PLS-R проекции на лиофилизирани портокалови пюрета при диапазон или налягане, температура и скорост на замразяване. Зависимите променливи (X) се проектират в червено, а качествените обяснителни променливи (Y) се проектират в синьо. Променливите Y, които значително корелират със специфична зависима променлива, се кръжат в червено, синьо, оранжево и зелено. Променливи X: T30, T40, T50: температура на рафта, приложена по време на лиофилното сушене, съответно при 30, 40 и 50 ° C; P5 и P100: работно налягане съответно от 5 Pa и 100 Pa; FR-S: бавна скорост на замръзване и FR-F: бърза скорост на замръзване. Променливи Y: процент (уравнение (7)) на TP: общи феноли, VC: витамин С, BC: бета каротин, антиоксидантна активност (FRAP и DPPH); Ff: сила на разрушаване (N); S: наклон, свързан с твърдостта (N/mm); Xw: водно съдържание (g вода/100 g проба); ε: порьозност (%).
Примери за криви на силово разстояние, получени от лиофилизирани пюрета, замразени с бавна скорост и лиофилизирани при 5 Pa, и с различни температури на рафта (30, 40 и 50 ° C). Ff: сила на счупване.
Резюме
PLS-R проекции на лиофилизирани портокалови пюрета при диапазон или налягане, температура и скорост на замразяване. Зависимите променливи (X) се проектират в червено, а качествените обяснителни променливи (Y) се проектират в синьо. Променливите Y, които значително корелират със специфична зависима променлива, се кръжат в червено, синьо, оранжево и зелено. Променливи X: T30, T40, T50: температура на рафта, приложена по време на лиофилното сушене, съответно при 30, 40 и 50 ° C; P5 и P100: работно налягане съответно от 5 Pa и 100 Pa; FR-S: бавна скорост на замръзване и FR-F: бърза скорост на замръзване. Променливи Y: процент (уравнение (7)) на TP: общи феноли, VC: витамин С, BC: бета каротин, антиоксидантна активност (FRAP и DPPH); Ff: сила на разрушаване (N); S: наклон, свързан с твърдостта (N/mm); Xw: водно съдържание (g вода/100 g проба); ε: порьозност (%).
Примери за криви на силово разстояние, получени от лиофилизирани пюрета, замразени с бавна скорост и лиофилизирани при 5 Pa, и с различни температури на рафта (30, 40 и 50 ° C). Ff: сила на счупване.
- Пълнотекстови ефекти на различни храни за различни храни върху някои физико-химични свойства и
- Пълнотекстов химически състав на храни от месо от диви елена лопатар (Дама Дама) от Южна Африка A
- Ферментационни безплатни пълнотекстови ферментирали храни и напитки в диетата на човека и тяхното влияние върху червата
- Пълнотекстов ефект на храните от преработката на елда върху съдържанието и биодостъпността на
- Foods Free Full-Text Ефектът от изобразяването на съставките върху фронталния изглед на опаковката на Pre-