Ядрото на сърцето. Бланширайте го във вряща вода за около 5 минути. Извадете от саксията и внимателно отлепете външните листа. Ако вътрешните листа все още са твърде твърди, за да бъдат отстранени, върнете зелето във врящата вода за още около минута. Продължете, докато бъдат премахнати всички листа. Запазете течността за готвене.

стил

Използвайте малките вътрешни листа или всякакви повредени, за да облицовате дъното и стените на 3-литрова холандска фурна.

За да приготвите лука, смесете лука със зехтина в тиган с дебело дъно. Залейте с горещата вода от зелевата тенджера, за да покрие само лука. Оставете да заври и оставете да къкри бавно, непокрито, в продължение на 45 минути до 1 час или докато водата се изпари и лукът стане златист. Разбърквайте от време на време, за да сте сигурни, че лукът не полепва по тигана.

Докато лукът къкри, пригответе плънката. В голяма купа старателно смесете смляното говеждо месо, суровия ориз, моркова, чесъна, копъра, магданоза, солта и пипера. Разбъркайте яйцето, смесвайки добре.

Сега, като започнете с най-големите листа, вземете лист от зеле и поставете могила от пълнежа по центъра. Първо приберете долния ръб на листа, след това навийте и приберете, докато пълнежът се затвори напълно в листата. Продължете, докато се използва цялото пълнене. Ще има около 12 ролки.

Поставете половината рула в застланата със зеле тенджера на един слой. Покрийте с половината от приготвения лук, след това отгоре с останалите зелеви кифлички и останалия лук.

В средна тенджера загрейте доматите, притискайки с гърба на лъжица, докато започнат да отделят сок. Разбъркайте лимоновия сок, захарта и солта. Оставете да заври. Залейте зелевите кифлички. Парчетата домат ще образуват слой отгоре.

Покрийте тенджерата и оставете да къкри от 1½ до 2 часа.

Тези зелеви ролки се затоплят още по-добре на втория ден.