на Втората световна война“, разширява много от темите, разгледани от Арнолд. Ръдърфорд твърди, че яйцето е било най-ценената храна сред американските войници по време на Втората световна война. Той не само представляваше вкуса на дома, на традиционната семейна неделна закуска във фермата, но също така беше относително „санитарен и безопасен“ източник на протеини (в края на краищата идваше в собствена защитна обвивка), особено като се има предвид съмнителни храни на европейския и северноафриканския фронт. Подобно на Тихия океан, където C- и K-дажбите се превърнаха в транснационална валута, яйцата също се превърнаха в разменни чипове за войници, които охотно биха разменяли барове Hershey с местни италиански фермери и техните семейства за яйца, което за американския ГИ представляваше стабилността и топлина на дома.

Третата статия в този брой, „Чичо въртящи се крила“ на Кейт М. О’Конъл: Деца, шоколадови бонбони и берлинският авиолифт, се фокусира върху значението и символиката на шоколада на вътрешния фронт и на фронта по време на световната война II и какво стана Студената война. О'Конъл разглежда историята на лейтенант Гейл Халворсен, който е известен като „чичо въртящи се крила“ по време на берлинския въздушен лифт от 1948–1949 г., поради специалната му мисия като „бонбон-бомбардировач“. По-конкретно, Халворсен беше натоварен със задачата да пусне шоколадови блокчета, прикрепени към мини парашути, за да повиши морала на немските деца. Тази мисия не само помогна за изграждането на политически и културни мостове между бивши врагове, но и насърчи доброкачествено представителство на Америка в чужбина, като същевременно продаде американски граждани на продължаващия проект за германска рехабилитация. Последното, разбира се, би било от решаващо значение за оправдаването на участието на Америка в европейските дела по време на Студената война, особено усилията й да създаде капиталистически пазари за американски продукти (чрез плана на Маршал, например) след Съветския съюз, който беше борба за власт след Втората световна война.

Този брой на Храна и хранителни пътища е завършен от епилог на съредакторката Анеса Ан Бабич, озаглавен „Храните на войната и войните с храните: Американският военен комисар и (пре) оформянето на американската диета“. Епилогът обединява много нишки и теми, изследвани в статиите, като оценява текущото състояние на храната в американската армия, използвайки комисии като казус. Тук Бабич проследява нарастването на комисарската мрежа през ХХ век, по-специално нейното разрастване по време и след Втората световна война. Нещо повече, тя предава как хранителни продукти с търговска марка, намерени в комисионери, като крафт майонеза и сирене, бисквитки Keebler, ориз Krispies и CW Post зърнени култури, разказват нещо повече от стандартната история за американската консумация, брандиране и кулинарен империализъм; те също така създават зони на принадлежност и параметри на изключване, особено когато разходите надхвърлят бюджета на военно семейство. Както подсказва това въведение, от Втората световна война насам „военно-търговският комплекс“ е работил ръка за ръка с военно-промишления комплекс, за да изгради погрешния образ, предаден транснационално, че американските войници и военни семейства се бавят в изобилие от здравословни, маркови храни, с любезното съдействие на чичо Сам.

Благодарности

Бихме искали да благодарим на авторите за техния принос, на анонимните рецензенти за техните приноси и предложения и Храна и хранителни пътища " редактори, особено Карол Кунихан, за подкрепата им по този въпрос.

Бележки

1. Съществува и нарастваща литература за Втората световна война и нейното въздействие върху храната в други държави. Забележителни примери включват Zweiniger-Bargielowska, Duffett и Drouard; Рицар; Брасли, Сегерс и Ван Моли; Мосби; Москоф; и Cwiertka. Докато някои се позовават на въздействието на американците, американската култура и политиката на САЩ върху международните хранителни пътища и практики, повечето избягват темата. Това е област на транснационални изследвания, която явно заслужава допълнителни изследвания.