Сърдечен пълнозърнест хляб

Този сърдечен пълнозърнест хляб е здравословна и вкусна алтернатива на пакетираните хлябове от супермаркетите. Семената и различните видове брашно придават вкус, текстура и фибри, правейки пълнеж, задоволителен хляб, който е чудесен за сандвичи или за салати.

Основната рецепта се състои от вода, мая, пълнозърнесто брашно и сол. Можете да добавите още семена или повече видове брашно или да замените един вид семена или брашно за друг, стига крайното тесто да не е лепкаво. Витамин С помага на маята да работи по-добре. Заедно с лецитин и пектин, той също така поддържа хляба по-дълго свеж и подобрява текстурата.

Сърдечен пълнозърнест хляб

Семена и зърнени култури

• 1 чаша смлени ленени семена (смелете ги в кафемелачка или купете смлени ленени семена)
• 1/2 чаша слънчогледови семки
• 1/2 чаша пепитас (тиквени семки)
• 3/4 чаша цели овалени овесени ядки
• 1/2 чаша пшенични трици

1. Добавете 4 чаши топла вода в голяма купа. Разтворете маята и я оставете да престои няколко минути, докато стане балон. Добавете подобрителите за хляб (витамин С, лецитин и пектин) и разбъркайте. След това добавете семената, овеса и пшеничните трици и разбъркайте.
2. Добавете елдата, ечемика и ръжените брашна към сместа вода-мая, половин чаша наведнъж, като разбърквате след всяко добавяне. След това добавяйте пълнозърнестото брашно по една чаша, като разбърквате, докато тестото стане достатъчно сухо, за да се меси на ръка. Не забравяйте да смесите солта с последната чаша брашно, защото добавянето на сол ще намали активността на маята.
3. Поставете хляба върху дъска за рязане или плот и започнете да месите: Сгънете тестото наполовина към себе си и го отблъснете с петите на ръцете си. Обърнете тестото с една четвърт оборот и повторете процеса за около 10 минути, докато тестото стане гладко, еластично и не лепне.
4. За първото втасване поставете топката тесто в купа, покрита с масло (спреят с масло от рапица е много удобен). За да предотвратите изсъхване, покрийте също горната част на тестото с тънък слой масло. Покрийте купата с мокра кърпа за съдове или найлоново фолио и я оставете да втаса в топла среда, докато удвои размера си, около 30 минути. (Поставянето на хляба във фурна с включена светлина работи добре. Можете също така да оставите тестото да втаса отгоре на фурната, докато се загрява.)
5. За питка с по-лека текстура извадете тестото от купата, сгънете тестото наполовина два пъти и го поставете обратно в купата, покрито, за да втаса за втори път. След второто втасване изпуснете тестото, като го пробиете внимателно. Нарежете внимателно тестото на 2 или 3 равни парчета и сложете всяко парче тесто в намазана с масло блат.
6. Печете при 300 градуса по Фаренхайт за 45 до 60 минути. Когато вашата кухня ухае на прясно изпечен хляб и хлябът е готов, извадете го от фурната, обърнете хляба от тиганите върху решетка и охладете хлябовете напълно. Този хляб има страхотен вкус, когато е препечен, и е вкусен, сервиран с хумус, гуакамоле и нарязани орехи. Хлябовете също замръзват добре.

Хранителна информация:

Условия за ползване

Съдържанието на този уебсайт е с образователна цел и не е предназначено да предлага лични медицински съвети. Трябва да потърсите съвет от Вашия лекар или друг квалифициран доставчик на здравни услуги, ако имате някакви въпроси, свързани с медицинско състояние. Никога не пренебрегвайте професионалните медицински съвети и не отлагайте търсенето им поради нещо, което сте прочели на този уебсайт. Хранителният източник не препоръчва или одобрява никакви продукти.

Създайте здравословни, балансирани ястия, използвайки това визуално ръководство като план.

Ежемесечна актуализация, пълна с хранителни новини и съвети от експерти от Харвард - всичко това е създадено, за да ви помогне да се храните по-здравословно. Регистрирайте се тук.

• Леща Хранителният източник Харвард Т.
• Високопротеинов вегетариански хляб без глутен пълнозърнест
• Нискокалорични подсладители Хранителният източник Харвард Т.
• Насоки за здравословни напитки Хранителният източник Харвард Т.
• Магнезий Хранителният източник Харвард Т.