пълнозърнестите

Пълнозърнестите храни са показали, че са по-добри в диетата в сравнение с рафинираните зърна, предполага ново изследване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition. Пълнозърнестите храни увеличават загубата на калории, като намаляват броя на калориите, задържани по време на храносмилането, като същевременно ускоряват метаболизма.

Споделете в Pinterest Пълнозърнестите храни, като кафяв ориз, могат да помогнат за отслабване, като намалят калориите, задържани по време на храносмилането.

Предишни изследвания показват, че пълнозърнестите храни и високият прием на диетични фибри имат няколко ползи за здравето, като например за гликемичен контрол и чувствителност към инсулин. Учените обаче не са в състояние да се съгласят дали пълнозърнестите храни и фибрите помагат да се регулира теглото.

Групата на зърнените храни включва ориз, овес, пшеница и ечемик. Докато пълнозърнестите храни съдържат пълнозърнестите ядки и включват кафяв ориз, овесени ядки и пълнозърнесто брашно, рафинираните зърна са нишестета, които се обработват и смилат, за да се отстранят триците и зародишите, за да се удължи срока им на годност. Примери за рафинирани зърна включват бял ориз, бял хляб и бяло брашно.

Фрезоването изпразва нишестето от диетични фибри, желязо и витамини от група В. Въпреки че желязото и витамините от група В могат да се добавят обратно в рафинираните зърна, влакната не се връщат често.

В новото изследване изследователите проведоха проучване в продължение на 8 седмици, което включваше 81 мъже и жени на възраст между 40 и 65 г. Цялата храна беше предоставена на участниците в хода на проучването и включваше или пълнозърнести, или рафинирани зърна. Участниците бяха помолени само да консумират предоставената храна, да върнат всяка непоядена храна и да продължат с обичайните си нива на физическа активност.

„Предоставихме цялата храна, за да гарантираме, че съставът на диетите се различава само по източник на зърно“, казва старши автор Сюзън Б. Робъртс, доктор, старши учен и директор на Лабораторията за енергиен метаболизъм в Центъра за изследване на човешкото хранене на USDA на Стареене.

През първите 2 седмици всички участници ядоха един и същи вид храна и бяха определени нуждите от калории на всеки индивид. След това участниците бяха разпределени на случаен принцип или към група, включваща пълнозърнести храни, или към група с рафинирани зърна.

Разликите между пълнозърнестата и рафинираната диета са най-вече в съдържанието на зърно и фибри. Типът храна, структурата на храненето и енергията и съставът на макроелементите са сходни и в двете групи.

Изследователите сравняват ефектите на пълнозърнестите и рафинираните зърна върху скоростта на метаболизма в покой и загубите на фекална енергия, в допълнение към това колко пълни или колко гладни са се чувствали участниците. Мерките на изследването включват тегло, скорост на метаболизма, кръвна захар, калории в калории, глад и пълнота.

Резултатите показват, че групата, която яде пълнозърнести храни, има повишена скорост на метаболизъм в покой и по-големи фекални загуби в сравнение с рафинираната зърнена група. Освен това, увеличаването на загубите на фекална енергия не се дължи на излишните фибри, а на ефекта на фибрите върху усвояемостта на други хранителни калории.

Участниците, които консумират пълнозърнести храни - количество, което съответства на препоръчителната дневна доза за фибри - губят почти допълнителни 100 калории на ден, отколкото участниците, които консумират рафинирани зърнени храни без много фибри.

„Допълнителните калории, изгубени от тези, които са яли пълнозърнести храни, са еквивалентни на оживена 30-минутна разходка - или всеки ден да се наслаждавате на допълнителна малка бисквитка от гледна точка на въздействието й“, казва Робъртс.

Сред колегите на Робъртс бяха фил. Д-р Фил Дж. Карл, първи автор на изследването, възпитаник на Школата по наука и политика на храненето на Фридман в Туфтс и учен по хранене в Изследователския институт по екологична медицина на армията на САЩ в Натик, MA.

„Много предишни проучвания предполагат ползи от пълнозърнести храни и диетични фибри върху риска от хронични заболявания. Това проучване помага да се определи количествено как пълнозърнестите храни и фибрите действат в полза на управлението на теглото и придава достоверност на съобщените по-рано асоциации между увеличените пълнозърнести храни и консумацията на фибри, по-ниското телесно тегло и по-доброто здраве. "

Проучването използва търговски достъпни продукти, които използват пълнозърнесто брашно. Екипът предполага, че използването на храни с пълнозърнести ядки може да повлияе допълнително на скоростта на метаболизма и загубата на фекалии. Пълнотата, гладът и удовлетвореността от диетите изглежда не се различават значително между двете диети.