храни

Чували ли сте, че пълнозърнестите храни причиняват възпаление и трябва да ги избягвате напълно, ако имате заболяване на щитовидната жлеза? Ако някоя храна все пак предизвика възпаление, струва си да се избягва, ако е възможно.

Какво се случва, когато хората ядат повече зърнени храни, имат ли повече възпаление? Нека разгледаме науката.

Видове зърна

Първо и най-важно, това е ключовото разграничение, което трябва да направим, преди да започнем каквато и да е дискусия за зърнените култури. Що се отнася до зърнените култури, има два вида:

  • Интактни пълнозърнести храни - обвивката, триците и зародишът (който е плътен в хранителни вещества)
  • Преработени зърна - Общото съдържание на нишесте в зърното

Тогава трябва да разберем, че има ключова разлика между зърното, което е направено от цвете, и зърното, което идва под формата на семе (и може би „дъвчено“ няколко пъти).

Ключова информация: Какво е толкова важно за това разграничение? Е, в зависимост от вида на зърното, можем да имаме много различен ефект върху гликемичната реакция на нашите тела и цялостната ни чревна флора.

Преработени зърна: Вредни вещества

Съществуват справедливи количества отрицателни данни, изграждащи случая срещу преработени зърнени култури. Това, което виждаме са:

  • По-високи нива на затлъстяване
  • По-малко обща ситост
  • По-големи рискове от диабет

Това са всички истини за диетите, които са с високо съдържание на преработени зърнени храни. 1

Пълнозърнести храни: Ползи

Ако ставаше въпрос за избягване на нещо, което имаше възможен риск, това като цяло беше неутрално, така да бъде. Като се има предвид това, има някои големи ползи, които можем да извлечем от пълнозърнести храни, които исках да засегна.

Докато е доказано, че преработените зърна играят фактор за наддаване на тегло, пълнозърнестите култури показват, че обръщат наддаването на тегло. 2 Тези, които консумират повече пълнозърнести храни, като цяло имат по-малко случаи на затлъстяване.

Същото важи и за:

  • Диабет
  • Много видове рак
  • Стареене на мозъка 3

Долен ред: Това са всички положителни ползи от включването на непокътнати пълнозърнести храни във вашата диета. Следователно не само се нуждаем от нюансиран поглед върху това от какво се състои терминът „зърно“, но също така трябва да знаем и недостатъците и предимствата на всеки тип.

Избягване на зърнени храни

Тъй като се спряхме на ползите от зърнените култури, има някои случаи, когато изобщо избягването на зърнените храни има по-голям смисъл. Позволете ми да ви представя някои от тях ...

Цьолиакия

Ако някой има целиакия, това е ситуация, при която най-добрият ход е да се избягват всички зърнени храни, съдържащи пшеница и глутен.

Автоимунитет

Някои предполагат, че тъй като автоимунитетът е свързан с пропускливостта на червата. Виждаме това в случая на:

  • Диабет тип 1
  • Ревматоиден артрит
  • Множествена склероза

След това съществува идеята, че зърната могат да причинят пропускливост на червата. Едно проучване показа, че можете да приемате глиадин в епруветка и да го смесвате с клетки на стомашно-чревния тракт и да причинявате увреждане на тези клетки. 4

Видяхме също, че глиадинът може да доведе до повишаване на нивата на зонулин при някои пациенти. 5 Мнозина са взели тези данни, за да приемат, че зърната могат да причинят автоимунен гастрит, дори и за тези, които нямат цьолиакия.

По-специално, тези проучвания са проведени върху клетки в епруветка (Прочетете: Ръководството за зацапване на науката брат). Много други проучвания са изследвали пропускливостта на червата и приема на глутен, установявайки, че дори когато погледнете тези, които са чувствителни към глутен (но нямат цьолиакия), глутенът не причинява чревна пропускливост.

Долен ред: Няма връзка между пропускливостта и общия прием на глутен.

Що се отнася до зонулина, видяхме, че той е по-висок при тези с автоимунно заболяване. Но това не е задължително да корелира с приема на пшеница - дори за тези, които имат целиакия.

За тези без автоимунно заболяване пшеницата може да промени нивата на зонулин, но за тези с нея нивата са просто по-високи (и пшеницата няма ефект да ги влоши). Това предполага, че общата връзка на зонулин не е съвсем обвързана тук.